Petits flans aux épinards et à la ricotta.
Petits flans aux épinards et à la ricotta
En ce moment, c’est la pleine saison des épinards, à en juger l’énorme sac que j’ai trouvé dans mon panier amap la semaine dernière.
Je me suis souvenue avec plaisir de cette fameuse quiche aux épinards, ricotta et féta, devenue plus savoureuse grâce à vos nombreux conseils. J’ai eu envie de les cuisiner sous forme de chaussons à la féta comme en Grèce mais je n’avais plus de feuilles de filo.
J’ai alors gambergé pour trouver une nouvelle idée. Si j’aime beaucoup les épinards juste revenus dans un wok avec des graines de sésame, j’ai un peu plus de mal à convaincre le reste de la famille. Et de toute façon, il y en avait beaucoup trop pour mes déjeuners solitaires.
C’est alors que j’ai pensé à l’option flan de légumes. Gabrielle et moi en raffolons, David semble les apprécier. Quand à Noé, il accepte juste d’y goûter mais je ne désespère pas, il finira par évoluer (je fais partie de ces mères optimistes quand à l’alimentation des enfants).
Les flans de légumes peuvent faire office de repas avec une salade verte ou des crudités ou bien servir d’accompagnement à un bon jambon italien par exemple.
Si je suis revenue en arrière concernant les moules en silicone dans la pâtisserie, je les adore pour les flans de légumes car vous n’avez pas besoin de les faire cuire au bain marie, vous pouvez les démouler et nul besoin de faire tremper les ramequins après leur passage au four.
Petits flans aux épinards et à la ricotta
Ingrédients pour 8 petits flans
400 g d’épinards frais
250 g de ricotta
100 g de crème liquide entière
3 œufs
80 g de fromage râpé
1 cuil. à café de curry doux
Muscade fraichement râpée
¼ cuil. à café de sel fin
Pour le fromage, j’ai utilisé de la tomme de chèvre mais vous pouvez utiliser du parmesan, du pecorino, un autre chèvre un peu sec, du comté, etc.
Lavez les épinards, équeutez-les et retirez les plus grosses nervures.
Mettez les épinards dans un grand bol résistant à la chaleur.
Versez de l’eau bouillante sur les épinards pour les recouvrir puis attendez 1 minute.
Egouttez puis laissez les épinards tiédir dans une passoire posée sur un bol.
Préchauffez votre four à 180°C.
Lorsque les épinards peuvent être manipulés sans vous brûler, pressez-les entre vos mains afin de bien les essorer.
Mettez les dans le bol d’un robot de type mixeur et mixez jusqu’à obtenir un hachis.
Ajoutez les œufs, la ricotta, la crème et mixez, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez le fromage, le curry, la muscade, le sel et mélangez à nouveau.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Versez le mélange dans les empreintes de vos moules à muffins puis enfournez.
Faites cuire de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les flans soient bien dorés. Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir sèche.
Laissez légèrement tiédir puis démoulez sur une grille.
Mangez tiède ou à température ambiante.
Ils sont également très bon froids.
Si vous utilisez des ramequins, pensez à les beurrer.
PHILO
Peut-être avec cette recette arriverai-je à faire manger des épinards sans faire ronchigner monsieur !
Anne Demay
J’ai le même problème à la masion, l’apinard, il faut que je le planque. J’adore la photo de coupe de ce flan, elle est vraiment appétissante. Et je retiens l’idée de mettre du curry (je mats généralement du 4 épices, cela me changera!).
Christel
Mes trois chatons adorent les cannelonis épinard-ricotta, nappés de sauce tomate. Je suis certaine qu’ils raffoleront de ces petits flans (les préparer pour ce midi ce sera un peu juste…mais dans la semaine c’est sûr! merci pour l’idée!
