Petits moelleux pistache et salade d’oranges, épices et pistaches pour le salon du blog culinaire 2011.
Petits moelleux pistache et salade d’orange, épices et pistaches
Il va falloir que je sois en forme pour le salon du blog culinaire 2011 qui ouvre ses portes samedi à Soissons. En effet, en plus de l’animation « variation autour du fromage de Roquefort + accord mets et vins » en duo avec Stéphanie, du blog Un Mets Dix Vins, je vais également animer deux démonstrations de desserts pour la marque Truvia.
Le Truvia est un édulcorant naturel issu de la Stévia, plante connue depuis des lustres pour son grand pouvoir sucrant. J’en avais longuement parlé dans ce billet à l’occasion d’une soirée à l’Atelier des Chefs. Je tiens à rappeler qu’il ne faut pas rêver et que vous n’allez pas remplacer la totalité du sucre de vos recettes de pâtisserie par du Truvia. Les miracles n’existent pas vraiment dans le domaine de la nutrition, ça se saurait …
Le sucre a en effet un rôle très important au niveau de la texture des gâteaux, il est donc irremplaçable dans les pâtisseries, sans compter qu’il a son propre goût. L’idéal est de remplacer une partie du sucre par le Truvia, ce qui donne des desserts moins caloriques, sans changement de goût.
Pour la recette des moelleux, j’ai remplacé une partie du sucre par le Truvia et je suis très contente à la fois par le goût et par la texture. Pour la salade d’oranges, j’ai ajouté, en plus des épices quelques pincées de Truvia, afin d’apporter une légère note sucrée.
Si vous voulez juger sur pièce et que vous être déjà inscrits au salon du blog culinaire, je serais ravie de vous rencontrer et de vous faire goûter à mes desserts à l’issue des démonstrations.
Elles ont lieu :
Samedi 19 Novembre 2011 à 16 h pour les petits moelleux pistache et salade d’orange épices et pistaches
Dimanche 20 Novembre 2011 à 14 h pour les poires pochées au thé vert et crumble amande noisette
Et pour consoler celles et ceux qui ne seront pas avec nous, voilà la recettes du samedi. Celle de dimanche est ur ce lien.
Petits moelleux pistache et salade d’orange, épices et pistaches
Ingrédients pour 6 personnes
Pour les moelleux
2 œufs
70 g de sucre
21 g de Truvia
40 g de crème liquide entière
110 g de farine à levure incorporée
3/4 cuil. à café d’épices à pain d’épices
60 g de beurre demi-sel fondu
30 g de pistaches pour la finition
Pour la salade d’oranges
6 oranges
1 cuil. à café rase de Truvia
1 cuil. à café rase d’épices à pain d’épices
40 g de pistaches
Préparation
Commencez par préparer les moelleux.
Préchauffez votre four à 180°C.
Concassez les pistaches.
Dans un bol, mélangez les œufs, le sucre et le Truvia, à l’aide d’un fouet.
Ajoutez la crème et mélangez.
Tamisez la farine et les épices au dessus du bol et mélangez à nouveau.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
Versez dans des petites moules en ne les remplissant qu’à moitié.
Parsemez la surface de chaque moelleux avec les pistaches concassées.
Enfournez pour 15 à 20 minutes.
Une lame, insérée au centre des moelleux, doit ressortir sèche.
Pendant la cuisson des moelleux, préparez la salade d’orange.
Concassez les pistaches.
Retirez les extrémités des oranges, afin qu’elles tiennent debout sur une planche.
A l’aide d’un bon couteau, retirez la peau en plusieurs fois en partant du haut vers le bas, tout en suivant l’arrondi du fruit.
Retirez éventuellement le reste de peau blanche.
Coupez-les en tranches très fines puis disposez-les en rosace sur 6 assiettes.
Saupoudrez de Truvia et d’épices.
Recouvrez d’un film étirable et réservez au frais.
15 minutes avant de servir, sortez les assiettes du frais et parsemez de pistaches concassées.
Servez avec les moelleux.
Sylvie
J’ai hâte de goûter à ce week-end !
