Roulés de courgettes aux tomates confites et roquette.
Roulés de courgettes aux tomates confites et roquette
Merci pour tous vos retours sur les machines de mise sous vide. J’ai répondu à chacun de vos commentaires en dessous des vôtres.
Quand je cuisine, je me demande toujours si ce que je suis en train de faire vaut le coup et je calcule in peto un ratio temps passé/résultat. C’est encore plus vrai depuis que j’ai ce blog car à chaque recette préparée dans ma cuisine, je choisis ou non de vous emmener avec moi dans mes aventures culinaires.
Cette réflexion toute personnelle ne s’applique pas du tout à la pâtisserie, un des rares domaines, avec la broderie, que j’ai arrêtée il y a 20 ans, où je peux être d’une patience d’ange, quitte à passer des heures en cuisine.
Cette recette a bien failli ne pas figurer sur mon blog car une fois l’avoir terminée, je me suis rendue compte que j’avais passé une heure à faire une vingtaine de bouchées de 2 cm.
Pour une fois, je fais une exception car ces petites bouchées ont eu beaucoup de succès le week-end et du coup, je me suis dit que ça valait tout de même la peine de les faire, c’est frais, léger et goûteux.
Je me suis inspirée d’une recette du magazine britannique Delicious mais en changeant totalement les ingrédients à l’intérieur du roulé.
Essayez d’utiliser de très bonnes tomates séchées ou confites. De mon coté, je suis fidèle à celles de Marc Perey que j’achète régulièrement sur les salons, à moins qu’une amie le fasse pour moi (Merci Danielle).
Roulés de courgettes aux tomates confites et roquette
Ingrédients pour une vingtaine de roulés
2 courgettes
75 g de pétales de tomates confites ou séchées
Roquette
Huile d’olive
Lavez les courgettes puis séchez-les.
Prélevez de très fines bandes dans le sens de la longueur, à l’aide d’un rasoir à légumes.
Dés que vous arrivez aux graines, tournez la courgette et continuez à prélevez des bandes.
Gardez les chutes pour faire un velouté, avec cette recette par exemple.
Faites chauffer une poêle sur feu vif en la badigeonnant d’huile d’olive avec un pinceau.
Déposez des lamelles de courgettes en une seule couche et faire les dorer pendant 2 à 3 minutes de chaque coté (j’ai utilisé un grill en fonte, ce qui donne les rayures sur mes courgettes).
Déposez-les sur une assiette et faites cuire le reste de la même manière.
C’est finalement ce qui prend le plus de temps car vous ne pouvez les faire cuire que 5 par 5.
Posez vos bandes de courgettes sur une planche.
Coupez vos pétales de tomates en deux et éventuellement vos feuilles de roquette si elles sont trop grandes.
Posez à l’extrémité de chaque bande de courgette une demi pétale de tomates, 2 feuilles de roquette puis roulez. Inutile de mette des piques, cela tient tout seul.
Mettez au fur et à mesure sur une assiette.
Continuez ainsi pour le restant des bandes de courgettes.
Recouvrez l’assiette d’un film étirable et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Je vous souhaite un excellent week-end.
Nane
Je crois que je vais tester dès ce week-end, avec peut-être un peu de chèvre à l’intérieur des roulés également !
Effectivement faire griller les lamelles de courgettes prend du temps, mais c’est tellement délicieux !
Eva
Trop beaux ces roulés !
Bises
nikitalilou
très beaux et très originaux, l’idée me plait beaucoup ainsi que celle de Nane
à tester sans tarder
kitchenette
Il eut été dommage en effet de ne pas nous en faire profiter : la courgette se prête à tant de fantaisie, et c’est toujours un petit bonheur même si cela prend un peu de temps en effet ..
Trop joli en plus !! Bisousss
kiki
La fourmi
Drôlement jolis, ça me plaît beaucoup !
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C’est vrai que c’est un peu long parce que les courgettes sont grillées. Si on les fait cuire à la vapeur c’est plus rapide mais on perd le petit goût de grillé. Bon on dira que ça dépendra des goûts et du temps dont on dispose. Avec une petite touche de fromage frais ou comme tu les présentes, je veux bien passer une heure à les faire.
poucinette
très beau roulés miss PASCALE !!!!! j’attends avec impatience les pralines gros bisous bon dimanche
Julie haubourdin
tout en délicatesse….et cela m’a l’air délicieux….
Vicky
Ca l’air délicieux ! Je me demande si on ne peut pas cuire les courgettes sur le barbecue…cela pourrait aller plus vite.
chouya
Ce ne sont que des ingrédients que j’aime !
charlotte
Ca m’a l’air super chouette!
monique
Excellente idée, je testerai. Bonne journée. Bises.
Danielle
Bonjour Pascale,
J’adore les recettes avec des lamelles de courgettes grillées, mais c’est vrai que je les fais au four par quinzaine (et déjà je trouve que c’est long, mais quand c’est bon !).
Je fais, notamment, de petites billes de fromage de chèvre frais, de parmesan et de petits morceaux de tomates séchées ou confites (de rien..) que j’enroule dans la tranche de courgette grillée très fine.
Je testerai la tienne également qui est très appétissante.
Amicalement
Danielle
mimi
Bonjour,
Je viens de découvrir ton blog qui est juste : Génial.
Je cherche justement des personnes auteurs de livre de cuisine comme toi, j’ai été contacté par une maison d’édition et je voulais te poser quelques questions sur le déroulement d’un contrat. Est ce que tu pourrai m’envoyer un mail pour qu’on puisse en discuter ensemble (j’ai essayé de cliquer sur contactez moi mais le lien de s’ouvre pas) je t’en remercie d’avance 😉
Bisous mimi