Tartes fines tomates, graines de fenouil, thym et Saint Nectaire + passage sur Planète Gourmande, France 3, demain.
On n’ose pas toujours le dire tout haut mais ce n’est pas évident tous les jours d’adhérer à une Amap. Il faut être motivé, avoir le sens de l’appartenance à un groupe, voire à une communauté, savoir dégager du temps pour l’association, etc.
Il faut aussi avoir des idées pour cuisiner les légumes tous les jours sans n’ennuyer mais ça, j’adore.
En ce moment, je suis au paradis car avec le soleil généreux que nous avons eu en ce début d’automne, il y a encore des tomates bien mûres, goûteuses avec cet arôme de terre qui s’échappe quand vous les tranchez.
J’use et j’abuse de cette salade panzanella et de ce velouté aux tomates rôties qui a fait beaucoup d’adeptes parmi mes lecteurs. Je voulais également faire de la sauce tomate pour cet hiver mais j’ai bien peur que je me laisse prendre par le temps.
Et puis, il m’arrive de succomber à ce que j’appelle ma gourmandise salée qui me pousse à préparer des tartes, flans, etc. plutôt que de manger les légumes seuls. La tarte à la tomate par exemple revient souvent sur nos tables mais elle n’est jamais pareille d’une fois sur l’autre. Elle fait office de repas léger avec une salade (celles de l’Amap sont fantastiques) et Noé les appelle les pizzas-tartes, certainement à cause de leur couleur rouge.
Tartes fines tomates et Saint Nectaire
Ingrédients pour 4 petites tartes
1 pâte feuilletée
3 tomates, si possible de forme allongée
200 g de Saint Nectaire
Graines de fenouil
Thym
1 jaune d’œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait
Préparation
Etalez votre pâte puis découpez 4 rectangles de 17*9cm.
Déposez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive et réservez au frais.
Lavez puis séchez les tomates.
Retirez le pédoncule puis coupez-les en tranches.
Déposez-les au fur et mesure en couches dans une passoire en saupoudrant légèrement chaque couche de sel.
Laissez dégorger pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez dans le Saint Nectaire 12 tranches très fines puis retirez la croute.
Coupez le reste du Saint nectaire en petits dés.
Badigeonnez chaque rectangle de pâte avec le mélange jaune et lait, en vous servant d’un pinceau.
Recouvrez chaque rectangle de pâte avec 3 tranches de Saint Nectaire en laissant un bord libre.
Ajoutez les tranches de tomates.
Ajoutez les dés de Saint Nectaire.
Saupoudrez de graines de fenouil et de thym.
Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les tartes soient bien dorées.
Je vous souhaite un très agréable week-end.
Je passe demain dans la nouvelle émission de Joël Robuchon sur France 3, dans le cadre d’un reportage sur « Les conserves, que faut-il en penser ? » Vous m’y verrez en train de faire un bocal d’antipasti, comme ici. C’est à 12 h 50, je ne sais pas à quelle heure je passe (l’émission dure 25 minutes). Vous me raconterez car je ne suis pas à la maison demain matin ?
Isabelle
mhmmm, qu’est ce qu’elle a l’air bonne, cette tarte ! J’adore les tartes salées comme celles ci, sans forcément le mélange d’oeufs comme pour les quiches. J’en ai fait une récemment avec des courgettes du jardin de ma mère et de la brandade qui m’a foi, a remporté son petit succès ! je mets le lien si tu veux jeter un oeil sur la recette (et faire une petite balade aux Halles d’Avignon en prime !
http://gourmandisesetmerveilles.blogspot.com/2011/09/tarte-salee-la-brandade-et-aux.html
Sylvie
Je vais essayer de regarder demain
les conserves cela m’a toujours intriguée
cocotte et biscotte
Cette recette toute simple me semble bien sympathique… Je regarderai demain l’émission !
Philippe Bourgau
Ça a l’air bon ! Je goûterais volontiers ! J’ai appris a faire une tarte ressemblant beaucoup dans un cours de cuisine. On utilisait un peu de parmesan à la place du saint nectaire, du basilique et du persil frais en grande quantité à la place du thym, et on avait ajouté des filets de sardines frais très rapidement cuits.
Je l’ai refait, et ça plait à tout le monde, et c’est un moyen agréable de manger des sardines.
Merci
Judith Green
Je suis déjà devant mon post ! oui je sais c’est pour demain ^^
shimrod
intéressant cette recette au saint nectaire pour l’auvergnat que je suis 🙂
je testerai !
Delphine
Cette tarte est très appétissante, elle ramène un peu de soleil par ici 🙂
Je note, 12h50, je regarderai !!
Bises & bon week-end !
Delphine
Emmanuelle
Merci pour cette recette que je vais essayer sans tarder ! J’ai aussi des tomates dans mon panier paysan en ce moment, de même que des courgettes que je rajouterai peut-être à ta recette !
Clemence
un petit bonheur cette tartelette avec ce fromage que j’adore, origines auvergnates obligent 😉
poucinette
sublime bravo
Elisabeth Voitoux
En tant qu’auvergnate, je vais la tester très vite, bravo pour l’émission
Elisabeth Voitoux
En tant qu’auvergnate, je vais la tester très vite, bravo pour l’émission
Jeux de cuisine
On a encore des tomates dans le sud 😉 si je ne fais pas la fainéante je vais tester cette petite recette bien sympa.
Elodie
Pascale, vous pouvez regarder l’émission à la demande sur http://www.pluzz.fr/planete-gourmande.html
Moi, je l’ai regardé depuis ma “box”, c’est pareil !
Bon visionnage 😉
anne-laure
Ah la panzanella ! Si simple, mais si remarquable. J’adore ta recette, je ne compte plus les fois où je l’ai faite !!!
Sonia
bravo! pour la rectte et pour l’émission :)) bonne soirée 😀