Foodsaver, appareil de mise sous vide. J’achète ou pas ?
Foodsaver, appareil de mise sous vide. J’achète ou pas ?
Il y a 2 mois, sur un salon, j’ai découvert les appareils de mise sous vide de la marque Foodsaver.
Devant mon enthousiasme et ma curiosité, la marque m’a proposé de me prêter cette machine, sans obligation d’en parler sur mon blog (et sans rémunération non plus). J’ai accepté car j’étais vraiment curieuse de savoir ce que cela pouvait changer dans ma cuisine de tous les jours.
Les 2 premiers jours, j’ai tourné autour, un peu intimidée car c’est finalement le genre de machine dont je me suis passée pendant des lustres et ce n’est qu’en l’utilisant jour après jour que je l’ai apprivoisée, jusqu’à ne plus pouvoir s’en passer.
Ce qui m’a vraiment convaincu d’en parler sur ces pages, c’est que David a commencé à l’utiliser de son propre chef avant de ranger certaines denrées au frais (après une démo de 2 minutes de ma part). Grande première dans notre cuisine car je crois bien que c’est le premier appareil électrique que David utilise, si je ne compte pas la machine à café, la bouilloire et le lave vaisselle.
Comment ça marche ?
Le foodsaver est livré avec un rouleau de sachets. Il faut d’abords sceller l’extrémité du sachet en le positionnant sur la bande de soudure, puis le couper avec le cutter intégré.
Il suffit ensuite de remplir le sachet, de le positionner sur le canal d’aspiration, de fermer le couvercle et le loquet, puis d’appuyer sur le bouton de mise sous vide. Le Foodsaver aspire l’air pour faire le vide, c’est assez puissant, pour ensuite sceller l’ouverture de manière automatique.
Une fois le bouton rouge éteint, c’est fini, vous pouvez ranger votre sachet au frais ou à température ambiante, selon son contenu.
Si vous n’avez absolument rien compris à ma prose, voilà une vidéo qui vous montre l’ensemble du processus.
A quoi ça sert ?
Tout simplement à conserver les aliments de manière très fiable et surtout environ 4 à 5 fois plus longtemps qu’avec un système classique de boites hermétiques ou de sachets que l’on met au frais. C’est normal, en chassant l’air, le Foodsaver empêche l’oxydation des aliments. Les aliments sont également protégés de l’humidité, ce qui est parfait pour les biscuits par exemple.
Le gros avantage par rapport à la congélation ménagère, c’est que les aliments ne perdent pas leurs qualités, ni leur texture.
Le poisson ne va pas rendre d’eau, la viande ressort comme si elle sortait de chez le boucher et idem pour les légumes qui gardent fraicheur et surtout texture.
Quand aux fromages, c’est absolument magique, ils se conservent des mois.
Rien ne vous empêche non plus de congeler votre aliment une fois sous vide, vous éviterez ainsi ce que l’on appelle la brulure de la congélation qui a tendance à détériorer le goût et la texture des aliments.
Mes expériences jusqu’à aujourd’hui
L’appareil de mise sous vide trône dans la cuisine et c’est devenu un outil du quotidien. Je suis juste obligée de surveiller Noé qui rêve de jouer avec (il me fait penser à moi quand j’étais gamine).
Je l’utilise presque tous les jours, en particulier pour les légumes et je ne pourrais plus m’en passer. Quand je récupère mon panier Amap, j’essaie de tout nettoyer, sécher, voir couper et je fabrique mes petits sacs que je mets au frais. Il ne me reste plus qu’à les ouvrir et à les cuisiner, un vrai bonheur.
En vrac, j’ai mis sous vide des tranches de potimarron, des blancs de poireaux émincés, des feuilles de vert de blettes, des cotes de blettes, des oignons émincés, des carottes, etc.
Le seul légume qui me pose problème est le radis et ça me rend dingue. Le radis mis sous vide a tendance à fermenter et donc à laisser un petit gout étrange sur la langue et je ne m’explique absolument pas ce phénomène, que je n’ai pas rencontré avec d’autres légumes.
Le Foodsaver est super pratique pour les petites choses de tous les jours, comme ce demi-citron qui reste et qui risque fort de se dessécher dans un coin.
Je l’utilise beaucoup pour la viande ou pour le poisson car pour ces deux aliments, je trouve vraiment que la congélation à la maison leur fait perdre des qualités (attention, je ne parle pas de surgélation faite par les industriels qui elle, pose moins de problème).
Pour les aliments mous, comme un fromage de chèvre par exemple, j’utilise le bocal qui est livré avec, ce qui évite d’écraser le fromage pendant le processus de mise sous vide. Lorsque je suis allée à Valence, je me suis un peu lâchée sur les Saint Félicien. Grâce au bocal j’ai réussi à les conserver plus de 3 semaines, en faisant le vide dans le bocal après chaque repas.
J’ai fait également quelques bêtises, comme la première fois que j’ai voulu mettre des biscuits sous vide. Ils se sont brisés en quatre pendant le processus de mise sous vide, c’était assez drôle. Depuis, j’utilise le bocal.
Le bocal sert aussi pour les herbes fraiches ou la salade. Je vais d’ailleurs acheter un second bocal.
Il y a quelques semaines, je devais faire 3 « carrot cake » pour le lendemain matin, alors que je rentrais de voyage la veille au soir. J’ai râpé mes carottes 3 jours avant, je les ai mises dans le bocal et j’ai fait le vide. Elles étaient comme neuves et cela m’a fait gagner un temps fou.
