Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? Pavé de lieu noir sur fondue de fenouil à la moutarde
Pavé de lieu noir sur fondue de fenouil à la moutarde
La semaine dernière, j’ai eu le plaisir de rencontrer quelques abonnés d’HelloFresh avec qui je travaille pratiquement depuis leur lancement en février 2012.
Rien de mieux qu’un contact direct avec les abonnés, car c’est eux qui, semaines après semaines, une fois leur panier reçu, préparent dans leur cuisine les recettes concoctées par Damien, Clea, l’équipe d’HelloFresh et moi-même.
Nous avons fait le tour des recettes, parlé des points à améliorer et discuté de celles qu’ils ont préférées. Ce pavé de lieu noir à la fondue de fenouil est ressorti comme un chouchou. Beaucoup ont avoué avoir été dubitatifs quant au fenouil mais, après l’avoir préparé de cette façon, ils sont tombés sous le charme.
Pavé de lieu noir sur fondue de fenouil à la moutarde
Ingrédients pour 4 personnes
4 pavés de lieu noir (environ 150 g chaque)
3 petits fenouils
20 cl de crème liquide entière
4 cuil. à café rase de moutarde à l’ancienne
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel et poivre du moulin
Préparation
Sortir le poisson du réfrigérateur et le déposer sur une assiette.
Retirer les extrémités des fenouils, les couper en deux puis retirer la partie un peu dure du cœur.
Garder les sommités vertes pour la décoration puis émincer les fenouils.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter le fenouil et le faire revenir sur feu moyen pendant 5 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Ajouter la crème, porter à ébullition, baisser le feu puis faire frémir pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que le fenouil soit tendre.
Hors du feu ajouter la moutarde, saler et mélanger.
Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement.
Pendant la cuisson du fenouil, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen.
Ajouter les pavés de poisson puis les faire revenir sur les 2 faces, pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que la chair cesse tout juste d’être translucide.
Répartir la fondue de fenouil sur 4 assiettes, déposer un pavé de lieu, saler et poivrer.
Servir avec quelques sommités de fenouil.
Astuce
Comme pour la viande, il est important de sortir votre poisson du réfrigérateur et de son emballage, avant de le faire cuire, afin d’éviter les chocs thermiques qui rendent la chair moins moelleuse.
A la place de la moutarde à l’ancienne, vous pouvez parfumer la fondu de fenouil avec du Ras El Hanout (mélange d’épices).
Mathilda
Cette fondue de fenouil a tout simplement l’air sublime. EN revanche, j’ai du mal avec le lieu noir, dont j’ai trouvé le goût vraiment trop fort, à chaque fois que j’en ai acheté, en France comme au Japon. Comment le choisis-tu ?
Kika
Fenouil et moutarde, je n’y avais jamais pensée!
Merci bien je vais essayer dès ce soir, j’ai un bulbe au frais!
Clea
C’est chouette d’avoir ces retours !
Julie
Je suis très curieuse de gouter ce fondu de fenouil. Sur cette photo ça l’air terrible!
Mylène
J’aime beaucoup cette utilisation du fenouil façon “fondue de poireaux”. Ca doit être très frais et fin avec du poisson, et ça doit en étonner plus d’un.
Je note, merci!
Elisa Boelle
Ca a l’air extraodinaire cette recette ! J’ai même cru qu’il s’agissait de pâtes quand j’ai vu la photo. Bravo et Miam 🙂
lesgourmandisesdeoumouzoheir
une recette que je garde précieusement car j’adore les fenouils.merci
kitchenette
Je raffole du fenouil mais je ne l’ai jamais accommodé avec de la moutarde, alors je note avec beaucoup de plaisir !! Merciii
kiki
Anne hélène
Ha le fenouil, il faut l’avoir goûté pour l’adorer. C’est un produit d’accompagnement de rêve avec un poisson. Jele cuisine à la plancha après été blanchi. Chez nous on adore !
Val
Merci pour cette recette 🙂 je faisais déjà cuire mon fenouil mais je l’ai jamais associé avec de la moutarde, j’aime beaucoup cette idée.
Ce sera sans le lieu noir, je n’aime pas ce poisson.
A tester très rapidement !
M Kitchen
J’ai testé hier soir, c’était super bon ! merci pour l’idée !!!
Pascale
Merci beaucoup pour ton retour.
Envoyé de mon iPhone
Drey_
J’ai parcouru le site d’HelloFresh la semaine dernière et c’est vraiment un concept qui me tente énormément !
Malheureusement ma ville n’est pas encore référencée et en même temps, je n’ai pas encore de propre “chez moi/nous” mais si un jour j’ai l’occasion de pouvoir tester, je le ferai sans hésiter !
Rien que de savoir que se sont des produits frais … Et les recettes m’ont donné l’eau à la bouche ! Mmmh !
Cath'
Bonsoir et merci pour cette super petite recette qui a merveilleusement accompagné notre poisson de ce midi. La moutarde ne masque pas le goût du fenouil. C’est très équilibré. Même les enfants ont adoré.
C’est adopté à l’unanimité….
marie
j’aime trop le fenouil nature pour mettre de la moutarde mais je comprends que la recette puisse séduire ceux qui ne l’aime pas nature. Et le lieu noir, c’est bon.