Goûters parisiens chics épisode 7 : Angelina et mon coup de cœur pour la brioche Pécan de Sébastien Bauer.
Goûters parisiens chics épisode 7 : Angelina et mon coup de cœur pour la brioche Pécan de Sébastien Bauer.
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Une des choses que j’aime avec la rentrée, c’est de renouer avec les rituels agréables, comme celui des goûters parisiens chics que nous partageons avec Stéphanie, une fois par mois, depuis février.
Nous avons bien failli rater celui du mois d’août pour cause de vacances mais avec un peu d’organisation, nous avons réussi à ne pas casser le rythme.
RDV chez Angelina, adresse mythique parisienne remplie d’une clientèle très hétéroclite qui constitue un spectacle vivant et varié à elle toute seule.
Cette fois, il s’agit d’un endroit que je connais bien, souvenir de nombreux goûters avec ma sœur Caroline il y a fort longtemps, autour d’un ou deux Mont Blanc selon les époques.
Le Mont Blanc est la pâtisserie signature de chez Angelina. Les touristes étrangers le savent et j’ai adoré le spectacle de cette maman avec son fils d’un dizaine d’année en train de se délecter d’un Mont Blanc et d’un chocolat chaud, autre grand classique de la maison Angelina.
Impossible de ne pas le choisir, surtout pour la première visite de Stéphanie.
Le Mont Blanc de chez Angélina vaut le détour avec ses vermicelles de pâte/crème de marrons si réconfortantes, sa coque de meringue croquante comme il le faut et sa crème fouettée bien froide qui apporte de la légèreté à l’ensemble (c’est ce que Stéphanie a spontanément dit en le goûtant et je me permets de reprendre son analyse qui correspond parfaitement à la dégustation).
Saviez-vous que le chef pâtissier qui travaille chez Angélina (il s’agit de Sébastien Bauer) s’engage par contrat à ne pas modifier la recette originale du Mont Blanc. C’est ce genre de chose qui rend le salon de thé Angélina intemporel.
Après un demi Mont Blanc chacune, nous voulions découvrir les autres pâtisseries, création de Sébastien Bauer. Nous avons opté pour le cheesecake Saori (cheesecake citron vert, gelée de fraises, fine coque de chocolat blanc). Il m’a laissé une impression mitigée. La base est parfaite, bien sablée, bien beurrée avec la pointe de fleur de sel qui vient très agréablement chatouiller la langue mais j’ai trouvé le crémeux trop léger en texture et pas assez citronné, à mon goût.
Pour ne pas rester sur cette touche, nous avons commandé une troisième pâtisserie : la brioche pécan. Elle est nettement moins connue que le Mont Blanc, alors qu’elle vaut vraiment le détour, foi de Scally.
La brioche pécan est surmontée de ce que l’on appelle un craquelin, comme on le trouve de plus en plus sur les choux des pâtissiers. Sa texture est parfaite et quand vous la déchirez/découpez en deux, le cœur crémeux au praliné de noix de pécan apparait et c’est un vrai délice.
Rien que d’en parler de bon matin avant mon petit déjeuner, je me dis que j’aurais du en acheter une que je serais justement en train de manger en ce moment, tout en écrivant ce billet. Mais voilà, en plus d’être gourmande, je suis raisonnable (Ce parfum de praliné au noix de pécan est également décliné dans le choux Paris-New-York actuellement à la carte).
Si vous allez chez Angélina, je vous conseille vivement cette brioche pécan, en plus ou à la place du Mont-Blanc.
Coté boisson, Stéphanie a testé le chocolat chaud blanc. Je dois avouer que j’avais un peu peur de goûter mais c’est très bien fait : c’est doux comme je m’y attendais mais pas trop sucré. De mon coté, j’avais tellement soif que j’ai choisi un jus de pomme de chez Millat.
Il vous en coutera 15 euros pour une boisson et une pâtisserie de taille conséquente.
Les pâtisseries, ainsi que le chocolat chaud (vendu en bouteille) sont proposés à la vente à emporter à l’avant du salon de thé. Le Mont Blanc se commande même en version gâteau pour emporter à la maison.
Petit clin d’œil : si le serveur, au moment où vous dégainez votre appareil photo se penche vers vous et vous dit d’un air grave « je suis désolé mais vous ne pouvez pas prendre de photos ici », ne le regardez pas d’un air désespéré, voire choqué, c’est une blague. Stéphanie et moi sommes tombées dans le panneau pour le grand plaisir de notre serveur très taquin.
Les impressions de Stéphanie sont sur ce lien.
Angelina
226 rue de Rivoli, Paris 1
Tél : 01 42 60 82 00
Ouvert tous les jours de 9h à 19h (je vous conseille d'y aller un peu avant 16 h)
Métro Concorde ou Tuileries
Il existe d’autres adresses (Porte Maillot, Louvre, Versailles, jardin d’acclimatation) et bientôt de nouvelles ouvertures dans le jardin du Luxembourg et dans le Marais (voir adresses sur ce lien).
Quelques recettes de Sébastien Bauer sur le site du Figaro : Le chocolat chaud ou le Nuage cacao et framboises.
A très bientôt pour l’épisode 8.
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argone
Merci pour le compte-rendu qui me fait saliver !