Je me sers beaucoup du Foodsaver pour les ingrédients de pâtisserie que j’achète en grande quantité, comme la pâte d’amandes qui une fois ouverte a tendance à se dessécher, ou les fruits secs, les fruits séchés, la pâte à sucre, etc.
Et puis j’ai trouvé une superbe astuce pour éviter que David mange les cacahuètes que j’utilise pour ma cuisine. Dés qu’il commence un sachet, je le mets sous vide et allez savoir pourquoi, il ne touche plus au sachet et il me dit en riant qu’il a parfois peur que je mette tout sous vide 🙂
Et la cuisine sous vide ?
Certains chefs pratiquent la cuisine sous vide et je me souviens encore d’une viande de bœuf cuite sous vide qui était fantastique. Mais j’avoue que je n’ai pas encore testé.
Et les sachets, je prends n’importe quel sachet ? Je peux en acheter d’autres ? Je peux les recycler ?
Vous ne pouvez pas utiliser d’autres sachets que ceux conçus pour le Foodsaver. La machine est livrée avec un gros rouleau, des sachets déjà prêts à l’emploi plus le bocal avec couvercle.
Après, vous avez la possibilité d’acheter d’autres rouleaux, que l’on trouve en ligne très facilement (j’ai acheté les miens sur Amazon).
Coté recyclage, les sachets se lavent et peuvent s’utiliser plusieurs fois (évitez juste de laver ceux qui ont contenu de la viande ou du poisson crus). Vous pouvez tout à fait mettre sous vide un aliment plusieurs fois dans le même sachet. Par exemple, quand j’ai besoin de pâte d’amandes, j’ouvre mon sac, je prélève la quantité dont j’ai besoin et je refais une mise sous vide.
Idem pour le fromage ou le jambon entier. Il faut juste prévoir un sachet un peu plus grand dès le début si vous projetez de l’ouvrir plusieurs fois.
Certes, il y a un moment où il faudra jeter le sac mais d’un autre coté, jeter de la nourriture n’est pas toujours très écolo non plus …
Pour le prochain salon du blog culinaire en Belgique, je vais pouvoir faire comme les pros et mettre tous mes ingrédients sous vide, comme j’ai souvent vu faire Damien. Si ce n’est pas cool, ca ?
Combien ça coute ?
Le Foodsaver que j’ai est un haut de gamme, à la limite d’un modèle professionnel.
Il s’agit du modèle FoodSaver V2840 qui coûte environ 150 euros avec un gros rouleau, des sacs prêts à l’emploi et un bocal.
En conclusion, j’achète ou pas ?
Je pense que c’est une machine qui a sa place dans beaucoup de nos cuisines et qui permet de nettement moins jeter. Le Foodsaver est néanmoins plus adapté aux gens qui cuisinent beaucoup et/ou à ceux qui ont tendance à stocker des choses et qu’ils ne veulent pas gâcher.
Si vous avez cette machine, n'hésitez pas à partager votre expérience dans les commentaires. Si vous vous posez d'autres questions, posez-les dans les commentaires ou par mail, je ferai le maximum pour y répondre.
Patrick CdM
J’en ai un, c’est top. Pour la viande en particulier, non seulement ça la conserve super, mais ça la bonifie car elle rassit dans de bonnes conditions (c’est ce qui a fait le succès de Charal d’ailleurs).
Le pochage des filets de poisson c’est top aussi, il n’y a pas de dilution des saveurs intrinsèques, mais la vapeur le fait bien aussi….
Nature-d'emotions
Super contente de lire ce compte-rendu ! j’ai envie depuis plus d’un an d’investir dans ce type de machine mais rien ne m’a emballé jusqu’à présent (si j’ose dire ^^). Dans le domaine pro ce matériel coûte extrêmement cher et n’est absolument pas adapté à une cuisine familiale ou même dans le cadre de ma future activité de table d’hôtes. Je crois que je vais me l’offrir à la rentrée ^^ Je reviendrais partager mon expérience, notamment pour tester la cuisine sous vide ^^ Encore merci Pascale !
Mercotte
le mien est beaucoup moins cher 55€ et marche très bien en plus il est joli et prends moins de place !http://www.atableetcompagnie.com/notre-ustensile-du-moment/une-petite-machine-a-sous-vide-trop-mignonne-et-si-pratique/
Colette de Marseille
Moi j’en ai un depuis des années et j’en suis ravie ..très pratique .Simple et moins cher
Caroline
je ne connaissais pas ce type d’appareil … mais c’est idéal pour moi qui cuisine le dimanche afin de stocker et congeler pour la semaine
je vais y réfléchir
Myrtille
Coucou ! J’avoue n’avoir pas attendu ce post pour craquer ! Je l’ai depuis un peu plus d’un mois environ. J’ai découvert cette merveille grâce à ton premier billet.
Je m’en sers quotidiennement aussi. Notamment pour les fraises en ce moment. On gagne quelques jours avec un bocal ! Le fromage, la pâte à sucre (top top top), les viandes (frais ou congélateur), je n’ai pas encore le réflexe légumes (mais c’est certainement parce que je n’ai plus d’amap;) J’ai vu aussi mon mari l’utiliser l’autre jour.
