Carrés aux noix de pécan

Me voilà de retour sur mon blog … Malgré les tragiques événements du vendredi 13 novembre 2015, j'ai choisi de continuer à cuisiner et à partager. Toutes mes condoléances aux familles des trop nombreuses victimes.

J'ai déjà blablaté sur ces pages sur nos sources d'inspiration quand on cuisine qui ne sont pas toujours conscientes. Il y a 2 ans, David a rapporté des Etats-Unis un magazine qui ne comporte que des recettes de squares & bars (carrés et barres) typiques de ce que l'on peut trouver sur les sites américains. Certains, comme les carrés au citron sont devenus des stars en Europe.

Le magazine est dans un placard des toilettes depuis tout ce temps. Gabrielle et moi avons dû le feuilleter des centaines de fois (ne me dites pas que je suis la seule à lire des magazines de cuisine aux toilettes) mais je n'avais jamais fait une seule recette.

En juillet dernier, lors d'une séance hebdomadaire de cuisine & photographie avec Silvia, j'ai préparé des carrés aux noix de pécan en mixant des tas de recettes de mon blog et/ou de mes livres.

En feuilletant à nouveau le magazine, bingo, mes carrés ressemblaient étrangement à ceux que l'on peut trouver au fil des pages. Comme quoi, pas la peine de déchirer les pages des magazines ni de mettre les recettes du web en favoris, on n'oublie jamais les idées qui nous plaisent, elles restent gravées en mémoire.

Nous nous sommes régalés avec ces carrés. Comme ils sont assez énergétiques, Silvia et moi en avons dégusté chacun un et j'ai emporté de le reste à mon père qui doit absolument reprendre du poids.

Carrés aux noix de pécan

Pour voir la recette des carrés aux noix de pécan en pas à pas (clic)

Pour la base

• 225 g de farine T55
• 65 g de sucre
• 150 g de beurre demi-sel mou

Pour la garniture

• 150 g de noix de pécan
• 2 oeufs
• 120 g de miel liquide
• 60 g de Golden Syrup
• 30 g de sucre
• 2 cuil. à soupe de farine
• 1/4 de cuil. à café de sel
• 1 cuil. à café d'extrait naturel de vanille

Comment faire ?

Préparez la base.

Huilez un moule carré de 23 cm de côté et préchauffez votre four à 165°C.

Mélangez la farine et le sucre dans un bol, ajoutez le beurre coupé en dés puis incorporez-le beurre du bout des doigts, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Versez cette pâte dans vote moule puis pressez-la doucement avec vos doigts, afin de l'étaler de manière uniforme. Enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit blonde. Laissez refroidir.

Préparez la garniture.

Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine, mélangez, ajoutez le miel, le golden syrup, le sel, la vanille et fouettez.

Versez le mélange sur la pâte cuite puis répartissez les noix de pécan sur le dessus.

Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu'à ce que la garniture soit prise et bien dorée.

Laissez refroidir avant de couper en carrés.

Ces carrés se conservent deux à trois jours dans une boite en métal.