La tartine du dimanche soir Tartine façon pissaladière

Il y a 15 ans, j’avais beaucoup moins de livres de cuisine qu’aujourd’hui mais je les usais jusqu’à la corde.  Je me souviens en particulier d’avoir été accro au livre « 52 tartines du dimanche soir » écrit par Jean-Luc Petitrenaud. J’étais une adepte de son émission Grand palais sur France Inter.

Dans son livre, 52 grands chefs ont donné leur version de la tartine parfaite du dimanche soir. J’ai fait une dizaine de recettes et c’était devenu presqu’un jeu.

Avant d’aller au marché le dimanche matin, non pas celui de Nogent Sur Marne mais celui de la place des fêtes dans le 19 ième, David et moi choisissions une recette pour notre tartine que nous dégustions tranquillement une fois Gabrielle couchée. Je crois bien qu’à cette époque la série Friends passait en VO sur une chaine du câble, une bonne manière de terminer le week-end.

Que de souvenirs …

La tartine d’aujourd’hui n’a rien à voir avec les recettes de ce livre mais, en regardant la photo, j’ai eu comme un flashback.

Tartine façon pissaladière

Ingrédients pour 2 personnes

2 tranches de pain au levain
2 oignons doux (des Cévennes par exemple)
15 olives noires dénoyautées
2 anchois à l’huile
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre du moulin

Peler les oignons puis les couper en tranches très fines.
Détacher les anneaux de chaque tranche.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les oignons et les faire revenir sur feu doux pendant 15 minutes, avec un peu de sel, en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps, coupez 3 olives en deux et les mettre de côté. Concassez le reste grossièrement, afin d’avoir un hachis.
Essuyer grossièrement les anchois à l’aide de papier absorbant puis les couper en très fines lanières, pour la finition.
Faire griller le pain au grille-pain ou dans un four préchauffé à 180°C.
Quand les oignons sont bien tendres, ajouter le hachis d’olives, mélanger et prolonger la cuisson de 5 minutes.
Répartir les oignons aux olives sur chaque tartine, disposer les lanières d’anchois et les demi-olives.
Vous pouvez ajouter quelques pignons de pin sur cette tartine et la servir avec une bonne salade verte.

Et si vous aimez l’ail

Quand le pain est grillé, n’hésitez pas à le frotter avec une gousse d’ail coupée en deux.

Très bon dimanche à vous.