Ce modèle est super, il peut se “mettre debout” pour prendre peu de place sur le plan de travail…
Myrtille
Ah juste un truc, je n’ai pas encore le compas dans l’oeil pour optimiser la taille des sacs que je fabrique avec le rouleau… Je ne désespère pas d’y parvenir un jour
Choupette
Bonjour Pascale
je viens d’aller voir le lien du modèle mais c’est un 2860 et non 2840, les autres références sont 2240 et 2040, alors c’est lequel que tu as ?
Anne Demay
Les bocaux m’attirent… tu crois qu’ils fonctionnent bien pour les herbes (mon souci du moment….)
christel
Je me souviens de ma maman qui en avait un quand j’étais petite, elle l’utilisait pour stocker les légumes du jardin et les congeler.
Moi j’avoue que mes 3 chatons mangent tout au fur et à mesure (j’ai aussi mes boites tupperware) et que j’ai mon primeur à côté de chez moi…mais toutes ces astuces qui sentent bon le vécu familial, c’est bien tentant!
ada
Bonjour,
savez où est en vente cet objet très tentant?
Sabrina
Cet appareil a l’air génial en effet, et très pratique. Mais il prend de la place et il est cher. Ma cuisine qui n’est qu’une kitchenette ne pourra jamais contenir un tel appareil. Mon porte feuille aussi en prendrait un coup.
Ma mère a une machine de ce type mais la gamme largement en dessous, et je ne la conseille pas. Le vide ne se fait pas bien, cela prend du temps et c’est assez compliqué à utiliser.
Du coup, je pense qu’il vaut mieux attendre un peu et acheter quelque chose de qualité.
En attendant, merci pour cet article très complet qui donne envie d’en acheter un tout de suite. Je le met derrière l’oreille et ne l’oublie pas. La conservation des légumes frais est une nécessité.
Claude
J’utilise jusqu’à maintenant les sachets congélation qui permettent de faire le vide avant la mise au congélateur et je trouve déjà ça génial (notamment pour le poisson et la viande). Par contre, je trouve les sachets relativement cher (5€ les 8, non réutilisables…)
Je suis donc très intéressée par cet appareil.
JeFF
j’allais poser la question du prix des sachets … c’est le point principal. Et pour les bocaux ? on fait le vide en laissant un volume, dont il doit y avoir évaporation (eau, aromes … ) ?
Marithé
j’ai le même que celui de Mercotte, Moins cher que le votre mais sans bocaux seulement des sachets C’est très pratique et c’est plus facile à ranger que des Tupper.
nikitalilou
personnellement je le trouve trop cher ainsi que les sachets
celui de Mercotte est sympa, moins professionnel, certes
je préfère acheter mes légumes et mes fruits régulièrement, quant à la viande mon boucher la met sous vide lui même
conclusion, je vais attendre que les prix avant d’investir
Calligraphic
Je trouve ça drole mais pas assez utile pour moi je pense … Ton blog est tellement incontournable et tes photos sont simples mais tellement belles ! Pourquoi tu ne change pas ta bannière pour quelque chose qui te ressemble plus, qui aie plus ta personnalité ? En tout cas, si tu as besoin d’aide, je serais honoré de le faire !
Monique
Bonsoir,
merci pour toutes ces explications, quelques petites précisions! combien de temps on peut garder au frigo le sac avec la marchandise?
Bravo, votre site est super
Cordialement
Monique
Poema
Bonjour Pascale. Très intéressant. Par contre, comment peut-on connaître la date limite de consommation des aliments ?
tiuscha
Assez génial, je me posais la question aussi et d’un déshydrateur (si tu as des pistes..), idem que d’autres sur la question de la conservation, une fois sous vide (signalé dans le mode d’emploi ?)
christine
Est-ce rentable de mettre le demi-citron sous vide? Ca fait déjà un premier emploi du sachet et apparemment on ne peut pas les utiliser plus de 5 fois?
Et les légumes: est-ce mieux de les nettoyer avant de mettre sous vide?
Combien de temps peut-on garder les fraises sous vide?
Merci pour toutes ces explications.
poucinette
je ne sais pas trop pas trop d’avis à ce sujet PASCALE désolée
THIERRY DU 15
Je ne la trouve pas si chère que ça finalement cette machine !!! Mais est-ce qu’il est possible d’utiliser des sacs de congélation pour la mise sous vide ?
Bises d’Aurillac
Cathy
Encore un appareil qui facilite la vie en cuisine! Tres interessant…meme si j’ai peu de chance d’en acquerir un prochainement!
Karen (cuisine saine)
Tu sais que grâce (ou à cause d’ailleurs) de toi je vais m’acheter ça + la friteuse sans huile hihihi
Agnès
très tentant, mais comment savoir si le plastique, au contact direct des aliments, est “safe”? J’ai troqué tous mes tupper pour des bocaux en verre pour limiter justement le contact avec le plastique. Qu’en penses-tu? Merci
Agnès
jpb
personne n’utilise les bac sous vide en verre ?
je fais le vide avec le mixer sur lequel on met une pompe à vide, je trouve ça bien pratique pour tout ranger et facile ) passer au lave vaisselle ?
PHILO
Ma grand-mère avait un truc dans le genre qui m’intriguait enfant
Jeanine
Le lapin cru est un produit fragile qui même congelé tend à rancir. Congelé sous vide permet de le conserver beaucoup plus longtemps.
Mélodie
Je ne connais pas du tout, merci de nous faire partager ton expérience!!