Cccil
J’ai fait une salade d’orange un peu semblable en revennant de Marrakech mais avec une touche de fleur d’oranger: divin! Par contre je n’ai jamais réussi à trouver le dosage entre le sucre et la stevia, qui je trouve, a un goût particulier et apporte une sorte d’amertume un peu bizarre aux recettes… est-ce que j’en mets trop? Pour le gain moindre de calories je préfère mettre du sucre normal et me limiter sur les quantités! 🙂
Pascale
La tendance est souvent den mettre trop, ce qui apporte un goût différent. En général, je ne remplace que 50 g de sucre dans une recette de pâtisserie.
Envoyé de mon iPhone
fafia
je n’arrive pas à m’habituer à la stévia, je trouve ce gout insipide !!! bravo à la salade d’oranges seule façon de faire manger des oranges à mes petits enfants avec un soupçon de cannelle !
merci bonne journée
Clemence
la photo de ces petits moelleux est très tentante, tout comme le dessert qu’on avait fait à l’atelier des chefs. J’ai d’ailleurs repris ta recette de crumble dans mon article parlant de cet événement… A samedi !
PHILIPPE BEYLAC
excellents petits moelleux
philippebeylac.com
Karen (cuisine saine)
Cette année je n’y serai pas je commence une formation 😀
poucinette
Quel beaux moelleux tu es une super bloggueuse ….
Sonia
super gourmands :)) félicitations pour ta participation 🙂
Judith Green
Huuuuummm je fond !!! Pourquoi suis je devenue allergique aux arachides?! ça me prive de tant de choses 🙁
Delphine
Bon courage pour Soissons ! Amuse-toi bien et prends plein de photos pour nous 😀
Sinon ces petits moelleux ont l’air top, moi j’ai un peu peur d’utiliser les édulcorants naturels, les seuls que j’ai testés avaient un goût bizarre, comme de réglisse…
Bises !
Delphine
Mathilda (Cuisine en bandouliere)
Une association qui doit être délicieuse ! Une question terminologique : pourquoi fondant et pas muffins ? C’est la façon de peu/bien mélanger qui fait la différence ?
Pascale
Merci Mathilde,
En fait, il sagit dun moelleux et non pas dun fondant. Il a une texture de cake très moelleux. Un muffin a une texture très différente, très rustique déjà parce que la pâte nest pas du tout homogène et également parce quil y a très peu de beurre et de sucre. Si tu veux ten rendre compte plus facilement, regarde cette vidéo, on voit bien la texture dun muffin quand on le découpe à la fin. Bonne journée. le lien vers la vidéo :http://www.dailymotion.com/video/xkpn9f_muffins-au-chocolat-750-grammes_lifestyle
Pascale
Delphine, il ne faut pas avoir peur. La stévia a naturellement un éger gout de réglisse. Dans mes recettes, jen utilise de manière raisonnable afin quil ny ait pas de changement de gout par rapport à du sucre. Si tu es à Soissons, il faut venir gouter …
Pascale
Zut. En revanche, tu peux faire les moelleux sans les pistaches, ils seront très bon. Pourquoi ne pas mettre quelques flocons davoine ?
Pascale
Merci beaucoup.
Pascale
Merci beaucoup. Sera tu à Soissons ?
Pascale
Zut, tu vas nous manquer. Une formation en quoi ?
Pascale
merci beaucoup
Pascale
Clémence : merci beaucoup. Zut, je navais pas vu ton billet, je vais aller voir.
Pascale
ah la salade doranges,…
Judith Green
Huuuum oui très bonne idée 😉
La fourmi
Ces moelleux sont vraiment tentants !
escargotine
bravo pour ton passage sur TF1 – bonne soirée fleurie
agnes
BRAVO POUR TON PASSAGE AU JOURNAL DE 20 h ce soir!!! t as été super!!!!
bon debut de week end
Binchy
Merci encore pour toutes ces très bonnes recettes ! MERCI pour ce partage !
Très bon week-end.
Amitié.
Pascale
merci beaucoup et bonne soirée.
Pascale
merci beaucoup pour ton entousiasme
Cooking Nadoo
Tes petits moelleux étaient un vrai délice, quant à la salade d’oranges, je suis une adepte, c’était très rafraîchissant. Recette 100% approuvée !