Ananas et mangue rôtis à la vanille, glace à la noix de coco
Ananas et mangue rôtie à la vanille, glace à la noix de coco
Quand j’invite du monde et que je n’ai pas le temps (ni l’énergie) de faire un ou plusieurs desserts à l’avance, je sors mon arme fatale : les fruits et la glace maison.
Le plus souvent, ce type de dessert est très apprécié et je me dis toujours que je vais continuer sur ma lancée en explorant de nouvelles combinaisons, selon les saisons. Puis, mon amour de la pâtisserie se rappelle à son bon souvenir et je me lance à nouveau dans la préparation de tartes, gâteaux, mousses, etc.
Samedi soir dernier, tout juste revenue d’un voyage éclair à Noirmoutier, je me suis inspirée de fruits rôtis que j’avais mangés dans un restaurant cet hiver. J’avais beaucoup aimé l’idée même si les fruits étaient coupés en très gros morceaux et servis avec une grande cuillère, rendant la dégustation un peu pénible.
Plutôt que la quenelle de crème servie dans ce restaurant, je me suis lancée dans la glace la plus simple du monde : celle à la noix de coco, histoire de faire plaisir à mon beau-frère Jean-Christophe qui raffole de ce parfum.
En souvenir de cette très bonne soirée …
Ananas et mangue rôtie à la vanille, glace à la noix de coco
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les fruits
2 ananas Victoria (ils sont assez petits, prenez 1 seul ananas si vous choisissez une variété plus grande)
1 mangue
1 gousse de vanille
1 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne
1 toute petite noix de beurre demi sel
Pour la glace
50 cl de lait de coco
1 boite de lait concentré sucré (397 g)
2 cuil. à soupe rase de noix de coco râpée
Mélangez les ingrédients de la glace et réservez au frais.
Quand le mélange est frais, versez-le dans votre sorbetière ou dans votre turbine puis laissez prendre.
Transvasez la glace dans un récipient, couvrez puis réservez au congélateur pendant 1 heure.
Préchauffez votre four à 200°C.
Retirez les extrémités des ananas puis retirez la peau.
Fendez les ananas en quatre puis retirez la partie centrale.
Coupez la chair en cubes.
Pelez la mangue puis coupez-la en deux, en longeant le noyau central.
Coupez la chair en cubes.
Mettez les fruits dans un plat allant au four.
Fendez la gousse de vanille en deux puis raclez les graines de la gousse en vous servant de la pointe d’un couteau.
Mélangez les graines avec le sirop de sucre de canne et ajoutez ce mélange aux fruits.
Mélangez puis enfournez pour 15 à 18 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
Servez les fruits tièdes avec la glace.
Vous pouvez préparer les fruits à l’avance puis les faire tiédir avant de servir le dessert.
Et quand ce sera la saison des pêches et des abricots, je vous invite à faire cette papillote pêche abricot vanille et amande.
Elisa Boelle
Hum tes invités ont se régaler !!
YVANE
Moi qui aim beaucoup ces associations…et qui aime varier les saldes de fruits….je sens que je vais essayer très vite88 Merci Pascale. Bonne soirée et bon WE
Et si on mangeait du riz gluant
Un envie de glace à la noix de coco !
Pauline
Miam, j’adore ^^
bblinou83
j’en veux bien un peu.
vio
Bien sur tout le monde à de la noix de cacao chez soi,bon week-end end
vio
Bien sur tout le monde à de la noix de cacao chez lui où est ce noix de coco
Rose
Noix de cacao râpée ? Soit quelque chose m’échappe, soit je suis la seule à suivre. Je suppose qu’il ne s’agit pas de fève de cacao mais de noix de coco.
Saif
Pas plus simple et délicieux que la glace à la noix de coco pour faire plaisir ! Nous offriras-tu un dessert fruits rouges & glace ?
Pascale
il sagit tout simplement dune erreur de ma part et cest bien de la noix de coco quil fallait lire. Bon dimanche à vous.
Pascale
il y a une recette de cerises rôties au porto et glace au lait de brebis dans mon livre légumes et tutti frutti.
poucinette
une pure tuerie !!!!!
Bulles de Gourmandises
miam! Rien que les petits grains de vanille donnent déjà envie…ça à l’air si bon!
Bon dimanche!
Eva
Hummm ! J’adore l’ananas rôti !
Merci pour cette idée Pascale.
Eva de ça croustille !
kitchenette
Je raffole des fruits poêlés !! Et mes chouchous également ..
Par contre, je n’ai jamais fais de glace à la noix de coco, il me faudra tenter !!
Un trio exotique très gourmand : bravooo
kiki
Fleur de lys (demi-demi blog)
Quel hasard dis donc! Chez moi, le week-end dernier, c’était carpaccio d’ananas et glace citron vert – noix de coco. Fruits et glace, c’est en effet le mariage parfait. J’attends tes prochaines explorations de combinaisons avec impatience.
Delphine
Exactement le genre de desserts dont j’ai envie en ce moment: du frais, du vanillé, du fruité & du léger. Merci Pascale pour cette jolie recette toute simple, mais qui nous rappelle que la bonne cuisine, c’est surtout du goût et de la simplicité 🙂
Bonne soirée !
Delphine
Audrey
Ma sorbetière reste un mystère. Je mets bien le mélange au frais mais la glace ne prend pas, elle reste liquide. Du coup ça me fait des cristaux d’eau une fois qu’elle a durci au congélateur. Tu as un conseil?
Tamarin-Curcuma
C’est genre d’instant où je rêve d’une sorbetière… Notre cuisine de lilipucien ne peut pour le moment pas l’ accueillir…à moins que je ne trouve un subtile stratagème 😉
Très bonne idée en tout cas, de bons fruits et une bonne glace sont toujours bien venus à la fin d’un repas !
Bonne journée,
Curcuma
Clemence
de l’exotisme, du soleil, ça fait du bien !
Gene
Recette effectuée pour ce midi rien que l’odeur des fruits cuisant au four ………
Je n’ai pas résiste à goûter la glace (très facile à faire) avant de la mettre au congélateur, une petite merveille.
Une première idee réalisée par une de vos (bien gourmandes) recettes.
Je n’hésiterai pas à m’inspirer de votre blog.
Pascale
merci mille fois, je suis ravie que cela vous plaise. Ça me motive pour continuer.
Gene
Super dessert , frais léger . Nous avons a-do-ré !!!!!
Par contre je suis à la recherche d’un Chutney de mangue et je n’arrive pas à en trouver.
Je n’ai jamais fait de Chutney et je ne sais pas quelle est la marche à suivre.
Merci et bonne fin de journée .
programmes tv
J’aime bien l’ananas. Je retiens ta recette pour les soirees dans lesquelles les amis viennent chez moi et je n’ai pas le temps de preparer un autre dessert. Tres bonne idee. 🙂
marie
je rajoute un trait de citron vert dans la glace coco comme le font les doudous en guadeloupe et puis pour le fun sur les fruits un peu de coriandre cisélée. Surprenant
dominique
ne pourrait on pas mettre du miel à la place du sirop de canne?
En fait j’ai prévu cette recette demain mais passe temps de courir au supermarché pour acheter du sirop de canne , et je n’en ai pas dans me placards..
Pascale
Dominique : oui, du miel cest très bien mais pas un miel trop fort. Bon we.
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