Blog planchas Forge Adour
Bonne idée. Ça doit être très bon !
delphcotecuisine
c’est pour moi la seule facon, avec la tarte, que j’ai trouvée aussi pour en faire manger aux enfants comme aux plus grands
bisous gourmands
Delphine
Véronique
Bonjour Pascale,
Peut-être ai-je raté un épisode mais pourquoi dis-tu que tu es revenue des moules en silicone pour les patisseries? Que leur reproches-tu? Ton avis m’intéresse. Merci d’avance pour ta réponse.
herve
bonjour Pascale,
belle recette,idéale pour des futurs piques-niques.
bonne journée à toi
Hervé (lesateliersdhys)
Emmanuelle
Merci pour cette recette fort apétissante, je sens que je vais la tester très vite ! Bonne journée !
Juliette
Voici en effet une jolie façon d’inciter mes garçons à manger des épinards. Je vois bien ces petits flans au menu d’un pique-nique cet été! Merci à toi pascale!
Dominique
Bravo et merci de mettre la quantité exacte de sel. Dans ce genre de recette (comme dans les recettes de cakes par exemple) on trouve généralement “sel, poivre”. C’est vague et quand le cake arrive à table, c’est trop tard pour “rectifier l’assaisonnement” !
😉
syl
voilà une autre façon de faire les épinards du panier.
Je prends note
bises
stef o fourneaux
j’ai toujours mis des épinards dans un quiche mais jamais dans des flans… il faut que j’essaie ta recette.
Bonne soirée.
miss-crumble
Un flan aux épinards??? ça me rappelle une sorte d’épaisse omelette aux blettes ou épinards que ma maman me faisait. Merci de me rappeler ce bon souvenir.
Lulu
Je suis une accro des flans de légumes, avec des épinards frais… Mmm ça doit être à tomber !
babouchka
Voilà qui va régaler mon mari et moi aussi!
Laetitia - CduBeau !
Je dois avoir de la chance, chez moi tout le monde adore les épinards ! Même pas besoin de les cacher ou de les hacher. Je retiens toutefois cette recette qui semble délicieuse…
Sylvie
Chez moi, tout le monde adore les épinards, à tester donc ! En accompagnement d’un poissons ça doit également être très bon.
Eva
Ils sont beaux !
Bisous
Eol
En plus d’être beau ça doit être très bon au goût, parfumé à souhait.
Babeth59
excellente idée!….je pratique le flan de plus en plus, mais je n’avais jamais tenté à l’épinard….je note l’idée, merci!
Lulubel
C’est en (re) tombant par hasard sur ton blog, que je me suis demandée pourquoi je ne l’avais pas ajouté plus tôt à mes favoris??? En plus d’être très agréable à regarder, tes recettes m’ont mises l’eau à la bouche… En particulier, ces petits flans aux épinards, mais n’ayant pas d’épinards ce soir, je l’ai adapté avec des aubergines, en ajoutant un coeur de chèvre frais. Recette à venir jeudi sur mon blog 😉
Merci pour l’idée!
Totchie
J’adore les flans de légume, mais je n’en ai jamais fait au épinard. C’est une excellente idée surtout que maintenant à la maison personne ne fait plus beurk des épinards ! ils ne connaissaient que ceux de la cantine, mais les frais c’est tellement bon !
Mary2303
testé en version moule à cake, avec les épinards du panier de l’amap et un fromage frais fait maison…la recette a été approuvée aussi bien en version chaude que froide…
Merci !
Metline
Je vais tester, cela semble très appétissant, j’aime beaucoup votre site que j’ai découvert, il n’y a pas longtemps. Merci.
bblinou83
j’adore la texture qu’apporte la ricotta aux plats au four.
Taloude
Un vrai régal ces petits flans, mon mari n’aime pas les épinards mais préparés comme ça il en a mangé. Il a même suggéré d’en faire dimanche prochain pour la Fête des pères car les enfants viennent.
La fourmi des Caraïbes
Moi qui adore les flans de légumes, je note, je note…
DQJM
Faits, testés, retestés, adorés (notamment par mon végétarien de mari !). J’ai fait la première version comme toi. La seconde avec du requeso espagnol au lieu de la ricotta, la troisième avec des courgettes et du cumin au lieu des épinards. La première reste la meilleure. Merci Pascale pour cette super recette, facile, rapide ET bonne.
poucinette
Très belle recette bien verte !!!! 😉 bises PASCALE