Curry de pois chiches à l’indienne
Je ris encore en me souvenant de la tête de mon collègue Gwendal quand je lui ai parlé de ce curry de pois chiches.
Je partais du boulot et je lui ai dit « Tu sais ce que je vais cuisiner demain pour les 10 ans de mon blog ? « Non » m'a-t-il répondu. « Un curry de pois chiches » .
Gwendal fait partie de ces personnes qui ont un visage très expressif. En voyant sa mine clairement dépitée, j'ai éclaté de rire en lui disant « Donne lui quand même une chance quand tu le goûteras ».
Plus tard, il m'a avoué que s'il n'aimait pas du tout l'idée, il a apprécié le curry.
Il se trouve que ce curry de pois chiches est un grand classique à la maison. J'ai commencé à associer riz et légumineuses quand Gabrielle a décidé à 14 ans de ne plus manger de viande. Comme elle faisait du sport en compétition, j'étais inquiète par rapport aux apports de protéines dans son alimentation. J'alternais donc les œufs, le poisson (elle en a toujours mangé) et les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots, etc. associées à du riz.
Gabrielle est partie étudier à Lyon en septembre mais je continue à faire ce type de plat pour mes deux carnivores.
Les légumineuses, comme les pois chiches, les pois cassés ou les lentilles se prêtent particulièrement bien à la cuisine indienne. C'est normal, il y a toute une partie de l'inde qui est végétarienne.
Note sur les ingrédients
Ce plat a beau être super simple à faire, c'est important d'utiliser de bonnes épices. Fuyez notamment toutes ces petites fioles que vous avez dans vos placards ou dans vos tiroirs depuis des lustres. De mon côté, je fais souvent mes propres mélanges. Cette fois, j'ai choisi les mélanges d'épices de Beena que l'on trouve chez Olivier Roellinger : le garam masala et le curry Bombay.
Le garam masala se trouve très facilement et si vous n'avez pas le curry Bombay, je vous conseille d'utiliser du cumin et de la coriandre moulus, du curcuma et une pointe de piment de Cayenne, comme dans cette recette de curry.
J'ai utilisé des pois chiches en boite mais c'est beaucoup plus économique d'utiliser des pois chiches secs, à faire tremper la veille et à faire cuire avant de préparer cette recette. Pour les faire cuire, je vous invite à lire mon billet sur le sujet.
Curry de pois chiches
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
1 oignon rouge
2 cuil. à soupe de ghee (beurre clarifié indien) ou d'huile végétale
2 cuil. à café bombées de purée d'ail de et de gingembre (ail et gingembre pelés puis râpés)
1 cuil. à soupe rase de curry Bombay (voir plus haut)
1 cuil. à soupe rase de garam Masala
7 cl d'eau
2 boites de tomates concassées (400 g chaque)
2 boites de pois chiches cuits (265 g, poids net égoutté pour chaque boite)
½ cuil. à soupe de jus de citron vert
20 cl de lait de coco
Sel & coriandre fraiche pour servir
Comment faire ?
Rincez les pois chiches, ouvrez les boites de tomates et le lait de coco.
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans le ghee ou dans l'huile pendant 5 minutes sur feu moyen.
Ajoutez la purée d'ail et de gingembre, mélangez et faites revenir pendant 1 minute.
Ajoutez les épices, mélangez et faites revenir pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien sec et coloré.
Ajoutez l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide.
Ajoutez les tomates concassées, mélangez et faites mijoter sur feu doux pendant 10 minutes, en couvrant. Ajoutez les pois chiches cuits, mélangez, couvrez puis laissez mijoter pendant 10 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Ajoutez le jus de citron, le lait de coco, un peu de sel, mélangez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Faites chauffer pendant encore 5 minutes puis servez avec du riz et de la coriandre fraiche.
Si vous utilisez des pois chiches secs, il faudra les faire tremper la veille puis les faire cuire, en suivant ces règles d'or. Suivez ensuite la recette ci-dessus.
Une autre idée avec les pois chiches ?
Nat75
Ça me tente bien pour ma gamelle de midi au boulot ! Ça se congèle bien les pois chiches ?
Pascale
Nathalie : bonne idée pour une lunch box . En revanche, pas certaine que ça se congèle bien.
