Gâteau moelleux aux prunes, le vrai gâteau du dimanche
Je ne crois pas avoir vu un ciel aussi gris et autant de pluie à Montpellier en septembre. C’est d’autant plus exceptionnel qu’il a fait un temps splendide à Paris ce samedi.
Ce n'est pas bien grave, on ne peut rien contre le temps. Comme l’explique si bien Clotilde dans son podcast “Change ma vie”, le temps est une circonstance neutre. Libre à vous de bouder s'il pleut ou d'adopter une stratégie différente.
De mon côté, j’ai profité de ce temps calme pour bosser sur un truc de boulot qui demande de la concentration et donc impossible à faire dans l’open-space. Un jour je vous raconterai comment l'open-space est à mon sens devenu une hérésie. Je suis donc arrivée ce matin au boulot l’esprit serein.
Et puis, j’avais super envie de cuisiner, notamment ce gâteau aux prunes. Je l’avais vu dans la newsletter du New York Times Cooking “Original Plum Torte” puis sur le compte IG de Gracianne “Un dimanche à la campagne”. Elle s’est inspirée de la recette du blog Smitten Kitchen, elle même inspirée de la recette du New York Times. Ce gâteau a toute une histoire, sa recette a été publiée pendant des années à la saison des prunes depuis 1983. Je vous laisse la lire sur le site du NYT Cooking si vous êtes abonné. J’adore ce genre d’histoires, elles apportent de la poésie à la cuisine.
J’ai beaucoup aimé prendre le temps de préparer ce gâteau dimanche matin et encore plus le déguster en famille à l’heure du goûter. C’est un vrai gâteau du dimanche façon gâteau de grand mère, dans tous les bons sens du terme. Il est similaire à celui de la photo du site, c'est toujours bon signe et il est est comme je l’imaginais : moelleux avec les prunes fondantes et le jus des fruits qui caramélise.
Je vous invite vraiment à le tester avant la fin des prunes. Il faut un fruit juteux pour le préparer. J’imagine qu'il doit très bien marcher aussi avec des poires.
Gâteau aux prunes
La recette du New York Times est pour un moule de 22 cm. Comme je n'avais qu'un moule de 25 cm, j’ai rajouté un oeuf et modifié le reste des ingrédients en conséquence. Si vous n’avez pas de moule à fond amovible, comme indiqué dans la recette d’origine, ce n’est pas grave du tout. Il suffit de beurrer un moule puis de tapisser le fond et les côtés de papier cuisson. Il se déroulera comme dans un rêve.
Pour un moule de 25 cm, soit pour 8 personnes
Pour le gâteau
800 g de prunes (des prunes d'ente pour moi)
195 g de farine
1,5 c. à café de levure chimique
4 pincées de fleur de sel
100 g de sucre de canne complet
75 g de sucre de canne blond
175 g de beurre + un peu pour le moule
1 c. à café de vanille liquide
3 oeufs
Pour la finition
3 c. à café de jus de citron
3 c. à café de sucre de canne blond
1 c. à café de cannelle
Papier cuisson
Comment faire ?
Beurrez le moule puis tapissez le fond avec un cercle de papier et les côtés avec des bandes de papier.
Lavez puis dénoyautez les prunes.
Dans un petit bol, mélangez la farine, le sel et la levure chimique.
Dans un grand bol, fouettez le beurre, les sucres et la vanille afin d’avoir un mélange crémeux.
Ajoutez les oeufs un peu un et fouettez.
Ajoutez les éléments secs et mélangez juste assez pour avoir un mélange homogène.
Versez dans le moule puis lissez la surface.
Préchauffez votre four à 170°C.
Disposez les prunes dans le moule, face bombée au dessus (l’inverse d’une tarte en fait).
Saupoudrez avec le sucre, arrosez avec le jus de citron puis saupoudrez avec la cannelle.
Enfournez pour 45 minutes environ.
Attendez 5 minutes avant de démouler sur une grille.
Il ne vous reste plus qu’à attendre que le gâteau refroidisse.
Il parait qu’il est meilleur le lendemain mais je ne vais pas pouvoir vous le confirmer.
michette
Je ne comprends pas comment tu peux encore mettre autant de sucre et de beurre vu tout ce que l’on entend et les gosses obèses que l’on croise dans la rue. Je te pensais plus sereine en nourriture.
LadyMilonguera
Un beau gâteau qui ne peut que plaire !
Nougamiel
Si j’estime que le gâteau est trop riche, j’en mange moins voir pas du tout. Chacun est responsable de ce qu’il se met dans la bouche.
Ariane
Bonjour, je me pemrets de répondre car je suis diététicienne : on ne mange pas ce gâteau tous les jours et par ailleurs, si vous ramenez les quantités à la part, cela n’a sans doute rien de scandaleux… La gourmandise ne fait pas grossir ! (mon livre et je le prouve si besoin)
sophie
bonjour
autant remplacer le sucre par de la compote de pomme diminuer les quantité c’est encore mieux .
sophie
j’ai déja vu faire les gateaus chocolat, on y mais de la compote de fruit
au lieu du sucre rata sucre, mai sc’est pas tout les jours qu’on en mange;
merci pour la recette quand même
Valerie
Bonjour,
Vous habitez donc Montpellier? Cette recette d’automne me tente vraiment je vais l’essayer. Bonne soirée.
