Ginger Shortbreads ou shortbreads aux deux gingembres
Ginger Shortbreads ou shortbreads aux deux gingembres
Billet et recette réalisés pour le magazine Yummy, que vous pouvouez visualiser sur ce lien ou télécharger sur ce lien.
C’est en croquant dans un sablé au gingembre de la marque « Dutchy Originals » (voir note) que j’ai eu un flash.
En plus du gingembre moulu, la marque a ajouté des petits morceaux de gingembre confit. Du coup, c’est une explosion de saveurs, comme les britanniques savent bien faire, leur palais étant plus friand que le nôtre pour les choses fortes.
Plutôt qu’un sablé, j’ai choisi de faire des shortbreads. Ils sont écossais, font partie de la famille des « biscuits » et ils ont la particularité de ne pas contenir d’œufs. Ils ne sont pas très sucrés mais contiennent pas mal de beurre. Dans ma recette, j’ai légèrement triché, en ajoutant du lait, ce qui permet de limiter un peu l’ajout de beurre.
En Grande-Bretagne, il est très facile de trouver du gingembre confit en bocal, dans lequel le gingembre est plongé dans un sirop de sucre. En France, j’ai utilisé du gingembre confit acheté dans une épicerie asiatique. Il est vendu sous forme de boules de la taille d’une noix et enrobées d’une très fine couche de sucre. Il suffit simplement de retirer la pellicule de sucre. N’achetez pas le gingembre confit vendu en lamelles, il serait trop sucré.
Note : « Dutchy Originals » est l’une des premières marques de produits issus de l'agriculture biologique en Grande-Bretagne. Elle a été créée par le Prince de Galles, soit Prince Charles. Si vous croisez leur chemin, n’hésitez pas, leurs sablés sucrés ou salés et leurs shortbreads sont excellents. On les trouve dans les grandes surfaces en Grande Bretagne et dans certaines épiceries fines en France.
« Keep an eye! »
Ginger shortbreads ou shortbreads aux deux gingembres
Ingrédients pour une trentaine de Shortbreads
180 g de beurre demi-sel mou
100 g de sucre de canne blond
250 g de farine T 45 ou T 55
50 g de fécule de maïs
½ c. à café de gingembre moulu
45 g de gingembre confit
4 c. à soupe de lait
Préparation
Couper le gingembre confit en très petits dés.
Dans un bol, mélanger le sucre et le beurre, jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
Tamiser la farine, la maïzena et le gingembre moulu au-dessus du bol.
Ajouter le gingembre confit, le lait et mélanger juste assez pour former une boule.
Sur une surface légèrement farinée, former un boudin de 32 cm de long.
Emballer le boudin dans du film étirable et le réserver au frais pendant 1 heure.
Préchauffer votre four à 165 °C.
Couper le boudin de pâte en tranches d’1 cm d’épaisseur puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Enfourner pour 20 minutes. Vous devez pouvoir les déplacer sur la plaque en les poussant du bout des doigts et ils doivent être blonds.
Retirer les shortbreads de la plaque à l’aide d’une spatule puis les laisser refroidir sur une grille.
Mes astuces
Ces shortbreads se conservent très bien plusieurs jours dans une boite en métal.
Vous pouvez également conserver le boudin de pâte au frais pendant 5 jours et coupez des tranches, dès que vous avez une subite envie de shortbreads.
N’hésitez pas non plus à détailler votre boudin en tranches puis à les congeler, en les séparant par du papier cuisson. Il vous suffira ensuite de les passer directement du congélateur à votre four, en ajoutant 1 minute de cuisson.
LadyMilonguera
Plutôt sympa ces shortbreads…
argone
j’adore les shortbreads aussi !! et avec du gingembre confit, ça donne du peps à ce petit sablé ! C’est marrant, je croyais qu’il y avait du jaune d’oeuf dedans … tout faux !
Anne Demay
Au-delà de tout ce qu’on peut penser du Prince de Galles, j’ai toujours apprécié les produits de cette marque quand je les ai rencontrés. Comme quoi: bio et bon est parfois compatible…
Brownie au caramel
Très sympa ce petit gâteau. Il faut que j’essaie.
Et puis, j’adore le gingembre. Ça doit être très bon.
Merci.
paris dans ma cuisine
Ils ont l’air parfait ces shortbread… il va falloir que je les tente!
Eleazar Balboa
Mary Berry’s wonderfully buttery biscuits are studded with tangy stem ginger.
Don,
http://yesshop.yolasite.com/blog.php
Audalacuisine
C’est une excellente idée ces deux gingembres ! Merci pour le partage ! Bises
syl
Il faut vraiment que j’essaie, ça à l’air tellement bon !!!
@+++
Marie
Super !!!!! Aussitôt lu, aussitôt fait ! Un régal ! MERCI
Eva de ça croustille !
Superbe !
Moi qui adooore le gingembre, je suis comblée !
Agnès
Hello,
Hier, j’ai eu la même démarche mais pour des cookies “aux deux gingembres” et chunks de chocolat. Un délice !
Je pratique beaucoup le gingembre confit notamment dans les crumbles. Mais pour les biscuits, le gingembre en poudre fait la différence.
Marie13
Les shortbreads j’adore, aux 2 gingembres c’est une très bonne idée. Cela doit apporter un petit goût de léger piquant qui doit être très agréable…
Maelle
Miam !! Ils ont l’air succulents
Laurence
Ça donne envie d’en faire et de les déguster avec un bon thé…
Anika
J’adore le gingembre. Superbe!
Camomille
Bonsoir Pascale,
En ce qui concerne le gingembre confit sous forme de boules sucrées, on le trouve normalement presque toujours proposé dans les magasins bio (notamment ceux de la chaîne Biocoop). Il est en général disponible en sachets ou vendu en vrac, ce qui permet de prendre la quantité que l’on veut).
Pascale
Merci beaucoup pour linfo, je devrais aller plus souvent chez Biocoop …
bonnet ski
pour mes soir d’hiver merci pour cette recette et cette jolie présentation j’aime beaucoup
Rose
Recette testée. Ils sont exquis. Merci pour les précisions qui permettent d’atteindre cette simplicité parfaite.
Pascale
Merci beaucoup Rose et bon week end.
Envoyé de mon iPhone
Camomille
De rien Pascale. D’ailleurs si cela vous intéresse, on trouve également très souvent en magasin bio un choix de fruits séchés beaucoup plus varié qu’en grande surface, comme les ananas, les poires ou les bananes (je me rappelle que vous aviez également confectionné des biscuits aux bananes sur le même principe que ceux au gingembre). Cela pourrait être une bonne source d’inspiration pour créer d’autres belles recettes comme celle-ci.
Béa
Chère Pascale, je les ai testés, ils sont … délicieux ! (Le mot est faible)
J’ai mis 160g de beurre demi-sel et ça allait très bien (je sais c’est psychologique)
Merci, je vous embrasse. Bon dimanche !
Pascale
Merci mille fois béa, suis ravie. Bonne journée.
Création de flyers
Merci pour cette recette. Ça a l’air très bon.
a.l.e.x.
Très belle recette !
Petite astuce… je roule le boudin de pâte dans de la cassonade avant de le détailler en tranches. Ça donne un joli rendu visuel, et un petit croustillant agréable en bouche !