Biscuits de Noël sapin citron coco
ou que faire de sympa avec des jaunes d’oeufs ?
Cette après-midi, je voulais faire des étoiles à la cannelle ou Zimtstern. Ce sont des biscuits très moelleux parfumés à la cannelle et surmontés d’un glaçage. Ce sont les stars des bredele que l’on aime déguster autour de Noël.
Cela fait plusieurs années que je voulais les faire. C’est mon pêcher mignon.
J’ai testé deux recettes et je n’ai pas été convaincue. La texture est top, moelleuse comme j’aime mais je trouve le résultat trop sucré, même avant le glaçage qui fait partie de la recette traditionnelle. Sans compter que la pâte est difficile à travailler.
Si je persévère, je vous tiens au courant.
Comme il me restait deux jaunes, j’ai fait une pâte inspirée de mes sablés Trouville. Je n’avais plus de poudre d’amande, la faute aux étoiles. Pas grave, j’ai utilisé de la noix de coco et un chouia plus de beurre pour compenser. Pour remplacer l’eau de la recette, j’ai mis du jus de citron.
Bingo, j'ai craqué pour le mélange coco et citron et je suis ravie d’avoir une nouvelle recette de biscuits à partager avec vous.
Biscuits de Noël Sapin coco et citron
Pour une vingtaine de biscuits
Pour la pâte
- 125 g de farine
50 g de sucre
50 g de noix de coco râpée
60 g de beurre demi-sel mou
1 citron bio
2 jaunes d'œufs
Pour la finition
- 2 c. à soupe de noix de coco râpée
1 c. à soupe de lait
Comment faire ?
Séparez les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un petit bol (on se servira du peu de jaune qu'il reste dans le bol pour la dorure)
Dans un bol, mélangez à la fourchette la farine, la noix de coco, le sucre et le zeste de citron.
Ajoutez le beurre coupé en dés et incorporez-le du bout des doigts.
Ajoutez les jaunes d’oeuf, 4 cuillères à soupe de jus de citron, commencez à mélanger à la fourchette puis pétrissez à la main, juste assez pour former une boule.
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et réservez au frais pendant 20 minutes.
Détaillez des sapins et déposez-les sur une plaque de cuisson.
Versez le lait dans le bol qui a contenu les jaunes puis mélangez.
Badigeonnez les biscuits avec ce mélange, saupoudrez avec la noix de coco puis enfournez pour 8 minutes à 170°C.
Les sablés doivent être blonds.
Faites-les refroidir sur une grille.
Il se conservent très bien pendant plusieurs jours dans une boite en métal.
Charlène
Ces petits gâteaux semblent être absolument délicieux et l’idée parfaite pour les fêtes de fin d’année ! Ils me rappellent aussi les souvenirs que j’avais petite à faire des sablées ^^
Bozu
Très jolis sapins, plus vrais et plus beaux que ceux vendus coupés !!!
J’adore toutes ces recettes de biscuits que tu nous proposes …
Le pudding est prêt, il attend sont heure !!!
Du coup, nous avons du temps pour nous amusez et fabriquez ces magnifiques biscuits … Merci à toi
Christa
Pendant des dizaines d’années je faisais mes Zimtsterne selon une vieille recette familiale. Jusqu’à ce que je tombe sur celle d’un chef allemand. Révélation en ce qui me concerne et depuis des années maintenant, je trompe mes ancêtres.
Je n’ose poster le lien mais si ça vous intéresse, faites moi signe.
Belle soirée, Pascale.
Christa
LadyMilonguera
Ces jolis petits biscuits sont à croquer !
martineboro
Bonjour … je suis très curieuse et j ‘aimerai voir votre recette svp …. merci beaucoup
Natacha Sans Gluten
J’aime beaucoup l’alliance citron et coco! Je note pour adapter sans gluten ta recette!
Tara
Cc
Ça m’intéresse car j’adore les recettes allemandes.
J’espère que c’est en français par contre.
Je te remercie
Tara
Mdel
Ces sapins sont très beaux, peut-on remplacer le jus de citron par du lait de coco à votre avis ?
Pascale
Merci beaucoup 🙂
Pascale
Merci beaucoup 🙂
Pascale
J’aimerais beaucoup avoir la recette 🙂
Pascale
Hâte de voir 🙂
Pascale
Merci beaucoup et je pense que l’on peut faire le changement sans pb.
Sev
Des petits sablés délicieux, je les ai réalisés en forme d’ananas pour décorer mon dessert de Noël. Merci pour cette sympathique recette !
https://lapetitecuisinedeschafouineries.blogspot.com/2018/12/cest-le-pompon-buche-coco-ananas-et.html