Abricots & pommes poêlés, caramel et beurre salé ou comment faire un dessert sans four
Abricots & pommes poêlés, caramel et beurre salé
Au début des vacances, j'apprécie beaucoup de passer quelques jours dans des endroits où je ne cuisine pas, je trouve ça cool de se laisser servir par les autres. C'est une forme de coupure dans la routine de tous les jours. Puis, au bout d'une semaine, j'ai les doigts qui me démangent, je lorgne du côté des marchés et j'imagine tout ce que je pourrais faire si j'avais une cuisine.
Je fais rarement de desserts, les fours sont souvent trop basiques, voire inexistants et je ne parle même pas des plaques, le plus souvent électriques, ni de l'état des poêles. Cette année, bonne surprise en Autriche. Les appartements à la montagne sont superbes (merci encore à Astrid pour toute l'organisation) et très bien équipés. Après avoir fait sauter les plombs de nos plaques électriques, nous avons eu le droit à des plaques à induction toute neuves installées miraculeusement pendant que nous crapahutions les montagnes. Côté poêle, les appartements étaient équipés avec des modèles en inox de très bonne qualité.
Il ne m'en fallait pas plus pour que je me lance dans un dessert à la poêle. C'est bête comme chou, il suffit de faire un caramel à sec, d'ajouter les fruits et c'est tout. Un peu de muesli du matin torréfié et voilà un dessert tout simple à partager. Les restes sont divins le matin avec du yaourt.
Abricots & pommes poêlés, caramel et beurre salé
Ingrédients pour 8 personnes
- 15 abricots
- 5 pommes
- 4 cuil. à soupe bombées de sucre
- 1 grosses noix de beurre
- Quelques pincées de sel
- 6 cuil. à soupe de muesli floconneux
- 1 cuil. à soupe rase de sucre
Comment faire ?
Coupez les pommes en quatre puis en 8, en retirant le cœur mais pas la peau. Dénoyautez les abricots.
Faites un caramel à sec : versez le sucre dans une grande poêle, de préférence en inox et faites chauffer sur feu moyen.
Le sucre va chauffer, se transformer en liquide qui va foncer de plus en plus.
Quand il a une belle couleur ambrée, retirez la poêle du feu, ajoutez le beurre, le sel et mélangez.
Ajoutez les pommes, mélangez et faites revenir sur feu entre moyen et doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient bien fondantes.
Mélangez de temps en temps.
Ajoutez les demi-abricots, mélangez et faites chauffer encore pendant 5 minutes.
Au moment de servir, faites chauffer une poêle avec le muesli et le sucre et faites revenir sur feu moyen pendant 5 minutes.
Versez sur une assiette et servez avec les fruits.
Sophie
Super idee. D’autant plus que ce sont deux fruits amblematiques de l’Autriche. Les abricots sont une spécialité de la Warchau le long du Danube. Bonnes vacances.
Framboise
Une régal, cette belle poêlée d’Abricots <3
Bonnes vacances, en Autriche.
Hélène
Les abricots d’accord, c’est encore de saison, mais les pommes ? Du Chili ou de Nouvelle-Zélande ?
Pascale
Hélène : jai tout simplement choisi une variété de pommes qui est de saison en août de manière locale, je nachète jamais de pommes qui viennent de loin. Pour info, voilà un billet très bien fait sur les saisons des pommes par rapport à leur variété : http://www.panierdesaison.com/2011/08/pommes-lesquelles-pourquoi-en-quelle-saison.html
pascale
Sophie : je ne savais pas que l’abricot était emblématique de l’Autriche 🙂
Clémentine
une chouette idée pour un dessert d’été 🙂