Pascale
Bonjour, libre à toi de diminuer légèrement les quantités de sucre et de beurre. Ce gâteau en contient déjà moins que la plupart des recettes que l’on trouve à droite et à gauche. De plus, comme le dit si bien Ariane, c’est un gâteau du dimanche. On en mange une part pour se faire plaisir, une sorte de sérénité justement 🙂
Pascale
Merci beaucoup 🙂
Pascale
Oui, c’est une bonne approche 🙂
Pascale
Il y a sur ce blog des gâteaux où le beurre est remplacé par de la compote : https://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2016/02/fondant-au-chocolat-sans-beurre.html
Pour ce gâteau aux prunes, on peut légèrement diminuer le beurre et le sucre ou tout simplement se faire plaisir avec une part.
Pascale
Non, ma soeur y habite et du coup j’y vais plusieurs fois par an 🙂 Je suis ravie qu’il vous plaise. Bonne soirée.
Wissous
Pour ma oart je ne trouve pas les quantités excessives : le gâteau est a partager en famille, pas a manger tout seul! Et de surcroit les enfants obeses le sont pour diverses raisons mais surtout l abus de nourriture industrielle et la sédentarité…faites les courir et jouer au ballon avant de goûter 😂
Boljo
Et si chacun faisait ce qu’il voulait dans sa cuisine et mangeait comme il en avait envie ?
La cuisine doit rester un plaisir à offrir et à partager, et puis ça fera moins de beurre et moins de sucre par personne si on est plusieurs ! Non ?
Elle est magnifique cette recette de famille, je la teste et l’emmène samedi chez des amis.
Merci de nous régaler.
Boljo
Tara
Merci pour se beau partage et cette belle recette qui me semble très appétissante.
Bonne soirée.
AnnieTC
Bravo pour. Cette super recette qui donne vraiment envie de la faire!!! C’est un vrai gâteau familial et je me doute su’il Ne doit pas en rester du tout le lendemain ! Je vais l’essayer ce week-end.
Claude Noe
Merci pour cette recette. Est-ce que la prune d’ente est différente de la quetsche?
Lauriane
Merci à Pinterest de m’amener sur ton joli blog, plein de bonnes idées! Quelle belle recette gourmande et parfaite pour le dimanche, même si je testerai peut-être un mercredi avec les enfants. Je suis aussi le podcast de Clothilde, quel trésor. Je file en lire plus 😉
Françoise
Bonjour Pascale, je vous remercie d’abord pour cette excellente recette! J’ai en effet fait ce gateau il y a quelques jours et nous l’avons beaucoup apprécié. Nous revenions d’Alsace avec quelques Quetsches, alors cela change de la sempertinelle tarte aux Quetsches 🙂 Bonne continuation!
Vorobouchek
Je viens de faire ce gâteau pour l’anniversaire de ma mère et il a eu un très grand succès! C’est un gâteau qui met parfaitement en valeur les fruits de saison et je doute qu’il puisse conduire quiconque à l’obésité, même en en prenant deux parts 😉
Pascale
Merci beaucoup 🙂
Pascale
Il est vrai que la cuisine reste un espace de liberté et l’on eut s’approprier cette recette en mettant moins de beurre et moins de sucre. Merci beaucoup pour ton commentaire.
Pascale
merci beaucoup 🙂
Pascale
Avec plaisir. Sa peau est plus claire mais elle est aussi sucrée que la quetsches avec des saveurs légèrement différentes. En revanche on peut faire ce gâteau avec des quetsche.
Pascale
merci et j’espère qu’il était bon 🙂
Pascale
Je suis ravie 🙂
Cécile CC
Un très beau gâteau comme j’aime pour un moment détente, réconfortant et gourmand. Certains feraient mieux de s’abstenir plutôt que de laisser des commentaires ridicules et de se poser en donneur de leçon, l’obésité n’est pas la conséquence de la consommation d’une part de gâteau mais de divers facteurs, bonne journée
Frances
Ce gâteau est une merveille. Je l’ai goûté le lendemain, c’était parfait. Il est très parfumé : le mélange des différents sucres, la cannelle, la vanille, le citron : accord parfait, les proportions exactes comme d’habitude. Presque meilleur que le clafoutis. Bravo et merci
Pascale
Merci Françoise pour ton retour, je suis ravie 🙂
Pascale
merci beaucoup pour ton retour. Je crois qu’il faudrait en manger beaucoup et souvent pour devenir obèse. Je susi certaine qu’il contient beaucoup moins de sucre et de gras que les gâteaux que l’on trouve dans le commerce.
Pascale
Merci beaucoup pour ton soutien. Je suis d’autant plus surprise que la plupart des recettes que l’on voit à droite et à gauche contiennent beaucoup plus de beurre et de sucre.
Pascale
Merci beaucoup, je suis tellement contente quand les recettes voyagent. Bon we.
Céline75
Gâteau réalisé ce week-end, et moi non plus je ne pourrai pas dire s’il est meilleur le lendemain… Il a disparu comme par magie !
C’est une très bonne recette que je vais ressortir à la saison des prunes régulièrement. J’ai adoré suivre le voyage de cette recette, et lire les histoires du NY Times !
Je l’ai fait personnellement avec des quetsches.
PS : je suis toujours atterrée que des gens se permettent de commenter négativement le travail de partage que les blogueurs font, tout ce travail mis en ligne gratuitement juste pour le plaisir de partager avec d’autres passionnés de cuisine… J’espère sincèrement que vous ne vous laissez pas décourager par de telles attitudes…