Pain pita à l’agneau mariné et grillé au cumin, sauce à la menthe, façon « street food ».

Cette recette est née d'un souvenir de mon voyage à Dublin en juin dernier. J’étais tombée sous le charme d’un marché en plein air sur lequel les irlandais choisissaient leur déjeuner sur différents stands. J’avais adoré cette ambiance de « street food » que nous avons finalement très peu en France et c’est tout naturellement que j'ai préparé ce genre de recette à la maison. Cette recette est également un clin d'oeil à David, mon mari britannique car c'est lui qui m'a fait aimer l'agneau.

Lorsque j’ai préparé ce pain pita à la maison, Noé est rentré de l’école juste au moment où je venais de terminer cette photo qui m’avait donné un peu de mal. Il est arrivé dans la cuisine en me disant « je meurs de faim ». Je lui ai proposé le pain pita à l’agneau et il l’a dévoré. J’étais ravie et j’espère que ce sera pareil pour vous.

Pain pita à l’agneau mariné et grillé au cumin, sauce à la menthe, façon « street food »

Ingrédients pour 4 personnes

600 g d’agneau (filet)
½ cuil. à café de sel
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de cumin moulu
1 cuil. à café de paprika
½ oignon râpé
Huile végétale pour la cuisson

Sauce/condiment à la menthe

2 poignées de feuilles de menthe fraiche
2 cuil. à soupe de jus de citron
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe rase d’oignon émincé
2 cuil. à café de sucre roux
3 pincées de piment de Cayenne
3 pincées de sel

2 pains pitta pour servir

Comment faire ?

Coupez la viande en lanières fines, d’environ 5 cm de long et 1 cm de large et mettez-les dans un plat creux.
Ajoutez l’oignon râpé, le sel, le cumin, le paprika, l’huile d’olive et mélangez bien avec vos mains.
Couvrez et laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes.
Préparez la sauce à la menthe.
Emincez les feuilles de menthe assez finement et mettez-les dans un petit bol.
Ajoutez le jus de citron, l’oignon émincé, l’huile d’olive, le sel, le sucre et le piment.
Mélangez, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement (il doit y avoir un bon équilibre entre l’acide, le sucré, le salé et la menthe). Vous pouvez également préparer ce condiment à l'aide d'un petit robot mixeur.
Faites chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile.
Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez la viande et faites-la dorer pendant 2 minutes.
Pendant ce temps, réchauffez vos pains pitta, soit dans un grille-pain, soit dans un four préchauffé à 180°C (th.6).
Coupez-les en deux et garnissez chaque moitié avec la viande.
Ajoutez un peu de sauce à la menthe et dégustez bien chaud, en proposant le reste de la sauce.