Tarte pommes de terre oignons et Comté façon tarte au Maroilles
Tarte pommes de terre oignons rouges & comté
La semaine dernière, j'ai fait une tarte aux Maroilles et je me suis inspirée de celle de Cricri du blog « Les douceurs de Cricri ». Vous pouvez trouver sa recette sur son blog mais aussi en version vidéo avec Damien sur le site 750g.
J'ai adoré cette tarte, elle est même excellente le lendemain à l'apéro coupée en carrés.
La pâte est assez particulière : il s'agit d'une pâte levée très liquide que l'on fait couler dans un moule avant de la faire lever pendant 1 heure. Une fois levée, on ajoute une garniture et Hop, au four. Elle n'a pas besoin de pétrissage.
Après cuisson, la pâte est super moelleuse, tout en restant légère, la garniture se fond dans la pâte, presque comme un gâteau léger, un vrai coup de cœur.
A peine la tarte terminée, j'étais déjà en train d'imaginer d'autres versions.
Le lendemain, j'ai testé avec des tranches de pommes de terre cuites à la vapeur, des oignons grillés et du comté et j'ai adoré aussi.
Je vous invite vivement à tester cette pâte, soit dans la version d'origine au Maroilles, soit avec la garniture de votre choix. Il ne faut pas que la garniture soit trop importante afin de ne pas trop écraser la pâte. Ayez donc la main légère.
Tarte pommes de terre oignons et Comté façon tarte au Maroilles
Pour 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
La pâte
- 15 cl de lait
- 1 cuil. à café de levure sèche de boulanger
- 1 cuil. à café de sucre
- 150 g de farine
- ½ cuil. à café de sel fin
- 1 œuf
- 40 g de beurre fondu
La garniture
- 200 g d'oignon rouge
- 300 g de pommes de terre
- 80 g de Comté
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de vinaigre balsamique
- Fleur de sel
- Un peu de beurre pour le moule.
- 1 cuil. à café de cumin entier
Comment faire ?
Préparez la pâte : dans un petit bol, délayez le sucre, la levure sèche de boulanger et le lait tiède.
Dans un autre bol, plus grand, mélangez la farine et le sel. Formez un puits, cassez l'œuf dans le puits puis battez-le à la fourchette.
Commencer à mélanger au fouet, doucement en ramenant la farine vers le centre.
Ajoutez le mélange lait et levure petit à petit tout en mélangeant. Une fois la pâte lisse, ajoutez le beurre fondu et mélangez.
Versez dans un moule à tarte beurré et laissez reposer une heure ou plus, jusqu'à ce que la pâte forme des tas de bulles sur le dessus et qu'elle ait gonflé.
Pendant ce temps, pelez-les oignons, coupez-les en rondelles fines, mettez-les dans un plat avec l'huile d'olive et un peu de fleur de sel et mettez-les dans votre four. Allumez-le sur 200°C et faites cuire pendant 15 minutes. Ajoutez le vinaigre, mélangez et prolongez la cuisson de 5 minutes. Les oignons doivent être bien grillés.
Pelez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en rondelles d'1 cm puis faites les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Quand la pâte a levé, répartissez les rondelles de pommes de terre, les oignons et recouvrez avec le Comté fraîchement râpé puis parsemez le cumin.
Baissez le four à 180°C et faites cuire la pâte pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
vicky59
Super, le Maroilles, c’est chez moi, la ch’ti ! j’adore en revanche l’odeur est très forte…
stéphanie
Voilà tout l’intérêt des blogs, se laisser convaincre par des phrases comme “A peine la tarte terminée, j’étais déjà en train d’imaginer d’autres versions. Le lendemain, j’ai testé avec des tranches de pommes de terre…” La pâte est en train de buller, je lui fais un sort pour le dîner… Merci Pascale !
Fanny
Je sens que cette tarte va devenir un classique chez nous. Je vais peut être même essayer une version sucrée.
mapy
mmmm, je vais l’essayer, ça ma l’air délicieux et l’idée de la resservir à l’apéro est géniale
melie melo en cuisine
hummm elle fait envie !!! en grande fan de fromage je bave ^^
Vally
Bonjour pascale
Une fois de plus une réussite pour une recette à décliner
Merci
Bonne journée 👍
Gail
bonjour ! Je viens de faire votre tarte, la pate est un régal !!! Mais j’ai eu un petit problème….j’ai utilisé une garniture de courgettes sautées, mélangées à un appareil à quiche (oeufs + crème/lait), mais très peu, + fromage et bacon….Le milieu de ma tarte s’est retrouvé complètemnent affaissé lorsque j’ai sorti ma tarte du four, alors que les contours étaient magnifiques …Alors est-ce du à la garniture trop liquide ou trop lourde ? Ou peut-être à ma pâte qui n’avait suffisamment levé ???? J’ai enfourné alors que les bulles pointaient seulement à la surface car j’étais prise par le temps….. merci d’avance pour votre avis !
Pascale
C’est vrai qu’il est très bon ce fromage 🙂
Pascale
Merci Stéphanie, cela me va droit au coeur.
Pascale
Il est vrai que ça être très chouette avec des pommes ou des poires. Si tu testes, dis moi.
Pascale
Merci 🙂
Pascale
Merci beaucoup …
Pascale
C’est un plaisir …
Pascale
je pense qu’il faut avoir vraiment la main légère sur la garniture mais surtout ne pas ajouter de liquides car la pâte est déjà liquide. Du coup, juste les légumes avec le bacon et le fromage mais sans œufs et sans crème 🙂
ptitecuisinedepauline
Elle est très appétissante cette tarte!