Petits pots de crème à la cerise.
Petits pots de crème à la cerise
C’est fou comme les souvenirs de cuisine, parfois les plus simples et les plus anodins me reviennent en mémoire au fur et à mesure de l’avancée de ce blog. J’en discute souvent avec une amie, également blogueuse de cuisine, elle se reconnaitra j’espère. Nous finissons toujours par en rire en disant que tenir un blog de cuisine, c’est un peu comme d’être sur le divan d’un psy qui filtrerait tous nos souvenirs pour ne conserver ue ceux liés à la cuisine.
En versant le lait dans ma casserole pour faire ce dessert, j’ai revue ma mère qui, lorsqu’elle achetait trop de lait, nous faisait toujours des desserts à base de lait, le mercredi, comme des crèmes aux œufs, des flans, un dessert à la semoule et à la cannelle, etc.
Elle n’achetait jamais de lait UHT, je ne suis même pas certaine qu’il y a en avait quand j’étais gamine (David, on ne rigole pas !), et les bouteilles ne se gardaient pas très longtemps. De mon coté, je perpétue la tradition en achetant uniquement du lait au rayon frais, en général du lait microfiltré, mais je dois dire qu’il se conserve tout de même bien plus longtemps que le lait de mon enfance.
Dans ce cas précis, il s’agissait plutôt d’utiliser les cerises achetées dans un grand élan d’enthousiasme oubliant toujours que Noé n’en mange pas et que Gabrielle, depuis que le bac est terminé reste moins à la maison.
Je suis partie de ma base de crème ultra facile et rapide à faire, que vous pouvez parfumer au praliné, à la pistache, à l’eau de fleur d’oranger, à l’eau de rose, etc.
Elle a l’avantage de ne pas passer au four, grâce à une cuisson en casserole et à l’ajout de la maïzena qui va permettre, en plus des jaunes d’œufs, d’épaissir la crème. C’est à la fois économique et pratique quand il fait une chaleur caniculaire. Sans praliné, pâte de pistache, etc., elle reste tout de même très fluide mais c’est ce qui fait son charme.
J’aime beaucoup ces crèmes toute simples qui me font toujours dire qu’il ne faut pas grand chose en cuisine pour être heureux. Gabrielle, qui vient de les goûter avec moi les trouvent très bonnes, ce qui fait toujours plaisir.
Petits pots de crème à la cerise
Ingrédients pour 6 ramequins
12 cerises + 6 pour le décor
4 jaunes d’œufs
70 g de sucre de canne blond
12,5 g de maïzena ou fleur de Mais (un peu plus qu’une cuillère à soupe)
50 cl de lait demi écrémé
1 cuil. à café de sucre de canne blond + 1 cuil. à café de Kirch pour les cerises
Amandes effilées pour servir.
Dénoyautez les 12 cerises et laissez les 6 autres entières avec la queue.
J’ai acheté il y a 2 ans un dénoyauteur à cerises de la marque OXO et j’en suis ravie, il fonctionne très bien et c’est finalement assez rapide à faire contrairement à ce que je craignais. J’ai découvert il y a quelques jours, qu’il marche également très bien avec les olives, ce qui est très pratique, les bonnes olives étant le plus souvent vendues entières.
Coupez les cerises en quatre et mettez-les dans un bol.
Ajoutez la cuillère à café de sucre, le kirch et mélangez.
Couvrez et laissez mariner à température ambiante.
Délayez la maïzena dans 4 cuillères à soupe de lait.
Versez le lait restant dans une casserole et portez à ébullition sur feu moyen.
Dans uu bol, mélangez le sucre et les jaunes au fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la maïzena délayée dans le lait et mélangez.
Versez un peu de lait bouillant et mélangez.
Versez encore un peu de lait, mélangez et reversez le tout dans la casserole.
Faites épaissir sur feu doux, jusqu’aux premiers bouillons.
Laissez encore 5 secondes en mélangeant sans cesse puis versez dans un pichet à bec verseur pour faciliter le remplissage des ramequins.
Répartissez les cerises marinées dans des ramequins et recouvrez avec la crème.
Ajoutez au centre de chaque ramequin une cerise entière.
Réservez au frais pendant 6 heures.
Parsemez d’amandes effilées, juste avant de servir.
Solenne
Superbe recette! J’aime bien l’idée qu’on puisse “customiser” la crème 🙂
argone
merci pour cette recette, je la testerai peut-être … mais les cerises commencent à se faire rares par ici :-((
je vois que comme moi tu gardes les petits ramequins Gü !!
Annie76
Quelle décadence, mais j’adore! J’irais encore plus loin dans la recette: vous utilisez des amandes, pourquoi ne pas utiliser aussi du lait d’amande?
