Granola sans raisins secs ni fruits séchés ou muesli floconneux aux noix de pécan amandes et graines de courge
Granola amandes noix de pécan & graines de courge
Cette recette, c'est pour ma fille Gabrielle que je l'ai faite.
Après ses deux premières années en école d'ingénieur à Centrale Lyon, elle fait une année de césure pour faire 2 stages de 6 mois dans le domaine de l'environnement et du développement durable.
Elle a fini par renoncer à trouver une coloc à Paris pour 6 mois et nous sommes ravis de pouvoir profiter d'elle avant qu'elle ne parte pour le Togo.
Je dois avouer aussi que cela fait du bien à nos finances. Si les écoles d'ingénieur, en dehors des 800 euros d'inscription sont gratuites, il faut payer tout le reste, à savoir le loyer, la nourriture, les billets de train, l'agent de poche, etc. Autant dire que 6 mois de gagné, c'est top.
J'avais presque oublié que Gabrielle n'aime pas les raisins secs et autres fruits séchés, certainement à cause de David qui les surnommait "mouches écrasées" quand elle était petite. Du coup, impossible de partager avec elle notre muesli du matin que David et moi affectionnons.
Il y a quelques années, j'avais fait une version en remplaçant les raisins secs par d'autres fruits séchés mais il se trouve qu'elle n'est pas fan non plus des autres fruits séchés.
Après un tour dans les boutiques bio et dans les grandes surfaces, j'ai fini par en faire un moi-même avec juste des fruits secs.
Cette version sans aucun fruits séchés est délicieusement croquante et du coup, je suis en train de faire diminuer le stock destiné à Gabrielle dangereusement.
Muesli floconneux aux noix de pécan et graines de tournesol
Pour un très grand bocal
- 40 g d'huile
- 100 g de miel
- 3 grosses pincées de fleur de sel
- 180 g de flocons d'avoine
- 180 de flocons d'épeautre (ou la même quantité de flocons d'avoine)
- 150 g de graines de courge
- 300 g de fruits secs (amandes et noix de pécan pour moi)
- 2 blancs d'œuf
Comment faire ?
Préchauffez votre four à 150°.
Versez le miel, l'huile et la fleur de sel dans une casserole ou dans un petit pichet puis faites chauffer sur feu doux ou dans un four à micro-ondes, juste pour que le miel fonde et que le mélange soit homogène.
Dans un grand plat allant au four, mélangez les flocons, les graines de courge, les mandes et les noix de pécan grossièrement concassés.
Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à mousser, ajoutez-le dans le bol et mélangez.
Ajoutez le mélange huile et miel et mélangez bien.
Enfournez pour 40 minutes en mélangeant 3 à 4 fois.
Si vous mélangez moins, vous allez avoir des petits agglomérats de granola, ce qui peut être le but recherché. De mon côté, je préfère que les éléments soit distincts les uns des autres.
Laissez encore 30 minutes dans le four éteint.
Versez dans un bol et laissez bien refroidir avant de mettre dans un bocal.
La granola reste bien croquant pendant une dizaine de jours, voire pendant 2 semaines.
Athénaïs
Cette recette est très appétissante, j’adore faire des granolas maison ! J’ai une question, la présence du blanc d’oeuf m’intrigue, peux-tu expliquer ce qu’il apporte ? Je suis curieuse de savoir, je n’avais jamais vu cette façon de faire !
Merci 🙂
Ariane
Super! Je suis aussi une adepte du granola maison et j’ai toujours un bocal dans ma cuisine. Petit bonus: la maison sent délicieusement bon pendant quelques heures après sa préparation (nous avons une cuisine ouverte).
Dans ma version du moment (qui change à chaque fois), j’ai ajouté des noix de cajou, du riz soufflé et des tranches de bananes séchées.
Bénédicte
Génial, un autre recette de granola, que j’aime préparer et déguster au p’tit dej. Les enfants n’aiment pas non plus les raisins secs et autres fruits séchés, donc recette parfaite. Merci beaucoup.
Karen
Il me plait bien, c’est une version très sympa 🙂
Sylvie
je n’ai pas bien compris à quel moment on rajoute les blancs, il fait dire que je suis blonde!
La tendresse en cuisine
J’aime beaucoup ta recette, merci pour ce joli partage. Bisous
Marie Pk
Des blancs d’œuf dans un granola, je ne connaissais pas!
Why not?