Amandes grillées sauce Sriracha

Un samedi après-midi, voilà Que David sort un wok d'un tiroir et le pose sur la table de cuisson.

– Tu fais quoi ?

– J'ai envie d'amandes grillées au piment !

– Ok

Nous avons toujours un stock d'amandes bio à la maison et David a commencé par faire revenir un piment oiseau dans le wok avec de l'huile d'olive. Il a ensuite ajouté les amandes afin de les faire revenir pendant quelques minutes. Une fois les amandes grillées, il a tout versé dans un bol et a patiemment attendu qu'elles refroidissent un peu.

Bien évidemment, je n'ai pas pu résister et je me suis mêlée de son expérience culinaire.

David, tu sais que les amandes sont bien meilleures quand on les fait griller au four. Cela leur donne une texture hyper croquante et elles ont plus de goût.

– Tu as raison mais je trouve qu'au four, elles vont moins prendre le goût du piment.

Ok, si tu le dis !

Comme je suis sacrément têtue et que j'aime avoir raison, surtout en cuisine car c'est le seul domaine dans lequel j'ai le plus de chance que ça m'arrive, j'ai fait ma propre version quelques jours après.

J'ai utilisé une sauce pimentée, la sauce Sriracha ou la petite sauce qui monte. Elle tient son nom d'un port de pêche en Thaïlande. C'est un mélange de piment, d'ail et de vinaigre, j'en suis folle.

La bonne nouvelle est que mon petit mélange donne aux amandes une chouette saveur pimentée. Comme j'ai fait griller les amandes au four, elles sont super croquantes. Elles vont très bien avec un cocktail type Mojito.

La mauvaise nouvelle, c'est que je n'ai pas réussi à convaincre David, il devient dur en affaire. Il trouve certes que la texture de ma recette est meilleure que la sienne mais le goût du piment frais lui manque.

Du coup, je vous laisse juge.

Amandes grillées sauce Sriracha

Pour 1 grand bol

• 250 g d'amandes bio avec la peau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sriracha sauce (ou une si vous voulez quelque chose de moins pimenté)
• 1 cuillère à café de sucre de canne non raffin
• 1/2 cuillère à café de fleur de sel

Comment faire ?

Mélangez tous les ingrédients dans un bol puis étalez sur une plaque de cuisson.

Enfournez puis allumez votre goût sur 165°C.

Faites griller pendant 15 minutes en mélangeant deux fois.

Laissez 5 minutes dans le four éteint.

Versez dans un bol et laissez refroidir.

Ecoutez le bruit des amandes qui crépitent dans le bol, j'adore, pas vous ?