Patatas bravas

Hier soir, nous avons fêté la fête des voisins dans notre impasse. Un grand merci à Cathy et à Philippe qui ont eu cette initiative car si nous sommes certains à nous connaitre depuis plusieurs années, il y a d'autres voisins arrivé plus récemment que j'avais juste croisés.

Tréteaux dans l'impasse, vins, boissons et des tas de choses à grignoter dont une superbe omelette aux herbes fraiches faites par ma voisine qui vient d'Iran. Nous avons papoté jusqu'à 23 h, une belle soirée.

De mon côté, j' avais acheté de quoi faire des nachos avec cette recette, ainsi que mon classique Brownie.

Une heure avant de partir, je me suis souvenue d'un seul coup de ces Patatas Bravas que j'avais faites pour le site de la pomme de terre et j'ai foncé en cuisine pour les refaire. C'est super pratique à emporter pour un buffet ou pour un pique-nique car ça se mange tout simplement avec des piques et à température ambiante.

Les patatas Bravas sont un grand classique espagnol. Les pommes de terre sont coupées en gros dés puis frites. Elles sont ensuite mélangées à une sauce épicée à base de tomates et on ajoute parfois une sorte de mayonnaise à l'ail. Dans certains bars à tapas, les pommes de terre sont servies nature et on les trempe dans une sauce à la tomate et dans une mayonnaise à l'ail.

Ma version est plus light car j'ai fait cuire mes pommes de terre dans une friteuse sans huile. Si vous n'en avez pas, ça marche très bien aussi avec une cuisson au four, j'ai déjà testé pour vous.

Une recette à garder sous le coude pour toutes ces fêtes de fin d'année scolaire qui se profilent.

Patatas Bravas

Ingrédients pour une dizaine de personnes

• 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme
• 1 grosse gousse d'ail
• 1 petit oignon
• 1 boîte de pulpe ou de concassé de tomates (400 g)
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 2 cuil. à café rase de paprika
• 1 cuil. à café d'un mélange pimenté type mexicain, jerk, etc.
• ¼ cuil. à café de sucre
• Sel
• Huile d'olive

Comment faire ?

Lavez les pommes de terre, essuyez-les puis coupez-les en gros dés.

Faites les cuire, soit au four, soit dans une friteuse sans huile type Actifry de Seb ou Airfryer de Philips.

Au four : Mettez-les dans un plat avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez et enfournez pour 25 minutes environ en mélangeant 3 fois pendant la cuisson.

Dans une friteuse sans huile : mélangez-les avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites cuire pendant environ 18 minutes.

Dans les deux cas, les pommes de terre doivent être tendres et dorées.

Pendant ce temps, pelez puis émincez l'oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes sur feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile.

Ajoutez les épices, l'ail pelé et émincé et faites sécher le mélange sur feu moyen.

Ajoutez un peu d'eau et faites cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.

Ajoutez la boîte de pulpe de tomates, le concentré, le sucre, un peu de sel et mélangez.

Laissez mijoter sur feu doux pendant une douzaine de minutes, en mélangeant de temps en temps.

Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Quand les pommes de terre sont cuites, versez-les dans la sauce hors du feu, mélangez puis versez dans un plat de service.

Servez tiède ou à température ambiante avec des piques en bois.