Mercotte
On va dire, tout simple tout bon…A Paris vous n’avez pas comme nous le lait en direct de la ferme et en distributeur, c’est top, le vrai lait en direct de la vache et on choisit sa quantité 25/50 ou 100cl terrible !!
poucinette
Cela est un bon dessert en ce beau mercredi … Bisous …
alice
Depuis que j’ai abandonné le gaz au profit de l’induction, j’ai mille misères à faire bouillir du lait, il attache tout de suite… Adieu semoule et riz au lait… Sniff! As-tu résolu ce problème (car je crois me souvenir que tu as aussi choisi l’induction dans ta nouvelle cuisine) ?
Bonne soirée!
Annie
Désolée de devoir ainsi t’accabler, mais je pense que le lait UHT est (relativement !) très récent. J’ai utilisé du lait microfiltré pour fabriquer mes yaourts, sans le faire bouillir au préalable… Je me suis demandé si c’était bien prudent dans ces temps où les bactéries semblent reines !
Nane
Je fais toujours mes yahourts avec du lait non bouilli, je n’ai jamais eu de problème. Quant au riz au lait, je le fais au four, pas besoin de touiller !
Merci pour ces petites crèmes, en ces temps caniculaires je fais plutôt des panna cotta, auxquelles je rajoute très souvent des fruits.
L'étudiante
Déclinable avec pleins de fruits, c’est vraiment sympa !
THIERRY DU 15
Tiens une queue de cerise comme dans un clafoutis célèbre ! 😉
Sympa cette recette qui peut se réaliser sans allumer le four !! un plus en cette saison …
Bises
PHILO
J’aime ta recette, que je note de suite
Sylvie
Elles sont très appétissante. Que du lait frais il faudriat que je passe au chez le crémier ou au supermarché tous les deux jours j’ai un tout petit frigo. Et les enfants vident une bouteille de lait en deux jours 🙂 J’admire
mfgeek
Je plussoie pour l’avantage des recettes où on peut se passer du four en ces temps de trop grande chaleur. Et c’est une recette sans gluten, en plus 🙂 Je la note, faudra que je la fasse avec du lait végétal 😉
Lou de M
“Il en faut peu pour être heureux. Vraiment très peu pour être heureux. Il faut se satisfaire du nécessaire. Oh yeah. […]”
Anne-Lise
Ne serait-ce pas des ramequins Gü que je vois là ? 🙂
felines
Bonjour et très jolie idée. Une astuce pour dénoyauter les cerises quand on n’a pas l’ustensile : poser un entonoir sur la table est poser dessus la cerise, appuyer et le noyaux tombe sans abimer la cerise.
à bientôt
felines
De la soupe au dessert
miam miam, quelle bonne idée! Et pourquoi ne pas essayer avec des framboises…je file mettre du lait sur le feu!
Colette
Je fais les petiits pots dès ce soir Bravo pour cette bonne idée
tiuscha
plutôt design ce dénoyauteur… Très crèmes sont très appétissantes.
cecile en balade
très sympa cette gourmandise
bises
kitchenette
Un petit délice que ces petits pots !! ..
Bises
kiki
Ustensiles Cuisine MaSpatule.com
Niark… dommage que je n’aime pas les amandes ^^
Tant pis, ça doit être tout aussi bon sans =)
Cédric – MaSpatule.com
Maria
J’adore votre blog!
Une delice ces pots!
A bientot
Atitude Zen
http://www.atitudezen.com/
Mimi
Humm, ça me rappelle la crème catalane qui cuit aussi a la casserole et non pas au four…c’est sûr je vais essayer, je vais te piquer la recette Scally!
nikitalilou
très appétissantes ces petites crèmes pour moi un soupçon de kirsch est parfaitement à mon goût
Karen (cuisine saine)
Héhé c’est vrai tu as bien raison, il y a un côté psy dans la nourriture, c’est très marqué 😉 Ça fait remonter plein de sentiments 🙂
Plancha
Très sympathiques ces petits pots 😉
marie chioca
Bonjour Pascale,
Effectivement, je ne consomme que peu de lait, mais quand j’en achète je le choisit toujours au rayon frais, et bio de préférence… Il est si bon, avec son parfum crémeux. Rien à voir avec le lait UHT que je trouve tellement aigre… Du coup, la prochaine fois que j’en achète je teste cette recette de crème toute simple et très tentante, mais sans cerises… je n’en ai plus!
deliceslatins
super une crème à la cerise…c’est original et surement très bon…je vais essayer merci !
philo
Coucou Pascale, j’ai testé ton excellente recette qui a plu à tout le monde. En plus elle peut être déclinée avec un tas d’autres fruits, le top !
https://philomavie.blogspot.com/2019/08/petits-pots-de-creme-la-cerise.html