Velouté de courgettes au boulgour et curry
Je ne sais pas pour vous mais à la maison je me retrouve régulièrement avec des fins de paquets ou de bocaux de quinoa, boulgour riz, pâtes ou lentilles. Ça me rend dingue car je ne veux pas les jeter. Je les regarde semaine après semaine en me demandant ce que je vais bien pouvoir en faire.
Semaine dernière, j’ai eu un flash : et si j'utilisais un reste de quinoa et de boulgour dans un velouté de légumes pour en faire un repas consistant. Chouette moyen de ne pas gaspiller mais aussi d’épaissir vos soupes sans ajouter de crème. Cela tombait très bien car je n’avais pas le moindre soupçon de crème à la maison.
Vous pouvez aussi utiliser un reste de lentilles corail comme dans ce velouté de carottes aux lentilles corail.
Velouté de courgettes au boulgour et curry
Pour 4 personnes
- 750 g de courgettes
- 1 oignon
- 150 g de de boulgour fin ou de quinoa ou un mélange des deux
- 2 c. à café de curry
- 75 cl de bouillon
- Huile d’olive
- 40 g de graines de tournesol
- Sel
- Poivre du moulin
Comment faire ?
Pelez puis ciselez l’oignon, retirez les extrémités des courgettes et coupez-les en tronçons.
Faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive. Ajoutez les tronçons de courgettes, le boulgour, le curry et faites revenir 1 minute.
Ajoutez le bouillon, un peu de sel et c’est parti pour 15 minutes de cuisson à frémissement et à couvert.
Mixez, poivrez et servez avec les graines de tournesol.
Cela donne un velouté très onctueux qui se garde 3 jours au frais.
Il est bien pratique si vous cuisinez en mode Batch Cooking.
juliette
Grande recette! J’ai hâte d’essayer de le faire pour mon partenaire… Merci beaucoup
Lili
Ouiiiii moi pareil ! très bonne idée, merci !!!
Pascale
Avec plaisir 🙂
Pascale
ca me fait plaisir, merci beaucoup 🙂
Joce
Bonjour, est ce que le boulgour doit être cuit ? Merci
Christophe T.
Je viens de réaliser cette recette ce soir sans boulgour et uniquement avec du Quinoa …. Résultats ? Hummmm un délice !!! je la referai c’est sûr. Merci Pascale