Bon we
Amélie
Mium, mium !
C’est bien tentant, j’ai tout sauf les pois chiches mais demain tout est ouvert chez moi.
Grosse envie de le tenter pour lundi.
philo
Pour y avoir goûté je te confirme que j’ai vraiment bien aimé
barbamama
c’est amusant je suis allée à saint malo en février et j’ai acheté des épices chez O.R. l’accueil est très gentil et les conseils avisés. après avoir senti plusieurs mélanges je me suis finalement décidé pour le curry bombay et le garam masala ainsi qu’un mélange retour des indes pour le poisson. je vais pouvoir essayer ton curry de pois chiche sans tarder! dans la même rue nous avons fait des emplettes chez larnicol et j’ai découvert qu’il y avait des boutiques dans paris. une très bonne adresse également pour des délices bretons mais pas que.
Anne Demay-Reverdy
Une soirée très sympa à l’occasion de tes dix ans de blog! et un plat que j’ai adoré… et que je referai volontiers à la maison.
Nat75
Preparé hier soir et degusté ce soir très bon et bien nourrissant ! Et hop dans le “cahier” des classiques 🙂 j’en ai congelé une part je te dirai comment ça se comporte une fois décongelé
pascale
Merci à touts pour vos commentaire.
Nath : je suis ravie qu’il te plaise et j’attends des nouvelles de la congélation.
Sarah
Bonjour,
j’ai fait cette recette hier soir, simple et rapide à préparer, on s’est régalé, comme souvent lorsque je fais l’une de vos recettes. Merci !
Obaasan
Petit retour sur recette : excellent, très apprécié, à refaire ! Et on a tous les ingrédients disponibles (la plupart du temps), c’est le genre de recette que j’aime !
Nat75
Voilà les nouvelles de la congélation : curry aussi bon que fraîchement préparé ! Les pois chiches sont restés entiers et la sauce était nickel.
A refaire très vite !
Patricia
miam … J’en salive d’avance rien qu’en lisant ta recette ! Je l’ai prévue dans mes menus de cette semaine, pour dimanche midi …
On va se régaler !
Il y a un lien direct ici pour ta recette!
Merci du partage & bon WE!
fournier lynda
J’adore cette recette, surprenante, mais j’ai hâte de la cuisinez, c’est prévue, pour demain soir. Je me régale et j’en salive déjà d’avance, je vous en donnerais des nouvelles, miam, miam, bravo et merci (-:
Zaza
Je vais le faire ce soir! 😉
Olivia
Bonsoir Scally,
Est-ce que par hasard vous avez une épicerie indienne à recommander à Paris pour acheter les épices nécessaires à cette recette ?
Merci pour vos recettes.
Victoria (Pluie et chocolat)
Hum ! Alléchant ! Moi ça me donne simplement faim !
Merci de me faire découvrir ces épices. Jusqu’alors, j’avais un stock de bonnes épices rapportées de Turquie par ma maman, mais il est arrivé en fin de course… et je ne peux que confirmer que les épices du supermarché n’ont aucun goût ! Je vais commander de ce pas chez Beena !
Bon dimanche.
Hansi
Bonjour,
ça se congèle très bien, aucun soucis de texture ou de gout lors de la décongélation : c’est d’ailleurs une de mes gamelles régulières du midi! Accompagné de pain complet, ou à la maison de nan ou de chapati, c’est très complet!
Alex
C’est tres bon tres simple !
Je l’ai servi à un dinner entre ami et c’était un succès. Par contre la présentation sur une assiete n’est pas top, il faut que j’essaye avec un bol ou que j’ai une autre idée…
Omar
Arrêtez avec vos boites de conserve……!!!!! y a plus simple de cuisiner avec des produits frais.
Valérie
Que d’explications pour jeter le contenu d’une boîte de conserve dans de la sauce en conserve agrémentée d’épice et accompagnée de riz, waouhhh je suis éblouie… MDR….. il y en a qui ont une vie trépidante…
Pascale
Valérie : on s’amuse comme on peut 🙂
Cette recette basique est parfaite quand on organise une soirée et que l’on veut tout faire soi-même afin de dépenser moins. J’ai testé à deux reprises pour une trentaine de personnes et à chaque fois ce fut un succès. Bonne soirée.