Amandes et mini Bretzels caramélisés et épicés

Quand j'étais gamine, pas un apéro chez mes parents sans les mini bretzels ou les bretzels sticks de la marche Ancel. Je ne sais pas si c'est parce que mes parents sont alsaciens et lorrains ou si c'est parce que c'était la mode à cette époque.

Cela m'a fait sourire quand j'ai vu sur le blog de David Lebovitz que l'on peut en faire un snack ou un apéro super sympa. C'est la même sensation que lorsque je vois les Stan Smith de mes années de lycée fleurir sur tous les trentenaires.

Si les Stan Smith sont les mêmes qu'il y a 30 ans, les mini bretzels sont quand même pris un sacré coup de jeune avec les épices, le coté caramélisé et bien grillé.

Ce snack servi à l'apéro a bien plu et j'ai eu du mal à en garder un bol pour la photo.

Amandes et mini bretzels caramélisés et épicés

Recette adaptée de celle de David Lebovitz sur son blog

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

• 250 g d'amandes
• 15 g de beurre fondu
• 40 g de sucre de canne non raffiné (le muscovado de chez Alter Eco est très chouette)
• 1/2 cuil. à café de cannelle moulue
• 1 cuil. à café d'un mélange d'épices
• 1 cuil. à soupe de Golden Syrup ou de sirop d'érable
• 1 cuil. à café rase de fleur de sel
• 100 g de mini bretzels

Comment faire ?

Etalez les amandes sur une plaque de caisson puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Faites rôtir pendant 10 minutes en mélangeant une fois durant la cuisson.

Dans un bol assez grand pour contenir les amandes, mélangez le beurre fondu, le sucre, les épices et le Golden Syrup (ou le sirop d'étable).

Ajoutez les amandes rôties et mélangez bien.

Aoutez le sel, les mini bretzels et mélangez.

Etalez sur la plaque de cuisson et enfournez pour une quinzaine de minutes en mélangeant 2 à 3 fois durant la cuisson.

Les amandes et les mini bretzels doivent être grillés et bien brillants.

Laissez refroidir sur la plaque, séparez les éléments et servez.

Conservation : 3 à 4 jours dans une boite en métal.