Salade de bœuf à la thaïlandaise.
Salade de bœuf à la thaïlandaise
Quand vous lirez ce billet, je serai très certainement encore à Bruxelles, au salon du blog culinaire.
Samedi midi, comme beaucoup d’autres blogueuses et bloggeurs, j’y anime une démonstration.
Une fois n’est pas coutume, j’ai choisi de cuisiner une recette de mon livre Légumes et tutti frutti (éditions First) : la salade de bœuf à la thaïlandaise car c’est une de mes recettes chouchou que je fais régulièrement à la maison.
Vous pouvez remplacer le bœuf par de l’agneau, testé et approuvé par plusieurs personnes il y a quelques mois. Nigella Lawson en fait une version avec du magret de canard qui est très originale, dans son premier livre.
Je vous souhaite à toutes et à tous un excellent week-end.
Salade de bœuf à la thaïlandaise
Recette extraite de mon ouvrage Légumes et Tutti Frutti aux éditions First
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de bœuf en un seul morceau
1 gousse d’ail
1 morceau de gingembre frais, de la taille de la gousse d’ail
3 pincées de sel fin
3 c. à s. d’huile d’olive
4 grosses poignées de jeunes pousses de salade
2 mini-concombres
1 dizaine de radis
1 grosse poignée de pluches de coriandre ciselées
8 feuilles de menthe fraîche ciselées
6 c. à s. de nuoc-mâm
le jus d’1 citron vert –
2 c. à c. de sucre roux
1/2 petit piment rouge épépiné et émincé
Pelez la gousse d’ail et le gingembre.
Déposez la viande dans un plat creux.
Rapez la gousse d’ail et le gingembre dans un petit bol, ajoutez une pincée de sel, une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez.
Badigeonnez la viande sur ses deux faces avec ce mélange puis laissez mariner une demi-heure à température ambiante.
Lavez et séchez les pousses de salade.
Lavez les mini-concombres et les radis, coupez-les en tranches fines.
Disposez le tout sur un grand plat.
Ajoutez la coriandre et la menthe.
Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron vert, le nuoc-mâm et le sucre.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement afin de parvenir à un équilibre entre le salé (nuoc-mâm), l’acide (le citron) et le sucré. Ajoutez le piment.
Dans la poêle, sur feu vif, faites cuire le bœuf sur toutes ses faces, el le gardant rosé.
Déposez-le sur la planche, laissez reposer puis coupez-le en lamelles assez fines.
Disposez-les sur le lit de salades, arrosez de vinaigrette et servez immédiatement.
Variantes : Vous pouvez ajouter à la salade des petits oignons nouveaux ciselés avec leurs tiges vertes. Ce plat sera aussi délicieux avec des cacahuètes nature, grillées au four.
NB : Cette salade se sert en entrée. La viande, juste saisie, est mélangée à une vinaigrette à base de citron, qui va finir de la cuire. C’est pourquoi elle doit être servie immédiatement.
jpb
jolie photo
Kokille
Cette salade est super appétissante !!
Bonne fin de journée !
Eva in London
J’ai beau avoir acheté ton livre, je n’ai pas encore préparé cette recette fraîche et originale : bonne idée de nous la rappeler !
kitchenette
Sublime cette petite salade pleine de saveurs !! .. J’aime beaucoup !!
Bisouss
kiki
poucinette
très joli salade thaïe !!!! j’ai bien reçu tes pralines merciii beaucoup !!!! j’ai hâte de les déguster ….. bon dimanche
Sylf
Merci Pascale pour notre échange à Bruxelles, cette salade est un vrai régal !
Marina
Ravie de trouver la recette du salon. Nous avons parlé de 2 films pendant le salon, les beignets de tomates vertes et …..impossible de me souvenir du titre de l’autre.Pourrais-tu me rafraichir la mémoire s’il te plait? Merci Pascale.
clemence
elle était délicieuse ! la viande était cuite parfaitement !
Pascale
Merci à toutes, j’étais ravie de pouvoir la faire en vrai sur le salon.
Pascale
ah oui, c’était l’odeur de la papaye verte, un grand film. Tiens moi au courant quand tu le regardes. Bonne nuit.
Cricri
J’adore votre blog …. J’y trouve de nombreuses sources d’inspiration ….
mais
je n’ai qu’un seul regret : qu’il n’y ait plus d’index des recettes. En effet, cliquer sur une rubrique des ” catégories ” lorsqu’on cherche une recette précise est fastidieux … Il faut visonner toutes les recettes sans être sûr de trouver celle qu’on cherche …..
29999
Superbe ! Je note ! Bisous !
Marina
Merci Pascale!!!
ça y est, il est commandé!! J’ai hâte 🙂 Marina
Annie
Je suis d’accord avec Cricri
poucinette
voici ma préparation avec tes pralines !!!!! http://passionbio.over-blog.com/article-tarte-aux-pralines-sans-gluten-75490244.html
merci encore !!!!
En échanges veux-tu un produits Normands ????
Annie
Je l’ai faite hier soir, on s’est régalé ! j’ai juste mis moitié moins de nuoc-mam ds la vinaigrette et rajouté une càs d’huile d’olive et une d’huile de sésame. ainsi, c’était moins salé et plus onctueux.
J’ai remarqué que là tu as supprimé la citronnelle par rapport à ton livre ? je n’en avais pas de toute façons, mais tu l’as voulu ? ou c’est un oubli ?
dialo
ça y est, c’est fait et c’est yammy! merci pour la recette!
isabelle
Découverte à Bruxelles, refaite à la maison, dégustée et largement approuvée … Merci 🙂