Bises
Sylvie
Je me posais des questions pour investir dans ce type de machines. Je demande régulièrement au boucher ou au chartcutier de me mettre mes achats sous vide et c’est vrai que c’est pratique. Du coup je n’étais pas sure du besoin à la maison. Ton article ouvre de nouvelles perspective. Merci tu me ferais peut être craquer comme pour les coureaux en céramique 🙂
gwejeanne
j’ai repéré un modèle à 25 euros la semaine prochaine dans un hard discounter allemand d’enseigna jaune et bleu … je vais peut être me laisser tenter ! ça évitera aussi peut être d’allonger la durée de vie de certains aliments, d’ailleurs quelle durée de conservation pour ces produits conservés sous vide ???
Pascale
Merci Patrick, je ne savais pas pour la viande.
Pascale
Celui là est effectvement parfait pour ton activité. J’ai hâte d’avoir ton retour.
Pascale
Merci pour l’info. En revanche, pour comparer des prix, il faut le faire à fonctionnalités égales. Celui dont je parle est plus puissant et grâce aux bocaux, il permet une plus large utilisation. Dans la gamme Foodsaver, certains sont beaucoup moins chers.
Pascale
Merci Colette.
Pascale
pour ceux qui cuisinent à l’avance, c’est vraiment l’idéal
Pascale
merci beaucoup pour ton retour. C’est vrai qu’il tient debout, je n’avais pas pensé à le dire. Pour la taille des sacs, moi aussi il m’a fallu du temps …
Pascale
J’ai le V2860 mais il y a d’autres modéles dans leur gamme qui sont également très bien.
Pascale
tu as raison, les bocaux sont la grande force de cette machine et ils sont parfaits pour les herbes, je vais m’en servir pour ma démo à Bruxelles.
Pascale
Elle était très en avance sur son temps., c’est super. Cette machine ne s’adapte pas forcemment à tous les modes de vie.
Pascale
il est en vente sur des sites en ligne comme Amazon par exemple. Il ne faut pas héister à comparer les prix.
Pascale
Tu as raison quand tu dis qu’il vaut mieux attendre et avoir du matériel de qualité …
Pascale
Je ne connaissais pas du tout, merci pour l’info
Pascale
les 2 gros rouleaux sont au prix de 15 euros et ils permettent de tenir pas mal de temps.
Pascale
il a l’air bien. Les bocaux sont le point fort de la machine dont je parler car cela permet de faire des choses impossibles avec les sachets, comme les fruits fragiles, les herbes ou les biscuits.
Pascale
Je ne savais pas que les bouchers pouvaient mettre la viande sous vide, c’est pratique. Comme je le disais plus haut, ce type de machine ne s’adapte pas forcemment à tous les modes de vie.
Pascale
il faut compter 5 fois plus longtemps que si on mettait les aliments au frais.
Pascale
Il faut juste partir du principe que cela va tenir 5 fois plus longtemps que si on mettait les aliments au frais. Pour les aliments type pâte d’amandes ou biscuit, c’est plusieurs mois.
Pascale
Clotilde du blog Chocolate&Zucchini a écrit un article sur les déshydrateurs dans le dernier Elle à table et il est très complet. Tu peux encore le trouver en Kiosque. Pour les temps de conservation, il faut compter 5 fois plus longtemps pour tout ce qui est produit frais. Pour le fromage, c’est plusieurs mois pour les pâtes préssées et plusiuers semaines pour les pâtes molles. Pour les produits secs : plusieurs mois.
Pascale
Pour le citron, c’était juste un exemple. J’aime bien nettoyer les légumes avant de les mettre sous vide car je gagne beaucoup de temps ensuite pour cuisiner, ce qui est fait n’est plus à faire. Les fraises sous vide se conservent 4 jours environ.
Pascale
ce n’est pas grave du tout
Pascale
non, tu dois utilser les sachets prévus pour qui sont sous forme de rouleaux à découper selon utilisation
Pascale
c’est toujours bien de savoir que cela existe
Pascale
j’ai hâte que tu me donnes ton avis. Une maie a moi va également craquer.
Pascale
il s’agit de plastique alimentaire, je pense qu’il n’y a pas de pb.
Pascale
je ne connais pas du tout. Quelle matrque vend cela. Sinon, les sacs foodsaver passent au lave vaiselle.
Pascale
elle était branchée ta grand mère …
Pascale
je en savais pas, merci pour l’info
Pascale
De rien …
Pascale
C’est fou, je ne savais pas que les bouchers et les charcutiers faisaient cela, tu as de la chance.
J’ai un coté un peu tentatrice …
Pascale
Pour les temps de conservation, il faut compter 5 fois plus longtemps pour tout ce qui est produit frais. Pour le fromage, c’est plusieurs mois pour les pâtes préssées et plusiuers semaines pour les pâtes molles. Pour les produits secs : plusieurs mois.
Rose and Cook
Bonjour Pascale, serait-il possible stp de connaitre exactement le numéro de plastique utilisé car “alimentaire” ça comprend de nombreux types de plastiques qui ne sont pas tous innofensifs pour la santé?Merci beaucoup !
jpb
bjr Pascale
c’est le kit fraicheur Braun MR 5000 FS tu mets sur ton mixer (j’ai un Braun) une pompe pour faire le vide en 10 secondes dans des bacs en pyrex, c’est bien fait ils sont vendus avec un grille à égoutter parfaite pour les légumes cuits vapeur ou au bouillon. C’est un peu plus cher que Mercotte, ça doit valoir 65 euros.
