Granola cluster cookies

Vous connaissez les « cluster cookies » ?

Si j'en crois le sondage fait sur ma story Instagram samedi matin, pas trop.

Il s'agit de granola maison sans sucre que l'on amalgame grâce à une meringue française très souple (blanc d'œuf battus en neige avec du sucre). Cela donne un biscuit torréfié, croquant et croustillant.

C'est une vidéo du site américain Bon Appétit (le site du magazine éponyme) qui m'a intriguée. J'aime bien leurs vidéos faites en live dans ce qu'ils appellent leur « test kitchen », soit l'endroit où les recettes du magazine sont testées. Elles sont animées en toute décontraction par les personnes qui imaginent les recettes pour le magazine.

J'ai testé à la maison et je suis conquise. Ces cookies sont très énergétiques car composés de fruits secs. Leur texture est addictive et ils ne sont pas trop sucrés (75 g de sucre pour 16 pièces, pas trop mal pour des biscuits, non ?). Coté matières grasses, il y a 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ce qui n'est pas énorme non plus. 

Ils sont super pratiques à emporter si vous faites du sport ou si vous voulez un dessert à manger sur le pouce, très faciles à faire et se conservent sans problème pendant plusieurs jours.

Et hop, une nouvelle recette dans mon répertoire.

Granola Cluster Cookies

Pour 16 biscuits

• 100 g d'amandes entières
• 100 g de noix de pécan
• 50 g de graines de courge
• 75 g d'amandes effilées
• 50 g de copeaux de noix de coco (boutiques bio)
• 50 g de flocons d'avoine
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 pincées de sel

Pour former les biscuits

• 60 g de blancs d'œufs (environ 2 blancs)
• 75  de sucre

Comment faire ?

Coupez grossièrement les amandes en deux et mettez-les sur une plaque de cuisson.

Ajoutez les graines de courge, la noix de coco; les noix de pécan entières, les amandes effilées, les flocons d'avoine, le sel et l'huile d'olive.

Mélangez à la main puis enfournez pour 13 minutes dans un four préchauffé à 170°C.

Mélangez 2 fois durant la cuisson puis laissez refroidir sur la plaque, en dehors du four.

Dans un grand bol, battez les blancs en neige en commençant doucement. Quand ils sont mousseux, ajoutez le sucre petit à petit et battez en neige très souple, avant le stade bec d'oiseau.

Ajoutez le granola et mélangez à la cuillère.

Recouvrez la plaque de papier cuisson. A l'aide d'une cuillère à glace, formez des tas que vous poserez sur la plaque en les espaçant. La cuisson doit se faire sur deux plaques séparées ou en deux temps.

Faites cuire les cookies pendant 15 minutes. Ils deviennent légèrement bruns.

Laissez reposer 3 à 4 minutes sur la plaque, le temps qu'ils durcissent. A l'aide d'une spatule, soulevez-les pour les faire refroidir sur une grille.

Conservez dans une boîte métallique.