Crumble salé floçons d’avoine Carré Frais, courgettes oignons et tomates
Crumble salé courgettes tomates et oignons
Comment ça il n'y a pas de crumble salé sur ce blog !
J'étais persuadée que oui car j'ai le souvenir d'en avoir fait. Vérification faite : j'ai bien une recette de crumble salé aux tomates et oignons mais dans mon livre Légumes et Tutti Frutti édité chez First.
Il me semble bien que l'on doit le succès du crumble salé au livre « Crumbles » sorti chez Marabout en 2002 au début de la déferlante des petits livres carrés. Celui sur les crumbles écrit par Camille Le Foll a eu un succès retentissant.
Perso, j'ai plus tendance à faire des quiches, mes racines lorraines surement. Il se trouve que cet été, j'ai passé de longues semaines seule à la maison et le crumble salé, en plus de son côté réconfortant est parfait car on peut ajuster les quantités et ne pas se retrouver avec la même chose à manger chaque soir.
J'ai adapté ma propre recette de crumble salé en y mettant un peu moins de beurre, des flocons d'avoine et du Carré Frais, mon fromage frais préféré. Cette recette donne un crumble bien croquant et super goûteux, y compris le lendemain. La petite gourmandise en bonus : faire cuire la pâte seule et la saupoudrer sur une salade, c'est divin tellement ça « craquouille ».
Pour la garniture, je vous propose ma recette mais vous pouvez aussi l'adapter en utilisant un reste de légumes rôtis ou de ratatouille.
Crumble salé courgettes oignons et tomates
Pour la pâte à crumble
Cette quantité permet de faire 2 crumbles salés pour 2 personnes
- 130 g de farine T55
- 20 g de flocons d'avoine
- 50 g de Parmesan
- 50 g de beurre froid
- 3 carrés frais
- 2 c. à soupe de Zaatar(ou herbes de Provence)
Pour les légumes
Cette quantité permet de faire un crumble pour 2 personnes
- 600 g de courgettes
- 200 g de tomates
- 1 oignon
- Sel
- Huile d'olive
Comment faire ?
Dans un bol, mélangez la farine, les flocons d'avoine, le parmesan fraichement râpé et le Zaatar. Ajoutez le beurre coupé en dés en incorporez-le du bout des doigts afin de former une chapelure un peu sèche. Ajoutez les carrés frais et incorporez-les. La pâte doit s'amalgamer si vous la pressez entre vos mains.
Réservez au frais.
Pelez puis ciselez l'oignon.
Retirez les extrémités des courgettes et coupez-les en dés.
Coupez les tomates en dés, après avoir retiré le pédoncule.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir sur feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez les dés de courgettes, un peu de sel, couvrez et faites-cuire à l'étouffée pendant une dizaine de minutes.
Les courgettes doivent être mi tendres, mi croquantes. Ajoutez les tomates, mélangez et faites cuire à découvert 3 minutes.
Goûtez et rectifiez le sel.
Versez les légumes dans un plat huilé, ajoutez la moitié du crumble sur le dessus, sans tasser.
Enfournez pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C puis 8 minutes à 200°C.
Le crumble doit être bien doré.
Comment le réchauffer ? L'idéal est de le mettre dans un four froid, d'allumer le four à 200°C puis laissez réchauffer 5 minutes à partir du moment où la température est atteinte. C'est comme cela que je fais réchauffer les restes de quiches afin que la pâte reste croustillante.
Alix - A tire d'Elle
Le crumble aux légumes ça marche toujours ! J’adore ça 🙂 Avec des carottes ou aux tomates, ou aux courgettes … C’est top et tellement confort, tout en mangeant des légumes 😉
Merci pour l’idée des flocons d’avoine et des carrés frais !
Alix
Sophie
Délicieuse recette, le crumble salé est top ! L’idée du fromage frais change tout. Je n’avais pas de carré frais, J’ai mis du “Madame Loïk” et cest delicieux aussi. Recette testée et approuvée, Merci !
christophe
Bonjour,
Cela fait envie cette recette. En lisant attentivement la recette je me suis aperçu que dans les indications on utilise que la moitié du crumble, que devient la seconde moitié ?
L’incorpore-t-on plus tard lorsque l’on remonte la température, ou met-on tout le crumble dés le départ ?
Par avance merci pour vos précisions.
Cordialement?
Christophe
pascale
Bonjour Christophe, Désolée pour cela. La seconde partie ne sert pas dans cette recette. Vous pouvez soit doubler la quantité de légumes, soit faire cuire le crumble qui reste sur une plaque. C’est délicieux sur une salade.
pascale
Merci beaucoup Alix 🙂
pascale
Merci beaucoup Sophie, c’est bon à savoir. C’est ça qui est bien avec la cuisine, on peut adapter avec ce que l’on a 🙂
Caroline
Excellente recette, comme d’habitude !
Je trouve que le carré frais apporte un vrai plus au crumble, c’est tendre et croustillant à la fois…
J’ai utilisé un oignon rouge et j’ai ajouté en plus une toute petite aubergine qui se sentait un peu seule dans mon frigidaire 😉
Bon week-end !