Je m’en sert pour les asperges les betteraves, les haricots verts comme ça j’en cuits pas mal d’un coup.
ici c’est sans doute de la pub, mais c’est vrai
http://www.ciao.fr/Braun_MR_5550_CA__Avis_901548
nikitalilou
par contre pour la cuisson sous vide ,les cuissons sont effectivement incomparables et diététiques
donc si les prix baissent je me laisserai sûrement tentée
Edda
Très intéressant ton article, je n’aurais jamais pensé à en avoir un mais là tu me fais réfléchir (je m’attendais même à pire pour le prix ;-). Il me manque juste la place, mais on ne sait jamais. Bises et bon week-end !
Cathy
oui! C’est pour ca que je continue a m’informer!
anne
Chez les pros il existe deux sortes de sacs sous-vide : les normaux et les sacs-cuissons. Si on s’amuse à cuire avec les normaux, même si c’est à basse température, ceux-ci cèdent et c’est la cata.
monique
J’ai un appareil similaire depuis 2 ans et j’en suis ravie. J’ai même acheté à Métro des sacs prêts à l’emploi pour être remplis et soudés mais sans la fonction sous vide ce qui fait que l’on peut mettre certaines choses fragiles bien scellées sans les casser surtout pour les stocker au congélo. Bonne journée. Bises.
Misty
A la recherche d’info , je suis “tombée” sur ton blog et j’avoue que tes explications font que je suis très tentée par cet achat, par contre je viens juste de faire installer une nouvelle cuisine et j’ai décidé de laisser mon plan de travail le plus libre possible. Malgré quelques recherches(pas assez apparement;-) ) je n’arrive pas à trouver les dimensions, est-il possible de le mettre debout dans un tiroir à “casseroles”?
merci en tout cas pour toutes ces explications
à bientôt ☼ ☼
Misty
un peu de persévérance…… et j’ai trouvé les dimensions ☺
je crois que ça pourra aller , encore merci
maya
Pas facile de s’y retrouver: même dans la gamme “Foodsaver” il y a de nombreux modèles, à partir de 80€ env. Quels critères faut-il considérer?
Merci d’avance
LOUNA
boujour, je me suis acheter le frisper de simeo il y a peu, mais j’avoue regretter cet achat, il est certe moins coûteux, mais je trouve que les soudures sont approximatives très souvent et l’air se réintroduit se qui fait que je suis obliger de refaire plusieurs fois le procédé…Avez vous une astuces ?
ada
Merci pour cette réponse, j’ai fini par passer commande sur Amazon 🙂
Anne, Cannelle & Cacao
Et bien moi, grâce à ce billet, j’achète! Je l’ai commandé et il me tarde de recevoir ce nouvel appareil qui me faliciter la vie.
oxalis
Tout ça semble en effet très pratique mais ne consomme t-on déjà pas trop de “plastiques”….
Fabrice
J’avoue que je me pose des questions depuis quelques temps. Célibataire, je fais mon marché le week-end mais il m’arrive d’oublier parfois mes achats au fond du frigo (viande, charcuterie, etc…) et je jette ensuite. Je crois que cet appareil serait assez bien adapté : mise sous vide des produits frais et plus de risque de gâchis. Je vais sans doute me laisser tenter. Et aussi en profiter pour essayer les cuissons sous vide à basse température.
MlleCuisine
J’en ai un depuis presque 1 an et après avoir eu l’occasion de tester d’autres marques c’est vraiment le top. Les sacs sont solides et la pompe qui fait le vide est puissante.
C’est vraiment génial pour congeler la viande fraiche du boucher ou pour la conserver au réfrigérateur 🙂
J’en ai offert un à mes parents à Noël aussi du coup !
Par contre l’autre jour j’ai voulu mettre sous vide mes bagels avant des les congeler… erreur 🙂 la mie a été totalement compressée !
Nanniebrod
Bonjour, j’ai un Food Saver (chez Carrefour) depuis presque 1 an ,le modèle inférieur avec des bocaux achetés en supplément et des boîtes plates (Amazon) (empilables pour le frigo) , j’aimerais d’ailleurs que food Saver en propose de plusieurs contenances ainsi que des raccords pour le système à vide rechargeable (petit appareil complèmentaire Carrefour )qui évite de sortir le gros appareil. Ce dernier petit appareil est très commode pour les boîtes plates souvent utilisées quotidiennement pour le fromage , le saucisson , radis ….. Les aliments congelés tiennent moins de place dans le congélateur .Congelés, frais , biscuits etc ….,j’ai essayé aussi la cuisson à la vapeur ….impec.!Les gaines Food Saver, je les trouve chez Carrefour . Je fais partie d’1 club de patch où nous sommes accros de cuisine quand j’en ai parlé dans la semaine au – 5 en ont acheté et comme elles en étaient ravies elles en ont converti d’autres . Je mériterais d’avoir mes sacs gratuits !
La viande , les plats cuisinés à l’avance , les légumes cela prend beaucoup – de place dans le congélateur.Je congèle mes citrons ,mes kumquats , mes calamondins etc… quand mes agrumes, (en pots )sont généreux et que je n’en ai pas l’usage immédiat .Je ne pourrais me passer de mon duo Food Saver .
