Il me restait deux pommes de terre suite à mes tests de gratin dauphinois à retrouver dans ma dernière newsletter. J’ai eu envie de les utiliser pour agrémenter un dahl de lentilles corail.

Bon à savoir : le terme dahl désigne dans la cuisine indienne les plats à base de légumineuses comme les lentilles ou les pois cassés.

Malheureusement, mon bocal de lentilles corail était quasiment vide. Je me suis dit que c’était l’occasion d’utiliser les pois cassés achetés chez Profil Grec. Leur couleur est jaune, contrairement aux pois cassés de couleur verte que l’on trouve en France. Les pois cassés s’appellent fava en Grèce et c’est aussi le nom de la purée qui est préparée avec. Elle se mange chaude ou froide, en guise de mezzé.

Je ne regrette pas mon choix, ces pois cassés sont très réconfortants et ils donnent un délicieux dahl.

Certaines personnes préconisent de faire tremper les pois cassés pendant une heure avant la cuisson. Je n’avais pas le temps de le faire, cela n’a pas posé de problème pour le résultat final. Si vous voulez un temps de cuisson plus court, je vous conseille de les faire tremper au préalable.

Dahl de pois cassés et pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 oignon
• 1 carotte
• 300 g de pois cassés jaunes ou verts
• 700 g de pommes de terre à chair farineuse
• 2 c. à soupe de curry en poudre
• 30 cl de lait de coco
• 80 cl d’eau ou de bouillon
• 1 citron vert
• Huile végétale
• Sel
• Facultatif : chutney de mangue pour servir

Comment faire ?

Rincez les pois cassés.
Pelez l’oignon, la carotte et les pommes de terre. Ciselez l’oignon, coupez la carotte en très petits dés et les pommes de terre en dés d’1 cm.
Faites revenir dans une cocotte les dés de carotte et l’oignon dans 3 c. à soupe d’huile, pendant 8 minutes.
Ajoutez le curry, mélangez bien, ajoutez un tout petit peu de bouillon et mélangez.
Ajoutez les pois cassés, mélangez, ajoutez les dés de pommes de terre et mélangez.

Recouvrez avec le bouillon ou l’eau et portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et faites mijoter sur feu doux pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, mettez le côté 6 cuillères à soupe de lait de coco. L’idéal est de récupérer la partie la plus crémeuse qui se trouve à la surface de la boîte de lait de coco.
Ajoutez le reste du lait de coco dans la cocotte, salez, mélangez puis prolongez la cuisson pendant 15 à 20 minutes en mélangeant de temps en temps, surtout à la fin pour éviter que le dahl n’accroche au fond de la cocotte.

Les pommes de terre doivent être très tendres et les pois cassés cuits.
Ajoutez un peu de sel si besoin, ajoutez le jus du citron vert, mélangez et servez avec le reste du lait de coco et du chutney de mangue si vous aimez les mélanges salés sucrés.

Bon à savoir : si vous utilisez des lentilles corail, le temps de cuisson sera de l'ordre de 20 à 30 minutes au total. J’ai utilisé des pommes de terre à chair farineuse qui vont apporter beaucoup d'onctuosité à ce plat, car leur chair va se déliter à la cuisson. Vous pouvez utiliser des pommes de terre à chair ferme, le résultat sera moins onctueux.