Tourte aux épinards et à la fourme d’Ambert, façon Calzone.
Tourte aux épinards et à la fourme d’Ambert, façon Calzone
Une blogueuse de cuisine est une femme comme les autres, sauf que son frigo est souvent plein à craquer. Comme elle n’aime pas gâcher et qu’elle adore tester de nouvelles choses, elle passe son temps à cuisiner, à prendre des photos, à griffonner et à écrire sur son micro-ordinateur.
Pourquoi croyez-vous qu’une blogueuse de cuisine ne regarde presque plus la télé ?
Cette recette est née de la nécessité d’utiliser le sac d’épinards de mon Amap, de la fourme d’Ambert et une pâte à pizza. Une sorte de panier mystère, même si le concept à la maison est finalement notre lot quotidien.
En revanche, donnez moi un panier mystère, une équipe et une heure trente pour préparer entrée, plat et dessert avec comme ingrédient star le Cantal, je peux vous dire que c’est nettement moins facile. C'est ce qui m'est arrivé la semaine dernière. Heureusement, quand l’ambiance est bon enfant et que l‘émulations entre nos 4 équipes fonctionne bien, c’est plutôt un exercice sympathique.
Nos goûteurs, des producteurs de fromages de la coopérative des fromageries de l’Occitane étaient ravis de voir comment nous avons travaillé leurs fromages à toutes les sauces, c’est le cas de le dire, puisque nous en avons même mis dans les desserts.
Belles rencontres ce soir là et beaucoup de plaisir à cuisiner en équipe, ce qui est assez nouveau pour moi. C’est avec Sandrine, Stéphanie et Emilie que nous avons concocté un menu autour du Cantal, alors que les 3 autres équipes faisait la même chose avec de la fourme d’Ambert, du roquefort et du Bethmal Du sérieux, surtout pour imaginer comment intégrer le fromage dans notre dessert, de l’organisation mais également beaucoup de rires, comme par exemple lorsque nous nous sommes rendus compte que nous n’avions pas mis les champignons dans notre crumble de légumes racine ou que notre crumble ne se démoulait pas parce que j’avais très mal huilé les cercles.
Pas de recettes de notre repas tout fromage car nous avons cuisiné au feeling (nouilles soba aux billes de potimarron, tuile au cantal et aux cacahuètes, crumble de légumes racine au cantal et poêlée de girolles, macaron à la compotée de fruits et noix et cantal). Je n’ai pas pris de photos non plus car cuisiner un repas complet en une heure et demi ne laisse pas beaucoup de temps. Vous pourrez en trouver tout de même sur ce lien.
Après cette mémorable soirée, cuisiner avec des contraintes d’ingrédients à la maison me semble beaucoup plus simple. Je n’avais jamais pensé à utiliser de la pâte à pizza pour faire un chausson aux légumes mais je retiens l’idée, ça change des quiches aux légumes et l’ensemble est à la fois consistant et léger. La pâte à pizza cuite de cette manière est très moelleuse, tout en gardant une bonne texture. Je l’imagine déjà avec d’autres légumes et d’autres fromages.
Tourte aux épinards et à la fourme d’Ambert, façon Calzone
Ingrédients pour 4 personnes
1 pâte à pizza
500 g d’épinards
10 cl de crème liquide
35 g de fourme d’Ambert
25 g de fourme d’Ambert en dés pour la finition
50 g de noix
Muscade, sel
Un peu de jus de citron
Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez les feuilles d’épinards et équeutez-les.
Faites les cuire à la vapeur ou dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient « fondus ».
Mettez-les dans une passoire, laissez tiédir puis pressez les feuilles entre vos mains afin de retirer une bonne partie du jus.
Mixez les épinards avec la crème, les 35 g de fourme, les noix, la muscade, le sel et un peu de jus de citron.
Vous devez obtenir une purée assez grossière, qui servira de farce.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Déposez la pâte étalée sur une feuille de papier sulfurisée.
Etalez la farce sur la moitié de la pâte, en laissant un bord libre.