Joelle
Bonjour,
Je n’arrive pas à trouver sur internet un site qui vende le Foodsaver V2840. Pouvez-vous me dire où je peux l’acheter. je vous remercie
Clémence Simon
Bonjour Pascale,
J’ai investi dans un appareil foodsaver et j’en suis ravie. Reste que le manuel fourni est très contraignant. Selon les indications de ce manuel, il faut quasi-systématiquement blanchir les légumes avant de les mettre sous-vide. Cela me semble contraignant voire inutile (surtout si on veut utiliser ces légumes crus). Faites-vous blanchir les légumes systématiquement ou mettez-les vous sous-vide quand ils sont crus ? Merci beaucoup et bonne continuation.
Pascale
Je pense que la doc est une traduction de laméricain. Moi je mets sous vide les légumes crus sans pb. Le seul qui ne marche pas ce dont les radis (cf mon bille). Vous pouvez donc zapper le blanchiment. Bon we.
Envoyé de mon iPhone
satyuli
Ben, petit complément !
Je dispose d’un appareil de mise sous vide REBER Family, Il faut utiliser des sacs gaufrés à l’intérieur de la même manière que les FoodSaver, mais le rouleau n’est pas intégré comme dans ces derniers. Il est possible de confectionner des sacs sur mesure à partir de rouleaux FoodSaver.
Là où je veux en venir, c’est qu’après la soudure j’insère une étiquette dans la partie du sac restée à l’air et je resoude. L’avantage est qu’en cas de surgélation pas de givre, en cas de cuisson à basse température l’étiquette reste lisible.
Ajouterais je enfin pour les fondus de la surgélation qu’au cours de la rédaction des étiquettes on peut le faire sur ordinateur et par la même occasion compléter un listing simple de ce qui est surgelé. Il suffira de conserver les anciennes étiquettes après usage et à l’occasion mettre sa base de données ” contenu surgélateur(s) ” à jour.
Merci pour votre site et comme on dit dans le royaume chez nous, ” ça me goûte ”
Satyuli
Sypeth
Future maman, je vais devoir occuper mon congé maternité et préparer ma future vie de femme débordée et épuisée. Du coup après avoir vu votre article je me suis rendue compte du potentiel de cet appareil à court, moyen et long terme!
Je viens juste de commander mon V2860!
Je repasserai donner mon retour d’expérience!
En tout cas un grand merci pour cet article très détaillé qui a su répondre à presque toutes mes questions! (à part comment réussir à mettre sous vide en sac des liquides, ce qui serait la cerise sur le gâteau!)
julie
Je ne connaissais pas du tout ce type d’appareil et je suis conquise. Par contre, je suis allée voir les démos des machines sur le site Foodsaver et j’avoue ne pas comprendre la grosse différence de prix entre votre machine et l’entrée de gamme de cette marque … Si vous avez quelques infos que j’aurais râté, je suis preneuse !! Merci
Pierre
Bonsoir
Je viens d’acheter un Foodsaver v2240 notamment pour mettre sous vide des tranches de jambon. J’ai acheté un jambon entier et j’ai peur de perdre la saveur du jambon s’il n’est pas consommé rapidement. Je me demandais combien de temps peut être conservé du jambon “en salaison” une fois mis en tranche et sous vide ? Je n’ai pas trouvé d’ailleurs dans le fascicule comme aliment le jambon sec. J’ai acheté il y a plusieurs mois du jambon Iberico sous vide en tranche avec une date limite de consommation a plus de six mois hors frais. Est ce que je peux espérer la même chose sur le delai de conservation avec ce Foodsaver ?
Sypeth
Je reviens donner mon avis sur cet appareil après 2 semaines d’utilisation. Je suis conquise!
Les poissons, viandes… tout est mis sous vide et mis au congélateur, je viens de servir des steaks qui avaient été congelés, on n’a pas vu de différence de goût, texture ou d’apparence par rapport à ces mêmes steaks mangés frais.
J’avais massacré une courgette en essayant de l’évider, pas de soucis, les morceaux ont été mis sous vide et 2 jours après mis dans l’eau bouillante directement dans la poche, cuisson impeccable et une bonne purée de courgettes économique!
J’avoue que j’utilise le bocal fourni pour les pâtisseries mais je n’ai pas encore eu le temps de tester la longue conservation, trop vite mangé!
Céline
Bonjour ! super page explicative ! je suis convaincue !
par contre je ne sais pas quel modèle choisir… celui là, le 2860 est le haut de gamme à 150 euros avec différentes vitesses d’aspiration.
Mais celui en dessous, plus compact à 111 euros le 2240 suffirait aussi non ?
c’est quoi ces vitesses d’aspiration en fait ? je voudrais utiliser les bocaux, est ce possible avec les 2 appareils ? merci
Gisèle
C’est dommage que FOODSAVER ne fasse pas de sacs petit modèle.A part cela j’en suis très satisfaite.A recommander.
Gisèle
Bonjour Joelle,
Si vous n’avez toujours pas trouvé le FS ,j’ai acheté le mien chez DELAMAISON,n’ayant pas pu les trouver dans le commerce:BOULANGER,DARTY (sur mon secteur)pas interessés pour les commander.
Thomas
C’est après lecture de ce billet présentant comme toujours une review complète, parsemée d’instants vécus qui rendent ces articles toujours aussi agréables à lire, et après quelques mois de réflexion que nous venons de sauter le pas!
Cet appareil devrait faire son apparition lundi dans la cuisine et je vais pouvoir l’étrenner avec ma dernière grosse commande de matières premières de pâtisserie!
