Tarte rustique aux figues

Vous avez remarqué comme les figues sont belles en ce moment ? Elles nous feraient presque aimer la fin de l'été, avec les noix, les raisins et les prunes.

Depuis quelques années, j'ai abandonné les tartes avec crème d'amandes ou crème fraiche pour adopter ces tartes toutes bêtes, sans moules et avec beaucoup de fruits. Ça marche avec presque tous les fruits de saison et franchement, pourquoi s'embêter avec des tartes classiques qui contiennent autant de crème que de fruits ?

Ce que j'aime dans une tarte, c'est le contraste entre la pâte un peu croquante et le coté moelleux et acidulé des fruits. Cette version aux figues est chouette car les figues coupées en tranches ont le temps de confire un peu et c'est comme si vous aviez étalé une fine couche de confiture dans le fond de votre tarte.

Pour ceux et celles qui n'ont pas lu de blogs depuis des années, sachez que ce type de tarte se retrouve sur tous les blogs avec des noms très différents : tarte rustique, tarte sans moule, free form tart, etc.

Tarte rustique aux figues

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 1 pâte brisée achetée ou faite maison
• 1 cuil. à soupe bombée de poudre d'amandes
• 1 cuil. à soupe rase de Maïzena
• 1 cuil. à soupe rase de sucre de canne roux
• Une douzaine de figues
• Un peu de lait et de cassonade pour la finition

Comment faire ?

Etalez la pâte, découpez un cercle de 32 cm de diamètre, posez-le sur une plaque de cuisson anti adhésive et mettez au frais.

Préchauffez votre four à 200°C.

Mélangez la poudre d'amandes, le sucre et la Maïzena.

Lavez puis séchez les figues. Retirez le pédoncule puis coupez chaque figue en 3 tranches un peu épaisses.

Répartissez le mélange amandes sucre et Maïzena sur la pâte en laissant un pourtour libre de 5 cm.

Disposez les figues sur la pâte et saupoudrez avec 1 cuillère à soupe de sucre.

Rabattez les bords de la pâte sur les figues, en faisant des plis.

Badigeonnez le bord avec du lait, en vous aidant d'un pinceau puis saupoudrez de sucre.

Enfournez pour une trentaine de minutes, il faut que la pâte soit bien dorée.

Faites glisser la tarte sur une grille puis laissez refroidir.

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