Crumble aux prunes, pâte à crumble au beurre noisette et aux épices
Crumble aux prunes
Je ne compte plus les fois où l'on m'a demandé « Et tu continues ton blog ? » depuis que je suis redevenue salariée. Bon, j'ai souvent envie de dire aux gens d'aller lire mon blog pour vérifier mais ça ferait un peu passive agressive, non ?
En fait, comme je cuisine toujours, certes beaucoup moins et de manière très différente, je continue à alimenter mon blog, sans me poser de questions.
Dans les choses qui ont changé, c'est l'anticipation et je cuisine beaucoup plus au feeling, selon mes envies et surtout en fonction du temps dont je dispose et de l'état de mes provisions.
Je redécouvre les desserts tout simples comme le crumble. Je reste tout de même une blogueuse dans l'âme avec toujours l'envie de tester de nouvelles manières de faire, comme ce crumble au beurre noisette et épices de Clotilde du blog Chocolate & Zucchini. Figurez-vous que dans cette recette on prépare la pâte à crumble en faisant fondre le beurre. Cela donne un résultat très proche des premiers crumbles que j'ai mangés en Grande-Bretagne
Cela fait deux fois que je le fais et il remporte toujours autant de succès. A votre tour de vous laisser tenter.
Crumble aux prunes, pâte à crumble au beurre noisette
D'après la recette de Clotilde
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Pour les fruits
- 1 kg de prunes (j'ai utilisé un mélange de quetsches et de reine-claude)
- 1 cuil. à soupe rase de sucre de canne
Pour le crumble
- 150 g de farine T55
- 30 g de poudre d'amandes
- 120 g de sucre de canne non raffiné (j'aime beaucoup celui d'Alter Ecco)
- 3 grosses pincées de cannelle moulue
- 3 grosses pincées de gingembre moulu
- 115 g de beurre demi sel
Comment faire ?
Dénoyautez les prunes puis coupez la chair en gros dés.
Mettez-les dans un bol avec le sucre, mélangez et réservez pendant au moins 30 minutes.
Dans un bol, versez les éléments secs et mélangez.
Mettez le beurre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen. Le beurre va passer par plusieurs étapes. Quand le beurre dégage une odeur de noisettes grillées, versez d'un seul coup sur les éléments secs et mélangez à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que le beurre soit absorbé.
Et c'est tout !
Répartissez les fruits dans un plat à gratin, recouvrez avec la pâte à crumble et enfournez pour 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C (four à chaleur tournante).
Servez tiède ou à température ambiante.
La médecine passe par la cuisine
Je ne pensai pas qu’on pouvait réaliser une pâte à crumble avec du beurre fondu. Mon idée était justement qu’il fallait absolument un beurre bien froid pour réaliser le sablé. Comme quoi…
Eh oui, on continue le blog même en bossant à côté. Mais tu le dis très bien, on fonctionne différemment soit en prévoyant, soit en fonction de qu’on a le temps de réaliser.
Bon dimanche Pascale ! Bises
Syl
Le crumble, c’est vraiment incontournable, celui ci est super !!!
@+++ Pascale
Phoebe
Génial, un crumble avec du beurre fondu !
Je préfère vraiment mettre une casserole au lave-vaisselle que récurer mes doigts gras et pâteux !!
J’essaie dès demain …
(mais je trouve hérétique de mélanger les prunes: chacune a un goût si typique et si exquis en elle-même ! Bon, après ça, si tu avais des restes à finir, c’est une bonne raison. Et par ailleurs, ça n’engage que moi, hein, ne le prend pas mal .-)))) … )
Isabelle
Je viens de tester ce crumble en utilisant différents fruits que j’avais sous la main : il est génial ! Très bon, croustillant, et quel gain de temps pour la préparation ! Fini les mains grasses … Merci pour cette découverte.
marie
Très jolie recette, je vais tester..merci
Caro(line)
Recette essayée: ce crumble est tout aussi délicieux que lorsque le beurre est travaillé avec les doigts!
Pascale
Merci Caroline.
Envoyé de mon iPhone
Delph8944
J’adore cette nouvelle façon de préparer le crumble. L’essayer c’est l’adopter !!!
Merci Pascale !
Caroline
J’ai fais cette pâte à crumble pour mettre sur une tarte aux quetsches, avec votre recette de pâte brisée (en mettant moitié farine blanche, moitié farine de châtaignes)… C’était divin ! Je pense ne plus me passer de cette façon de procéder pour faire un crumble… Mille mercis
joelle lariviere
C’est ds le four….
Premières impressions : le crumble paraît moins sec, à voir comment il va se tenir à la cuisson….plus rapide et les mains restent propres !
Sylvie Art de Vivre
J’ai testé ta recette c’était très bien merci. http://art.devivre.fr/2015/09/crumble-epice-de-prunes-rouges.html#.Ve_gmLztmkp
Martine
J’aime beaucoup les crumbles mais j’en fait très rarement ayant horreur de malaxer l’appareil . Cette recette était donc pour moi !
Je l’ai réalisée hier avec des pêches du jardin. Tous mes convives ont adoré et moi aussi !
Merci beaucoup ! 😋😋