Bolognaise de lentilles
La bolognaise de lentilles est une sauce 100% végétale qui fait merveille avec des pâtes mais pas seulement. J’aime son côté réconfortant.
La première fois que j’ai testé la bolognaise de lentilles, c’était à la maison. Il fallait que j'écrive la recette pour un tournage pour 750g. J’ai ensuite intégré cette recette dans mon deuxième ouvrage Batch Cooking. Gros coup de coeur pour cette bolognaise végétale que je sers avec des spaghettis ou des pâtes courtes.
J’ai même réussi à convertir mon amie Hélène mais aussi David et Noé et je peux vous dire que c’est très bon signe.
C’est la recette idéale quand on souhaite diminuer sa consommation de viande, que l'on aime les plats chaleureux mais aussi quand on cuisine en mode Batch Cooking. On peut la servir avec des pâtes mais aussi avec du petit épeautre et des légumes ou sur une pomme de terre au four.
Je vais d’ailleurs partager avec vous un menu Batch Cooking en fin de semaine sur ces pages.
Bolognaise de lentilles
Pour 4 personnes
- 175 g de lentilles blondes
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 800 g de pulpe de tomates (2 boites de 400 g)
- Huile d'olive
- Cube de bouillon
- Sel et poivre du moulin
Comment faire ?
Ciselez l’oignon puis coupez la carotte et le céleri en très petits dés.
Dans une cocotte ou dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, les dés de carotte et de céleri et faites-les revenir pendant 5 minutes.
Rincez les lentilles, ajoutez-les dans la cocotte et recouvrez-les de bouillon. Ne salez pas.
Voir les secrets de cuisson des lentilles
Portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire à frémissements pendant une vingtaine de minutes.
Egouttez éventuellement les lentilles puis remettez-tout dans la cocotte.
Ajoutez la pulpe de tomates, salez et mélangez. Laissez mijoter une dizaines de minutes puis poivrez.
Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Servez avec des pâtes et du Parmesan.
Do
Chouette idée pour demain midi – vu dans ton livre mais pas encore testée !
Lili
Testée et approuvée dès ce soir ! Merci beaucoup pour le partage
Veronique Dero
Bonjour pascale quelle quantité de bouillon faut il mettre.?
Pascale
Merci beaucoup 🙂
Pascale
Whaou, merci beaucoup de revenir aussi rapidement ici 🙂
Pascale
Difficile de donner une quantité, cela dépend de la superficie de la casserole utilisée. Un bon moyen de ne pas se tromper est de recouvrir d’eau, afin qu l’eau arrive 2,5 cm au dessus des lentilles.
Frances
Pile poil pour ma décision de ne manger ni viande, ni poisson une fois par semaine. Merci
Elodie
Bonjour, je vais tenter cette recette cette semaine. Par contre je ne comprends pas la partie “égoutter les lentilles”? Comment égoutter seulement les lentilles? Tout est mélangé dans la cocotte? A moins que j’ai mal compris quelque chose…
Nolwenn
Il faut cuire les lentilles séparément, puis les mélanger au reste de la sauce 🙂
Marine
parfait pour recevoir ma fille jeudi midi , avec des pâtes! Merci pour la recette!! Dans mes ratatouilles, j’ajoute maintenant souvent des lentilles du Puy pour un apport de protéines et c’est délicieux !!! Bon app tout le monde!!
Rosi
Bonjour merci pour cette super recette. Peut on utiliser des lentilles vertes du puy ?
sarah
Pour l’avoir testé (avec des croutons de pains grillés), c’est une très bonne recette consistante qui est en plus une bonne alternative à la viande.
Sarah
Pascale
Chouette 🙂
Pascale
Merci, c’est tout à fait cela 🙂
Pascale
Oui, sans problème 🙂
Pascale
On fait cuire les lentilles avec oignon, carottes et céleri et c’est ça que l’on égoutte avant d’ajouter la sauce tomate.
Bosha
Cette recette m’a fait de l’œil, je vais me faire plaisir à la réaliser !
Par contre et j’espère que tu ne m’en voudras pas, mais je ne mettrai qu’une seule boîte de tomate,je préfère…
Dernièrement j’ai fait un hachis lentille légèrement tomatée, recouvert d’une purée de pommes de terre, Divin !!! Rendons à César …
https://lutsubo.wordpress.com/2019/10/19/hachis-pommes-de-terre-et-lentilles-comme-un-parmentier/
Merci pour ta recette, j’adore les lentilles
Une Comète
Recette testée et approuvée ! Avec un mix de lentilles bio et de la pulpe de tomates au basilic ( je me suis trompée mais finalement c’était pas mal du tout!) merci Pascale !❤️
Cécile CC
C’est une excellente idée, cela change et les lentilles c’est plein de bonnes choses pour l’organisme, bonne journée.
pupuce
Appétissant c’est à essayer!
Elodie
Oui, je me s’en suis sortie, finalement je n’ai rien égoutté du tout 🙂 Et j’ai adoré! ça marche sur les pâtes, le riz, le poisson… On en a mangé avec tout la semaine dernière! J’en avais fait, comme toujours, beaucoup trop, donc j’ai plein de petits pots d’avance au congélateur! Un délice!
Loucum
Idée originale et trop sympa. Et pour une bonne digestion, je fais toujours tremper la nuit mes lentilles pour les cuire le lendemain matin. Après j’utilise un auto-cuiseur https://www.choisirquelquechosefacilement.fr/avis-meilleurs-autocuiseurs-comparatif/ pour aller plus vite. Bon régal à vous tous !
Sandrine
Merci pour la succulente recette ! J’aime bien manger les lentilles le soir, cela permet de bien tenir au ventre ensuite je dors toute la nuit comme un bébé
Laura
Le midi également ça tient bien au ventre et c’est plus facile à digérer