Une petite question: Sur vos excellents conseils, je vais chaque année chez G. Detou refaire mon stock de chocolat Valrhona. Je me demandais du coup si je ne pouvais pas étendre ma palette de crus de chocolat et par exemple scinder chaque paquet de 3kg en sacs sous vide de 1kg et ainsi étendre leur durée de vie tout en profitant d’un plus large choix de parfums…
Delphine
Bonjour
Ce post date un peu mais j’ai une question : peut on mettre sous vide de grande pièces , je pense notamment a des quiches ou des tartes ?
Delphine
janie
je suis passée au salon Marjolaine l’autre jour, j’ai acheté 3 kgs de ce fabuleux parmesan Italien et je l’ai mis sous vide comme Pascale avec FOODSAVER . je vais le conserver plusieurs mois, sans le passer au congélateur qui tue les saveurs. Donc je vais profiter de ce gouteux parmesan si merveilleux !! Un exemple parmi tant d’autres …. bises
tashatoast
ça y est j”ai franchi le cap,depuis le temps que j’avais envie de me l’offrir!!!Il est arrivé hier par la poste ,je fais des essais avec mes légumes et mes fromages ,je tatonne un peu pour la taille des sacs mais globalement je trouve ça super.Est ce que tu as déja mis des liquides (genre soupes ,compotes…)sous vide ? Merci pour ton blog que j’adore.
Pascale
Merci beaucoup pour ton retour, je suis ravie que le foodsaver te plaise. Pour les soupes, jutilise les bocaux qui sont très pratiques. bonne soirée.
Pascale
merci beaucoup. Le fromage est effectivement un aliment qui passe très bien sous vide et cela évite le gachis quand on a des produits de qualité.
Muzi
Bonjour
Je viens d acquérir ce type d appareil et ai été convaincu de l acheter grâce à ce blog. Cependant en lisant la notice de foodsaver concernant les viandes il est noté qu il faut mettre un papier essuie tout pour absorber l humidité. Qu en pensez vous?
En vous remerciant
Pascale
Bienvenue au club … personnellement, jessuie un peu les viandes avant de les mettre sous vide à laide dun papier absorbant.
Bonne journée.
martine
peut on se servir des boîtes sans l’appareil de mise sous vide? Merci d’avance
Pascale
Oui, comme boite pour ranger ou conserver mais dans ce cas, la conservation est moins longue car il ny a pas de sous vide.
laurence
peut on mettre des plats déjà cuisinés et combien de temps se gardent-ils. je suis intéressée pour faire des repas à ma fille qui est étudiante et qui mange au fast food ou pas du tout par manque de temps.
Pascale
Bonjour Laurence,
Oui, cest tout à fait possible et cest même un des avantages. Vous pouvez les mettre dans un plat puis mettre le plat sous vide ou bien utiliser les bocaux. Il se conserve environ 5 jours au frais et vous pouvez également les congeler.
sandra
Bonjour je viens d’acquérir le food saver, j’en suis trés satisfaite, et je voulais savoir si je pouvais mettre sous vide des brioches faite maison., merci pour toutes vos infos.
babette
sur quelle site faut-t-il aller car cela m’interesse
Christine
j’ai une machine qui me donne toute satisfaction avec les sacs,mais je suis incapable de faire le vide dans les boites.
y a-t-il une astuce? comment doit-on s’y prendre?
Merci pour la réponse qui me sera très utile.
christine
Pascale
Christine,
Pour faire li vide dans une boite, il faut une machine qui soit conçue pour cela, les boites qui vont avec et le fil qui va de la machine vers la boite. Quelle machine avez vous ?
Kaki
Je voulais acheter une machine et en cherchant sur internet, je pense que la Food saver 2860 est le meilleur rapport qualité-prix. En lisant votre article, j’en suis maintenant convaincue…
J’ai une question : Je fais souvent de grosses quantités de couscous, et comme nous ne sommes plus que 2 à la maison, je fais des portions pour 2 que je congèle.
Il y a pas mal de sauce, assez liquide. Est-ce que je pourrai tout de même mettre mes portions sous vide ? En mettant les portions dans une barquette, puis dans un sachet ?? J’ai besoin de conseils d’utilisatrices expérimentées… D’avance merci !
kalid
Je pratique le survivalisme est il m’arrive tout les quatre ans environ de renouvelé mes stock, la mise sous vide est la meilleure façon de conserver les aliments plus longtemps q’on le pense et le V2840 fait très bien l’affaire…
Elyane Dangin
J’ai achetée ressèment cet appareil mais quand je veux souder les sacs je dois mi reprendre à plusieurs fois pourquoi ,? Merci Elyane
Laura
Personnelement, j’en ai acheté un Evatronic, la mise sous vide est pas mal et il y a 3 mètres de film offert. 24.90€, pour un an d’utilisation et il est toujours aussi performant!
ça sert à rien d’en acheté un si cher…
http://onsequipe.com/49-soude-sac-mise-sous-vide-evatronic.html
Fabienne
Bonjour, peut on mettre des légumes frais non cuits, non blanchis sous vide (dans un sac) et si oui de combien cela rallonge la durée de conservation ?
Par exemple peut on conserver de la salade sous vide ?
Merci pour votre réponse
RJL
j’en ai 1 super mais depuis quelque temps il ne fais plus le vide
juste le soudé dommage
Belge
Bonjour,
Je suis exactement du même avis que vous. C’est le Foodsaver qui a retenu mon choix. J’ai comparé quelques modèles différents ici si cela vous intéresse.
http://www.belgemalin.be/2015/01/machine-emballage-sous-vide-comparatif-foodsaver-vs-caso.html
Bien à vous
Paulette
Je suis très intéressée par cet appareil car je vais m’occuper des plats pour mon petit-fils qui quitte le nid familial pour ses études.
