Riz basmati citron coriandre et curcuma
Riz basmati citron coriandre et épices
Mercotte m'a toujours conseillé de refaire les recettes de suite après un atelier. Elle a raison. C'est le moment où l'on se souvient bien des gestes et des saveurs. Il est alors plus facile de reproduire les mets que vous avez aimés. En effet, même si les recettes sont super précises et que vous avez pris plein de notes, rien ne vaut la mémoire immédiate.
En sortant de mon atelier cuisine indienne chez Desiroad grâce à OpnKitchen, je n'ai pas eu besoin de me faire prier.
J'ai commencé par refaire le riz basmati parfumé au citron, à la coriandre fraiche et aux épices. Je fais du riz chaque semaine à la maison mais bizarrement, jamais de riz parfumé.
Erreur réparée.
Ce riz se suffit à lui-même, mais je le referai avec un poulet grillé ou du poisson. J'ai beaucoup aimé l'ajout de lentilles corail grillées qui apportent du croquant. Quant aux parfums apportés à la fois par les tiges de coriandre, les pluches, le citron et les épices, c'est juste magique.
Riz basmati parfumé au citron, à la coriandre fraiche et aux épices
Je suis repartie de la recette du chef du restaurant Desiroad fournie à l'issue de l'atelier mais en utilisant mon rice cooker, je trouve que le riz cuit de cette manière est comme je l'aime.
Pour 4 à 6 personnes selon votre appétit et ce que vous mangez avec
- 350 g de riz basmati (Tilda pour moi)
- 1 oignon rouge
- Les tiges d'un petit bouquet de coriandre
- 1 gousse d'ail
- 1 morceau de gingembre (taille d'une toute petite noix)
- 2 cuil. à café légèrement bombée de curcuma moulu
- 5 cuil. à soupe de jus de citron
- 2 poignées de lentilles corail
- ¼ cuil. à café d'éclats de piment séché
- 1 cuil. à soupe d'huile végétale (huile de coco pour moi)
Comment faire ?
Faites tremper le riz pendant au moins 30 minutes ou plus puis rincez-le 2 à 3 fois. Si vous ne pouvez pas le faire tremper, rincez-le 3 fois.
Pelez l'ail, le gingembre puis râpez-les. Mettez-les dans un petit bol.
Pelez l'oignon, émincez-le et mettez-le dans un autre bol.
Ciselez les tiges de coriandre et les pluches, sans les mélanger.
Faites cuire le riz au rice cooker avec 1,5 fois son volume en eau et 1 cuillère à café rase de sel (pour 2 verres de riz, comptez 3 verres d'eau).
Dans un wok, faites chauffer l'huile. Ajoutez les éclats de piment et les lentilles corail et faites-les revenir pendant 20 secondes sur feu vif.
Ajoutez les oignons, baissez le feu et faites-les revenir sur feu entre doux et moyen pendant 8 minutes.
Ajoutez le mélange ail + gingembre, les tiges de coriandre émincées et mélangez bien.
Ajoutez le curcuma et mélangez sur feu moyen pendant 40 secondes. Ajoutez le jus de citron et mélangez.
Ajoutez les pluches de coriandre et mélangez. Voilà à quoi ça doit ressembler.
Quand le riz est cuit, ajoutez ce mélange au riz, mélangez délicatement et servez.
Note : Je n'ai pas mis de sel dans le mélange aux épices car j'ai fait cuire le riz avec du sel. Vous pouvez faire l'inverse.
NIC
MIAM….il sera sur ma table demain midi
MERCI pour tout ce partage gustatif , astuces comprise!!!
BON WE
NIC
Hélène Suquet
Je suis étonnée que les lentilles corail soient cuites au bout de 9 minutes ! Y-at-il une erreur ? Merci pour toutes tes idées culinaires que tu nous partages.
Pascale
Hélène : dans cette recette les Lentilles sont juste grillées et elles apportent du croquant. Ce nest pas une erreur. Leur quantité est infime par rapport au riz, je vous invite à tester. Bonne soirée.
Pascale
Merci beaucoup Nic 😄
Pascale
Magnifique recette.depuis que je fais tremper mon riz la différence est remarquable, c’est bien meilleur. Je ne connaissais pas les lentilles grillées, je vais tester. Merci pour cette belle recette.bon dimanche.
pascale
Merci Pascale et très bon dimanche à vous aussi 🙂
Malika A. Black
Bonjour Pascal,
C’est un plat simple et bon 😊 J’aime beaucoup le riz parfumé au citron. Et le curcuma est bon pour la santé du coeur 😊
Merci et bon lundi!
Gratinez
De jolies associations! Merci pour le partage…
Flornce
C’est tres bon mais la prochaine fois je mettrai moins de citron qui tue un peu le gout des autres ingrédients
Merci pour toutes vos recettes
Cécile
Recette testée et approuvée. J’ai adoré le croquant des lentilles. Merci !