Salsa de maïs et tomates 

La semaine dernière, je suis allée dans le Sud-Ouest, près de Pau, le pays du maïs. C'est la pleine saison et si vous allez sur les marchés en ce moment, vous ne manquerez pas de voir chez les primeurs des épis de maïs. J'ai appris des tas de choses que j'ignorais sur ce légume qui fait pourtant partie de notre quotidien.

RDV semaine prochaine sur le site 750g pour lire des articles dans lesquels j'expliquerai la différence entre les familles de maïs que l'on trouve dans le Sud-Ouest, ainsi que leurs différentes utilisations.

J'ai eu la chance aussi de voir comment le grain de maïs doux se retrouve en boite moins de 8 h après sa récolte par l'entreprise Géant vert et j'en parlerai aussi.

En attendant, j'ai eu une furieuse envie de manger du maïs. Comme l'été a la bonté de revenir à Paris, j'ai opté pour un truc frais. Il y a longtemps que la salsa de maïs que je voyais sur les sites anglo-saxons me faisait de l'œil, cette recette est parfaite pour les beaux jours.

Ce que j'ai préparé ressemble à une simple salade de maïs mais avec la coriandre, le citron vert, le tabasco, le croquant du maïs et le jus des tomates, on arrive à une salsa super goûteuse. La recette originale ne contient pas de tomate mais je trouve que le mariage des deux est très chouette.

Et hop une nouvelle recette dans mon répertoire. C'est mon petit bonheur du week-end de pouvoir préparer et découvrir de nouvelles choses tranquillement. Je ne m'en lasse pas.

Salsa de maïs et tomates

Pour 4 personnes

• 2 petites boîtes de maïs extra croquant (Géant Vert pour moi)

(Soit 280 g de poids net égoutté)

• 1 grosse tomate (250g)
• 6 c. à soupe d'oignon rouge émincé finement
• 6 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
• 2 c. à soupe de jus de citron vert
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• Quelques gouttes de Tabasco
• Sel et poivre du moulin

Comment faire ?

Egouttez le maïs (pas la peine de le rincer) et mettez-le dans un bol.

Pelez la tomate à l'aide d'un couteau économe spécial tomate ou plongez-la 10 secondes dans de l'eau bouillante.

Retirez les graines puis coupez la chair en petits dés. Ajoutez-les au maïs avec l'oignon, le jus de citron, la tabasco, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Mélangez, ajoutez la coriandre, mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement car c'est vous le chef.