Stéphanie
J’ai l’estomac qui gronde en regardant tes photos 😀
Anne-Liesse @ Bulle & Blog
Je voulais y emmener ma nièce parisienne en mars dernier (comme on m’y avait emmenée jeune fille il y a… plus de 20 ans !…)… mais elle a préféré une glace, qu’on a dégustée en se promenant dans les Tuileries surpeuplées ;-( à sa décharge, il faisait un temps magnifique ce jour-là). Je crois qu’elle n’en avait rien à faire du mythe Angelina et, vu la queue de Japonaises devant la boutique, je n’ai pas insisté !
Tu me donnes envie d’y retourner, par une fraîche journée d’automne/hiver, pour goûter le Mont Blanc et la brioche Pécan. Entre temps, je me rabattrai sur les brioches aux pralines lyonnaises 😉
Cathy
Decouvert le fameux chocolat Angelina cet hiver…….le meilleur que j’ai jamais bu!! La prochaine fois…..j’essaie le Mont Blanc………comme toi, parfois, je suis trop raisonnable et je le regrette!
Coriandreetcie
Que de souvenirs . .
christel
Interdiction formelle de montrer ce post à mon chéri…qui pourrait me faire déménager illico à Paris pour mordre dans un Mont-Blanc d’Angelina!
R'evelyne
Je vais de ce pas envoyer cet article à mes enfants qui habitent Paris !!C’est une adresse incontournable !!
Anne-Lise
C’est justement l’heure du goûter au moment où je suis entrain de te lire et d’admirer tes photos ! Huumm j’en ai l’eau à la bouche.
Xtinette
Et dire que je n’y suis jamais allée ! ET j’ai dû passer des centaines de fois devant !
poucinette
Cela me fait bien envie …. Dommage que cela soit trop loin …
Sylvie
AH Je craque c’est une torture de lire ce billet
nat
j’y suis allée il y a peu de temps avec mon fils…
les pâtisseries et le chocolat chaud sont toujours aussi délicieux, mais l’ambiance n’est plus la même! Le personnel est surmené, court dans tous les sens et est un peu brusque, c’est une petite usine certes luxueuse, mais qui a perdu son charme ‘hors du temps’ et sa poésie.
tiuscha
La briochette me plaît beaucoup. je me rappelle avoir goûté le mont blanc mais c’était il y a fort longtemps, il faudrait rafraîchir ce souvenir !
J’apprécie toujours autant vos RV mensuels 🙂 Merci !
Delphine
Tout est si beau, si fin ! Ca donne vraiment envie !! 🙂 Et le chocolat chaud blanc m’intrigue beaucoup ! Bises, bonne journée !
Sweet Paris
Ce post me fait REVER! Faut vraiment que j’y retourne!
Je n’avais pas pris le Mont Blanc quand j’y étais allée car avec le chocolat chaud (d’ailleurs un vrai delice) ca faisait trop.
Michèle57
Je saurai où aller quand je me ferai un petit weekend à Paris, tout ça m’a l’air divin
Maxime
Pascale,
Es tu interessée par la recette de la brioche pécan ?
Je pense qu’il y a possibilité de l’ avoir 🙂
Pascale
Ah, mon sauveur. Jadorerais. Merci davance et très bonne soirée.
milival
j’attendais avec impatience le tour d’Angélina dans tes goûters chics…
Chaque fois que je viens à Paris, c’est comme un rituel, je vais y prendre un petit goûter. (la dernière fois je me suis laissée entrainer chez Ladurée, je l’ai bien regretté)
Je n’aime pas la crème de marrons, mais je dois avouer que leur Mont-Blanc est très léger.
Par contre, j’ai souri en te lisant: le Saori est mon gâteau préféré chez eux!
La prochaine fois, je ne manquerai pas de tester la brioche, accompagnée d’un incontournable chocolat chaud.
(Pour info, leurs club sandwiches, croques monsieur et autres “repas sur le pouce” sont très bons aussi)
passing
oups j’ai grossi de 3 kg en lisant ce post, ça fait envie. J’aimerai aussi la recette de la brioche si c’est possible….merci pour les belles photos.
Une quiche en cuisine
Hum tes petits goûters parisiens chics me font toujours autant rêver !!
Angelina est un salon de thé de rêve, j’y irai bien un jour, tester et la brioche pécan, et le Mont Blanc, arrosés d’un bon chocolat chaud bien sûr 🙂
Sophie
Je suis de la région parisienne et pourtant je n y suis jamais allée il faudrait vraiment que je me décide en plus le mont blanc a l’air succulent !
marie
je craquais pour la tarte à l’ananas confit mais ils ne la font plus. la brioche est démente. je passe souvent à leur boutique du palais des congrès moins fréquentée que celle de la rue de rivoli
Aurélie Beck
C’est définitevement mon goûter chic parisien parisien!!
pour tout:
– les créations
– la décoration
– les milliers de touristes qui cotoient les parisiens
– le lieu à côté du Louvre (je sais maintenant pourquoi la Joconde sourit…elle vient de déguster un chocolat chaud chez Angelina!)
et puis parce que c’est toujours là que mes copines me donnent rdv…
Delphine
Bonjour !
Une petite question :est ce qu’il est nécessaire de réserver ? Pour 3 personnes ?
Merci bien 🙂
Delphine
Pascale
Delphine : je ne suis pas certaine sur ce soit possible. Lidéal est darriver vers 15h30. Bonne visite.
Envoyé de mon iPhone
Marie-Line
C’est vraiment horrible ce que vous nous faites subir !!!!C’est vraiment trop dur!!!Je me contente de noter toutes vos adresses en espérant pouvoir aller goûter tout cela : j’habite LYON !!!Comment faites-vous pour rester mince ?
Mille mercis pour toutes ces découvertes.
(Je prendrai bien la place de Stéphanie)