Potimarron et panais rôtis au Saint Maure de Touraine, en direct du producteur
C’est amusant de voir qu’Internet, emblème du monde virtuel, est finalement l’outil parfaitement bien adapté à la rencontre entre les personnes.
Rassurez-vous, je ne vais pas vous parler d’un site de rencontres mais du site Direct & Bon,qui met en relation producteurs agricoles et viticoles et cconsommateurs.
C’est la Banque Populaire qui est à l’initiative de ce projet. Cela coûte cher pour un producteur de créer sa boutique en ligne sur Internet, sans compter le temps et les compétences particulières que cela demande. L’idée de Direct & Bon est de permettre à des producteurs agricoles et viticoles partout en France de pouvoir vendre en ligne leurs différentes spécialités, grâce à une e-boutique créée sur le site Direct&Bon.
Pour nous consommateur, il suffit ensuite de faire son marché, en se promenant de ferme en ferme. Vous pouvez également rechercher des produits spécifiques (viandes, volailles, miel, fruits et légumes, fromages, lait, vins, épicerie fine, produits préparés, etc.), ou les produits d’une région, en choisissant la recherche avancée. Si vous connaissez déjà un producteur, vous pouvez accéder directement à sa e-boutique.
J’apprécie de trouver sur ce site beaucoup de produits bio ou label rouge, ainsi que des informations sur la manière de cultiver les légumes, de produire les fromages ou l’alimentation des animaux, informations dont on ne dispose pas toujours dans le circuit traditionnel.
Certains produits sont à retirer directement à la ferme, ce qui donne un peu une dimension « locavore » à cette démarche (si j’habitais en Bretagne, j’irais tout de suite chercher mes yaourts bio et mon lait ribot bio directement à la ferme après les avoir achetés en ligne pour un prix très compétitif).
D’autres produits peuvent être livrés par Colissimo ou dans des points relais.
En parcourant le site, j’ai craqué pour des fromages de chèvre du « Palais du P’tit chèvre » (Saint Maure de Touraine, Valençay et Selles sur Cher). C’est Isabelle et sa fille qui tiennent le « Palais du P’tit chèvre » avec deux employés. Les fromages sont fabriqués avec le lait de leurs 350 chèvres dans une ferme située à 40 km au Sud de Blois. Elles étaient présentes l’année dernière sur le salon de l’agriculture.
Mes précieux fromages sont arrivés deux jours après ma commande emballés dans du papier et bien protégés dans leur boite en carton.
Nous nous sommes régalés tout le week-end avec ces fromages de qualité et j’avoue que je me serais bien contentée de les manger tels quels, sans les cuisiner.
J’ai tout de même choisi d’associer le Saint Maure (la fameuse bûche cendrée) à des légumes d’hiver rôtis, c’est mon dada. L’accord est très agréable car le côté frais et un peu acidulé du fromage, ainsi que le caractère propre des fromages de chèvre forment un bon mariage avec la douceur du potimarron et la saveur particulière du panais.
Pour un repas complet, vous pouvez servir ces légumes au fromage de chèvre avec du boulgour ou du quinoa, c’est le genre de déjeuner que j’affectionne tout particulièrement en hiver.
Potimarron et panais rôtis au Saint Maure de Touraine
Ingrédients pour 2 personnes en plat principal ou 4 personnes en accompagnement
1 petit potimarron (environ 650 g)
500 g de panais
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel
Thym frais ou surgelé
100 g de Saint Maure de Touraine (bêche cendrée de chèvre)
Préparation
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez le potimarron en deux, retirez les graines et les filaments au centre puis coupez chaque moitié en gros cubes, sans retirer la peau.
Pelez les panais, retirez les extrémités puis coupez-les en grosses frites.
Mettez les légumes dans un grand plat allant au four afin qu’ils soient si possible sur une seule couche.
Salez, ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien avec vos mains afin que les légumes soient bien enrobés.
Enfournez pour 30 minutes environ, en mélangeant à mi-cuisson.
Sortez les légumes du four et augmentez la température du four à 225°C.
Répartissez les légumes dans des mini-cocottes ou dans deux petits plat à gratin.
Emiettez grossièrement le fromage au-dessus des légumes et parsemez de thym frais.
Enfournez pour 5 minutes, en haut du four, afin de faire légèrement fondre le fromage.
Servez et régalez-vous.
Billet sponsorisé.
Ploplop
Cela donne un beau et chaleureux mélange de couleurs en tout cas!
Karen (cuisine saine)
Si en plus il y a du chèvre dedans je vote pour à 100% 😀
Sypeth
Le concept du market place geré par des professionnels est intéressant, l’offre reste extrêment limitée pour le moment. Ceci dit la terrine au calvados me tente bien, dommage que les frais de port soient plus élevés que le produit!
Françoise
Décidemment aujourd’hui c’est le jour du potimarron… et comme c’est mon mon péché mignon, je suis avide de toutes les façons de l’accomoder. Panais et chèvre frais, je ne l’ai pas encore fait, SUPER !Bises, Françoise
Valérie ( Franche-Comté )
Voilà un plat savoureux, coloré et complet. Ces légumes d’antan sont de mises, un pur délice
Je te souhaite une belle fin de semaine
Valérie
Isabelle
Oh que ça donne envie !!!
Elisa Boelle
J’aime cette idée de rapprocher les producteurs aux clients ! Le site est vraiment bien fait. Je vais m’y attarder ! Hum les fromages de chèvre…toute une histoire d’amour pour moi ! J’avoue que les légumes rotis c’est un pure délice aussi 🙂 Tes photos sont vraiment appétissantes !!
Delphine
Ca a l’air franchement délicieux ! Simple mais goûteux !
Des bises,
Delphine
Cissand
Recette testée hier soir (j’ai juste rajouté du miel dans les légumes rôtis) avec un franc succès.
Merci de cette bonne idée !
flores
Super recette,merci aussi de nous avoir fait connaître “Direct et Bon”J’ai de plus en plus envie d’acheter en direct à nos artisans et agriculteurs qui méritent mieux que le sort qu’on leur réserve de nos jours.
Hélène
J’ai très envie d’essayer. Cela nous changera des soupes au panais ou au potimarron!Merci.
Je crois que le fromage s’appelle le SaintE-Maure de Touraine.
Bonne année tant qu’il est encore temps.
Eléonore
ça a l’air délicieux et tellement joliment présenté.
Kyun
Recette originale!
J’aime beaucoup ton blog, je me suis abonné!
Kyun
Patrick Quertier
Très bonne idée, moi qui ne sait jamais quoi faire avec les panais! Merci Pascale
Stéphanie
Oh là là
Etant selloise, cela me fait un immense plaisir et m’émeut de lire ton article où tu plébiscites ces bons fromages.
Merci 🙂
marie
une très bonne initiative. bravo de la souligner
Fleur de lys (demi-demi blog)
Panais testés hier avec des carottes à la place du potimarron absent des rayons cette semaine. C’était délicieux. Le plein de légumes en hiver, j’adore!
Merci pour l’idée du fromage de chèvre par-dessus. Je n’y aurais jamais pensé.