Une chose m’inquiète, c’est le polyéthylène.On en a dit tellement de mal…
De plus, les plats seront congelés et je me demande s’il sera possible d’ôter le plastique avant de les réchauffer au micro-onde.
Merci pour toute réponse éventuelle et merci au webmaster de ce site qui est très bien tenu.
bouDU
Bonjour Pascale, je cherche à sortir de l’enfer des pompotes pour les enfants et je me demandais si celà pourrait fonctionner pour des fruits pelés coupés à manger à 16h00 qui partiraient dans le sac des enfants le matin. Je serais curieuse d’avoir ton opinion.
Merci pour le blog (Edith qui ne commente vraiment pas assez souvent mais qui a TOUS tes livres :P)
Sabine
j ai utilisé des sacs congélation normaux il a été soudé mais le vide ne s’est pas fait. est ce normal?
Pascale
Sabine, le foodsaver ne fonctionne quavec des sachets spéciaux.
[email protected]
Bonjour avez vous mis des champignons sous vides ? En sac bien sur ?
Pascale
Aurore, les champignons ne peuvent pas être conservés sous vide. Je crois avoir expliqué
Pourquoi dans mon biler mais je dois avouer que jai oublié 😄
gaetanR
post un peu vieux que je fais remonter : je me suis acheté la sous videuse foodsaver v3840. Alors bien sûr, FoodSaver dit qu’il faut utiliser leurs sacs, ils protègent leur business.
Mais est ce que certains d’entre vous ont déjà utilisé d’autres sacs ? car moi j’ai acheté des sacs lisses (et non gaufrés) à 5€ les 100 sacs environ, de 1L, et qui sont plus petits, leur largeur fait la moitié de l’ouverture de la sous videuse.
Le scellage fonctionne bien.
Par contre, le vide ne se fait pas … je ne sais pas si c’est à cause des sacs qui sont lisses, ou de leur largeur …
car niveau prix c’est intéressant, c’est un prix équivalents au sacs congélation
val
Bonjour,
j’hesites entre les differents modèles de foodsaver… il y a parfois 100 euros entre chaque modèle du coup je suis un peu perdue….Auriez vous une machine en particulier à me conseiller?
merci pour vos retours
annie
Bonjour, au hasard de mes recherches, je viens de tomber sur votre commentaire concernant l appareil sous vide. Votre commentaire est vraiment claire et très interessant. je viens juste d’investir dans le foodsaver ffsoo4x (j’attends la livraison) et je voulais savoir si après quelques années d’utilisation de cette appareil vous êtes toujours aussi satisfaite de cette machine ? est ce que l’on peut mettre en sac des préparations qui contiennent un peu de sauce (blanquette de dinde ) ? je pensais investir par la suite dans les bocaux en verre, mais j’ai vu sur différents sites qu’au bout d’un moment les bocaux se fissuraient au fond et qu il y avait aussi des problèmes de joint ???? j hésite beaucoup, surtout que cela n’est pas donné…. il y a aussi l’alternative des petites boites plastique…. pouvez vous me renseigner ? Je suis vraiment perdue.
j’ai acheté le foodsaver pour faire des préparations pour mon fils qui est étudiant. merci de votre réponse. bravo pour votre blog que je découvre à cette occasion.
Murielle
Bonjour,
j’ai acheté cette machine et l’ai reçue hier, après en avoir rêvé durant des années, sans oser faire cette dépense.,
J’en suis conquise: c’est très facile à utiliser.
Pour moi qui suis une personne aveugle, c’est particulièrement pratique. J’avais envie de pouvoir acheter en plus grande quantité que nécessaire, pour faire moins souvent les courses, pouvoir faire des petites portions sur mesure et pas selon ce qu’imposent les boîtes de conservation. Comme je ne vois pas, je dépends souvent d’aides pour trouver les magasins, les articles dans les rayons et savoir les prix. Problème réglé vu que je devrai le faire moins régulièrement. … !
Je pensais que ce serait compliqué et un peu dangereux d’emballer sous vide sans voir, ou de créer ses sachets sur mesure avec la découpeuse/soudeuse, mais c’est très facile. Les boîtes et bocaux de conservation sont aussi très pratiques. …
En tant que personne seule, l’inestissement peut assez vite être compensé, vu qu’il est toujours plus cher d’acheter un petite quantité et difficile de profiter des promotions, familly pack, etc. …
LINIA
Bonjour, super intéressant votre article, vous pensez que je peux aussi utiliser pour les feuilles vertes afin de faire de tisane? Je me suis lancé dans la vente de feuilles de mûrier japonais, par contre j’ai besoin de la conserver quelques jours avant la livraison.
Je vous remercie d’avance
[email protected]
J’ai acheté la machine et l’utisation est simple et efficace mais avec lmson roulot d’origine
J’ai donc acheté des roulons , mais horreur à la coupe le film présenté une boursouflure et rends très difficile le passage du film dans la fente pour la soudure
Le vendeur m’assure que les roulons sont bon et qu’il faud avoir un coup de main
Pouvez vous répondre à ce pb
Sylvain
[email protected]
n’importe qui pour Charal…..
marie
bonjour,
je souhaite investir dans ce genre de machine je voulais savoir avec votre recul ce que vous en pensez à ce jour.
Merci d’avance