Papillote de fraises rôties à la vanille
Papillote de fraises rôties à la vanille
De temps, en temps je me fais plaisir en achetant le magazine de Donna Hay, une star de la cuisine en Australie. Elle est connue dans le monde entier et beaucoup de ses livres de cuisine ont été traduits en français.
Ses photos me font rêver (je pense ne pas être la seule) mais jusqu’à présent cela s’arrêtait là car je n’avais jamais testé une seule de ses recettes.
Dans le dernier numéro, j’ai été complètement intriguée par des fraises rôties cuites en papillotes (roasted strawberries) et servies avec du yaourt et du granola.
Les fraises cuites, surtout au four, ne sont pas monnaie courante dans ma cuisine et j’avais très envie d’essayer.
On pourrait penser que c’est un crime de faire cuire des fraises, qu’elles vont se transformer en bouillie informe et que leur goût va être étrange.
Non, pas du tout. Cuites de cette façon en papillote, elles gardent leur forme mais deviennent très moelleuses, tout en gardant leur goût. De plus, le jus de cuisson est absolument divin.
Gabrielle et David, très sceptiques au départ sont tombés sous le charme.
A essayer avant la fin de la saison pour changer des autres desserts aux fraises.
Papillote de fraises rôties à la vanille
Inspirée de la recette de Donna Hay dans son magazine
Par rapport à sa recette, j’ai remplacé les 200 g de sucre par 2 cuillères à soupe et je ne regrette pas car c’est largement suffisent.
Ingrédients pour 6 personnes
700 g de fraises
2 cuil. à soupe rase de sucre de canne blond
1 gousse de vanille
Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez les fraises en les passant rapidement sous l’eau froide puis séchez-les.
Equeutez-les, mettez-les dans un bol avec le sucre et mélangez délicatement.
Fendez la gousse de vanille en deux, retirez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau, ajoutez-les aux fraises avec la gousse et mélangez.
Découpez un grand rectangle dans du papier de cuisson.
Déposez-le sur une plaque de cuisson en le pliant en deux.
Déposez les fraises sur la partie inférieure du papier puis fermez hermétiquement les 4 cotés, afin de former une papillote.
Enfournez pour 8 minutes.
Ouvrez la papillote puis versez les fraises et leur jus dans un bol.
Nous les avons mangées une fois qu’elles étaient à température ambiante mais vous pouvez aussi les manger tièdes. Je vous suggère de goûter les deux afin de vous faire votre propre opinion.
A servir avec une glace à la vanille, une crème chantilly à la vanille, un yaourt ou de la crème fraiche épaisse.
Eva de ça croustille !
Ohlala la merveille !
Ces fraises rôties à la vanille doivent être tout simplement délicieuses…
Et tu connais ma gourmandise, je mets un peu de ta chantilly par dessus !
Merci
Babeth De Lille
J’ai découvert les fraises cuites en tarte …. Je ne doute pas qu’elles soient délicieuses rôties comme ça….
Culinaire Amoula
Mmm un vrai délice! Bonne nuit.
Marie13
Cela à l’air d’une véritable gourmandise cuisiné de cette manière, fondantes, parfumées un régal…
Merci
[email protected]
Comment vous êtes procurer ce magazine ? Sur Paris ?
Un grand merci pour votre réponse
LadyMilonguera
Elle me plait bien cette papillote !
gisele
Et comment faites-vous pour fermer hermétiquement cette grosse papillote ?
poucinette
belle papillote !!!!!! hummmm !!!!!
Françoise
Une recette qui me fait de l’oeil 😉 ! Bonne journée, je t’embrasse, Françoise
la Fourmi Elé
Très belle idée de dessert!
Line
Hummm ! A esssayer !
anis*
les fraises cuites, même les pas bonnes, deviennent delicieuses .
D’ailleurs Nigella en parle dans son livre KITCHEN, de ces fraises de supermarché que la cuisson transforme en merveille.
Moi, je les ai decouverte il y a longtemps car Pierre Hermé dans son grand livre (couverture noire, j’ai oublié le titre) les servaient ainsi, avec une tarte à la rhubarbe ; il y a plus de 15 ans je crois (oups !!)
Je les cuit au bain-marie,avec un couvercle c’est encore plus simple, et pas de risque de fuite de la papillote .
Mais un recipient fermé au four suffit ( petite cocotte ..).
Pascale
en général, je l’achète en GB mais on peut le trouver chez WH Smith rue de rivoli à Paris. C’est un magazine assez cher, à cause des tarifs export
Pascale
il suffit de rouler bien serré les bords.
Pascale
merci beaucoup pour toutes ces précisions, je n’ai pas le livre de Pierre Hermé mais je cours regarder celui de Nigella. Très bonne idée la cocotte ou le bain marie
[email protected]
merci pour votre réponse. Très bonne journée
Isa-Marie
Elles ont l’air si délicieuses !
Et puis je pars en Australie en août alors merci pour cette découverte de Donna Hay !
Amitiés d’Isa-Marie
cécile
Où trouvez vous des gousses de vanille de qualité? Cette recette me tente mais l’idée d’acheter des gousses en supermarché pour la réaliser me déplait.
Drey_
Je n’ai jamais mangé de fraises cuites ! A vrai dire je n’avais pas réfléchi au fait qu’on puisse les faire cuire.
Par contre j’ai une question bête mais … Quelqu’un peut m’expliquer comment fermer hermétiquement une papillotte en papier cuisson ?
Merci 🙂
Martine-Spivoine
Bonjour Pascale,
Ce soir j’ai prévu de cuisiner des papillotes de lapin fermier et pour mon dessert j’ai tout ce qu’il faut pour me confectionner cette papillote de fraises. J’en ai déjà les papilles qui frémissent de joie !
En ce qui concerne le livre de Pierre Hermé c’est Secrets Gourmands (édition Larousse), en fait je ne le regarde jamais trop. Je viens de m’apercevoir que c’est une erreur. Il préconise de cuire 1 kilo de fraises avec 100 g de sucre dans un cul-de-poule couvert d’un film ; cuisson 1 heure au bain-maire à feu doux.
Comme dans mes recettes fétiches il y a le crumble fraises-rhubarbe et la tarte de rhubarbe, la prochaine fois, c’est à dire le week-end prochain, je fais une tarte avec son accompagnement de fraises (grâce à Anis que je remercie).
Bon dimanche Pascale et merci pour toutes tes recettes que j’apprécie toujours. Bises d’Epinal
Martine-Spivoine
Pascale
merci beaucoup pour ton retour. Jai entendu parler de cette cuisson de fraises et cest super pour faire un granité de fraises.
Très bon dimanche à toi.
Ps : cest un des rares livres de Pierre Hermé que je nai pas, il va falloir que je fasse qq chose.
Pascale Weeks
Colette couston
C’est une tuerie cette façon de faire cette recette merci mille fois