Salade de patates douces et carottes rôties , fromage de féta et pousses épinard

Mes deux semaines de vacances sont passées bien trop vite et que personne ne vienne me dire que travailler en août est plus cool.

Lundi dernier, petite journée à la maison avant de reprendre le boulot. J'ai trouvé le moyen de ranger mes placards de cuisine, c'est malin !

J'ai ai profité aussi pour faire une recette du dernier magazine Delicious qui trainait dans ma boite aux lettres. Je suis fan des salades de légumes grillés que l'on trouve beaucoup dans les magazines et sites anglo-saxons. Ils ont le chic pour rendre les légumes sexy, sans les noyer dans le gras.

Et puis, ces salades sont faciles à faire, elles nourrissent bien et elles ont plutôt beaucoup de succès à la table familiale.

Cette version toute orange me plait bien. J'ai renoncé à faire rôtir les carottes sans les précuire un peu avant à la vapeur, sauf quand ce sont vraiment des carottes nouvelles car elles mettent trop de temps à rôtir. Il faut d'ailleurs que je songe à rectifier mes précédents billets.

En attendant les courges, voilà une recette pour vous.

Salade de patates douces et carottes rôties , fromage de féta et pousses épinard

Pour 6 personnes

• 500 g de carottes en botte
• 3 patates douces à la chair orange
• 1 oignon rouge
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil.à café de purée de piment ou de harissa
• Un peu de fleur de sel
• Sauce : 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et 2 cuil. à café de jus de citron
• Pour servir : 6 poignées de pousses d'épinard, 80 g de fromage de féta et du poivre du moulin

Comment faire ?

Pelez les carottes, coupez-les en bâtonnets et faites-les précuire 2 à 3 minutes à la vapeur, il faut encore qu'elles soient bien fermes.

Pelez les patates douces et coupez-les en grosses frites, un peu plus grosses que les bâtonnets de carottes.

Pelez puis émincez l'oignon rouge.

Dans un grand plat allant au four, mélangez les légumes, l'oignon, la purée de piment, un peu de fleur de sel et l'huile d'olive.

Enfournez pour une trentaine de minutes en mélangeant deux fois.

Les légumes doivent avoir les pointes grillées et doivent être moelleux.

Pendant ce temps, mélangez dans un grand bol les ingrédients de la sauce. Ajoutez-y les légumes quand ils sont cuits.

Mélangez puis servez sur un lit de pousses d'épinard. Ajoutez le fromage de féta émietté et le poivre du moulin.