Chutney de coriandre
Chutney de coriandre
Vous connaissez ces petits assortiments de sauces et de condiments que l'on vous propose dans les restos indiens quand vous commandez un thali ou des samossas ?
Parmi ces sauces, il y en a une que j'aime tout particulièrement. Elle est verte, très parfumée et légèrement acidulée. Il me semble qu'il s'agit d'un chutney de coriandre qui fait merveille avec les volailles grillées ou avec les popadums. Ce chutney fait partie depuis des lustres des choses que je veux essayer mais Pff, le temps passe trop vite.
La semaine dernière, suite à une autre journée intense de cuisine, il me restait un bouquet de coriandre découvert lors de ma fouille quotidienne et consciencieuse de mon frigo.
Je l'ai mixé avec un yaourt, des épices, du sucre, du sel, pour en faire une sauce aux mille usages. J'ai chipé l'idée sur le blog d'Apolina et je suis ravie d'avoir enfin testé.
Aussitôt fait, j'ai goûté à ce chutney avec du poulet grillé, il apporte le peps qu'il faut à un plat vraiment tout simple. Plus tard, je l'ai ajouté à une salade de laitue, poulet et avocat. Il apporte du crémeux, une jolie couleur et toujours beaucoup de parfums.
Le reste a été mangé comme un dip avec des bâtonnets de carottes et des Wasa coupées en morceaux.
Je vous laisse imaginer tout ce qu'il peut parfumer d'autre. Vous me direz ?
Chutney de Coriandre
Pour 1 bocal type pot de confiture
- 1 bouquet de coriandre
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1 yaourt
- 1 cuil. à café de graines de cumin
- 2 cuil. à café de sucre
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel
Comment faire ?
Coupez grossièrement votre bouquet en gardant la moitié supérieure des tiges et mettez tout dans le bol d'un robot mixeur. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. De temps en temps, n'hésitez pas à racler les bords avec une maryse.
Versez dans un bocal et réservez au frais pendant 3 jours.
Hervé
Merci Pascale pour votre recette, j’adore le chutney et la coriandre ! Je vais donc essayer celui-ci !:-)
En plus de sembler savoureuse votre recette semble alcalinisante et c’est mon approche culinaire. Donc Bingo !
Je m’en vais de ce pas la tester. 🙂
Isabelle
Ohlalala que ça a l’air bon et frais, léger en plus , merci de la recette
Olivia
Avec des crevettes! délicieux!
Colette couston
Cela me paraît super, à faire ……merci
cruciverbeuse
quelque chose à l’agneau peut-être… voire au canard.
Madame Ganache
Oh la belle couleur! Sur du poulet ça doit être trop. J’adore aussi celle à la menthe.
Pad
Ca a l’air rudement bon ! Connaissez-vous “1.000 Indian Recipes” de Neelam Batra ? C’est une mine d’or pour la cuisine indienne. En ce moment j’adore les recettes à base de feuilles de fénugrec. Elle propose en particulier une recette de purée d’épinards aux feuilles de fénugrec et à la coriandre, qu’on peut aussi manger en dip ou pesto à mon avis.
clara
Est ce qu on peut congeler pour le conserver ?
Pascale
Clara : malheureusement non mais il se conserve très bien pendant 4 jours et il se prépare en quelques minutes. Bonne cuisine.
rosie_line
Bonjour, et merci. La recette est préparée, mais je trouve qu’il y a trop de sucre.
Enfin, on verra ce soir, peut être que la saveur me conviendra mieux.
Merci, bel été. ♫
rosie_line
Bonsoir,
Oh la la, les saveurs se sont mélangées, vraiment délicieux ce chutney de coriandre. Associé à une omelette comorienne, tout à fait délicieux.
Merci et beau week ensoleillé.