Parsemez des 25 g de fourme d’Ambert en dés puis recouvrez avec la pâte.
Roulez les bords sur tout le pourtour afin de bien fermer votre tourte.
Nul besoin de badigeonner, elle va dorer toute seule.
Déposez-la avec sa feuille de papier sulfurisée sur une plaque de cuisson puis enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée et gonflée.
Laissez légèrement tiédir sur une grille et servez.
Les Fées Maison
Même si je n’ai pas encore faim à cette heure-ci, ca donne vraiment envie !
sicou
ça a l’air délicieux:) surtout avec une pâte à pizza maison..j’en fais mais avec de la feta à la place de la fourme d’ambert…par quoi peut-on remplacer sinon la fourme d’ambert?
Edda
J’aime bien l’idée du panier mystère et ce calzone me parle vraiment 🙂 Tes plats “improvisés” donnent toujours envie. Bises!
Solène
ça me fait penser à une sorte de brioche fourrée aux épinards de Cléa, que j’aime bcp, et cette recette me dit bien aussi !
L'étudiante
Mmmmh ! Très bonnes idée ça !
J’y pense, je pourrais peut être tenté avec un pain pita !
Gourmandises Chroniques
Je vais peut être improviser avec du munster qui traîne dans mon congèl, en espérant faire une aussi belle association que toi 🙂
Pralines et Canelés
Cela me donne des idées pour utiliser … le sac d’épinards rapporté de notre AMAP hier soir 🙂
bblinou83
il me manque le micro ordi pour être une bonne bloggeuse. Vu qu’on doit changer de portable, ça va peut-être se faire.
chouya
Et bien c’est une recette “vide frigo” pour laquelle je pourrais bien remplir le mien ^^
*
**
*** Bonne soirée et à bientot !
Moi, mon nombril
Ça a l’air divin ! Je vais tester très vite.
Pralines et Canelés
Testé dès ce soir, avec du roquefort et des amandes et une cuisson plus courte à 240° comme pour mes pizzas habituelles. Miam !
Citron
Quelle belle idée. Au fait, j’ai une croûte à pizza maison à l’épeautre dans mon congélateur en ce moment. Je sais quoi en faire ce wk! Merci.
Sandrine
Cette recette m’a l’air délicieuse, et la pâte encore plus, je me laisserai bien tenté.
philo
Quelle idée gourmande ça me plait bien.
Pour la soirée aussi c’était super génial
TRYTOCOOK
Miam, des légumes avec du fromage … La diet noyée dans le péché ^^
Miss Paneo
Brioches en fête !
Bientôt Noël, et surtout déjà un hiver bien froid qui nous donne envie de petits déjeuners ou de goûters gourmands… C’est la période des brioches, à déguster accompagnées d’un bon chocolat chaud !
Venez découvrir nos recettes sur club-paneo !
Emilie
C’était un grand moment de partage pour nous, vous nous avez vraiment régalé avec des recettes très originales… Je n’avais encore jamais eu l’occasion de manger des fromages de cette façon !! Au plaisir de te revoir bientôt…, et quoiqu’il en soit je ne manquerai pas de te lire pour épater mes proches 😉
31eme
Ah la cuisine au feeling, cela occasionne parfois de belles découvertes ! Et que dire de la rencontre entre le Cantal et le Japon, tout un programme touristique et culturel 😉
je vais tester la tourte, la recette parait simple et rapide.
A bientôt,
Cyril
Anne Demay
Cela a l’air de te réussir les obligations et les nécessités! 😉 Très appétissant.
Henry P
Ça a l’air divin ! maginifico !
Géraldine de Papillehot
Bonjour à toi,
Je reviens un peu sur notre journée “comté” qui fût un véritable plaisir pour moi…Merci de m’avoir permis d’être ton binome le temps d’une matinée. A bientôt pour de nouveaux échanges culinaires et gourmands.
Agnes
Voilà une recette qui me fait terriblement envie ! belle idée ! belles photos et beau blog ! bravo (les serviettes en papier en vichy coloré sont magnifiques ! ça change !!!)