Salade de tomates, pois chiches, oignons rouges et citron confit
Salade de tomates pois chiches citron confit et oignon rouge
Cette semaine a encore filé à la vitesse de l'éclair. Je m'étais pourtant juré de partager cette recette en milieu de semaine dernière. Plus les mois passent plus je me demande s'il n'est pas illusoire de vouloir continuer à animer ce blog durant la semaine. Je dis toujours à David, mon confident depuis toujours, que lorsque j'y arrive, c'est le signe que je contrôle encore ma vie. Il faut croire que la semaine dernière, je n'ai pas réussi à le faire.
Assez discuté, place à cette salade que nous avons beaucoup appréciée.
C'est ce que j'aime appeler une salade repas si vous l'accompagnez d'un bon pain. Ce jour-là, c'était l'un des accompagnements d'un poulet au barbecue. J'ai retrouvé avec plaisir les oignons rouges façon pickles que j'avais préparés il y a plusieurs années pour cette tartelette fine au Comté.
Cette salade est vraiment rapide à préparer. Je la garde sous le coude car je pense qu'elle est idéale pour une très grande tablée et/ou pour un buffet.
Salade de tomates, pois chiches, oignons rouges et citron confit
Pour 6 personnes
- 400 g de pois chiches cuits
- 750 g de tomates cerise
- ½ citron confit
- 1 c. à s. de Zaatar
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de jus de citron jaune
- Sel et poivre du moulin
- 1 oignon rouge
- 1,5 c. à s. de vinaigre balsamique
Comment faire ?
Pelez l'oignon, retirez la première peau puis coupez-le en 8.
Plongez les demi-quartiers d'oignons dans de l'eau bouillante pendant 1 minute.
Égouttez, rincez-les à l'eau froide, détachez les lamelles de chaque demi-quartier puis mettez-les dans un bol avec le vinaigre. Mélangez.
Rincez les pois chiches, mettez-les dans un saladier avec les tomates cerise coupées en deux, le zaatar et le citron confit haché. Mélangez.
Dans un petit bol, émulsionnez l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre. Versez dans le saladier et mélangez.
Servez avec les oignons.
Note sur les ingrédients
Si vous n'avez pas de zaatar, ni de citron confit, vous pouvez décliner cette salade avec du cumin et des zestes de citron.
Fran
Bonjour ,
Concernant le citron confit , c’est bien du citron confit au sel ?
Bon weekend et bon courage pour tenir le rythme.
Pascale
Merci Fran 😊oui cest bien la version au sel. Bon week end.
macari
Bonjour ,
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The french corner food
Cette recette a l’air appétissante, merci je la ferai
Philippe
Bonjour Pascale,
Merci d’avoir partagé cette recette. J’ai essayé ce soir et c’était vraiment bon et frais. J’ai un peu improvisé car n’avais ni citron confit, ni zaatar et ai remplacé ce dernier par 1cc de thym frais, 1cs de persil et 1cs de ciboulettes finement ciselés. Enfin j’ai ajouté les tranches d’oignons directement dans le saladier.
Ainsi, le balsamique contrait un peu l’acidité du citron et les herbes apportaient une fraîcheur bienvenue.
Nous nous sommes régalés !
Pascale
Merci beaucoup Philippe, belle improvisation 😄