Pâté de sardines ou rillettes de sardines à la portugaise.
Pâté de sardines ou rillettes de sardines à la portugaise
Il y a près de deux ans, j’ai rejoint un groupe de dégustation de vin que nous appelions toujours « le groupe qui n’a pas de nom », jusqu’à ce que nous décidions, il y a quelques mois de le surnommer « le Jeudivin ».
Le dernier jeudi de chaque mois, un membre du groupe potasse un sujet (un cépage, une région, une appellation, etc.) et apporte les vins correspondants que nous dégustons.
Chacun apporte de quoi manger, après la dégustation bien entendu, histoire de ne pas perturber nos papilles.
Lorsque c’est possible, nous nous prenons au jeu en essayant d’apporter quelque chose que se marie bien avec le thème du soir.
Cette fois, c’était le Portugal et j’en ai profité pour me replonger avec délice dans le blog d’Elvira, afin de trouver mon inspiration pour cuisiner quelques chose de typiquement portugais.
Le blog d’Elvira est une bible sur le sujet car elle habite au Portugal. Ce que j’apprécie le plus avec son blog, en plus des recettes, c’est le coté culturel qu’elle donne aux choses.
Ce pâté de sardines par exemple est servi dans les restaurants au Portugal, dès votre arrivée, avec du pain et des olives noires.
Rien que pour cela, je rêve d’aller au Portugal.
J’ai été obligée de transformer la recette d’Elvira car je n’avais pas tous les ingrédients à la maison, mais ce pâté de sardines a été grandement apprécié après notre dégustation. Un certain nombre de participants, qui connaissent l’existence de mon blog m’ont tout de suite demandé si la recette y figurait.
Et voilà, c’est fait !
1 plat creux, un couteau aiguisé, une fourchette et un cobaye pour goûter l’assaisonnement, c’est tout ce qu’il vous faudra pour préparer cette recette ultra simple et très gouteuse.
Pâté de sardines ou rillettes de sardines à la portugaise
Recette inspirée de celle d'Elvira
Ingrédients pour 1 bol, soit pour 8 personnes
3 boites de sardines à l’huile d’olive
2 œufs durs
25 g de beurre demi sel mou
4 cuil. à soupe d’oignons rouge finement émincé
1 cuil. à café de moutarde
1 cuil.à café de jus de citron
Le zeste d’un citron
Quelques gouttes de Tabasco
5 cuil. à soupe de persil plat finement ciselé
½ cuil. à café de paprika
Egouttez les sardines et conservez l’huile d’olive pour une autre utilisation.
Mettez les sardines dans un plat creux et retirez éventuellement les queues.
Ecalez les œufs, hachez-les puis ajoutez-les aux sardines.
Ajoutez le beurre et écrasez l’ensemble avec une fourchette, jusqu’à obtenir une purée un peu grossière.
Ajoutez l’oignon, le zeste de citron, le jus, la moutarde, le persil, le paprika, le tabasco, et mélangez bien, toujours à l’aide de la fourchette.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Versez dans un bol ou dans des mini cocottes, couvrez et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Patrick CdM
Bien sympa cette recette, elle me fait envie pour ce soir, j’ai tout en placards…, mais je pense que dans l’originale, Elvira utilise plutot du piri-piri, qui est un délice non vinaigré à la différence du Tabasco.
herve
et bien tu nous fais voyager cette recette me plait bien pour un apéritif.
bonne soirée à toi
hervé (lesateliersdhys)
nathalie
chouette article dans telerama !
Cccil
J’adore ces recettes dites “de placard”, délicieuses à base de 3 petits rien que tout le monde a dans son placard!
Moi aussi je fais des dégustations de vin mais on nous a “interdit” de ramener à manger sous prétexte que ça dénatutait le goût du vin! 🙁
Du coup nous voilà forcé de mastiquer du pain.
L’art de la dégustation oenologique demande quelques sacrifices il faut croire.
Et sinon; le cobaye de ta recette a-t-il survécu? 😉
syl
Très sympa cette idée avec les sardines…
Bises
Elvira
Chère Pascale,
Je suis ravie – et flattée – de t’avoir inspirée.
Comme d’habitude, ta recette est très bien présentée et photographiée. Tout de suite, ça donne beaucoup de chic à ce petit pâté tout simple. 🙂
Bisous.
Flo Bretzel
Très sympa l’idée de ce Jeudivin.
Avez-vous abordé les vins blancs allemands et autrichiens? Il y a des découvertes formidables à faire.
soda81
La recette est superbe, à réaliser bien entendu.
Le jeu de mots “Jeu divin” “Jeudi vin” est excellent ! Quelle inspiration ! Ce doit être un bon moment d’échanges.
Karine
Moi aussi, j’aime beaucoup le blog d’Elvira, c’est une vraie mine d’idées.
restaurant a paris
J’adore la sardine et la franchement c ‘est terrible MERCI
ana
très belle idée pour tartiner!merci!bises
Eva in London
Ca change de la tartinade au St Moret, tres sympa ! Pas suffisamment pour me reconcilier avec le Portugal : gastronomiquement, j’ai peu de souvenirs aussi mauvais d’un WE a l’etranger…
Juliette
Mummm, c’est vrai que c’est bien appétissant ce petit pâté! BMerci de cette recette et bravo de mettre à l’honneur le blog d’Elvira qui est effectivement super!
corinne
oh dis ca m’a l’air bien sympa cette petite recette et votre idee “jeudivin” encore plus 😉 ! m’envais copier vos idees 😉
Merci Pascale !
Karen (cuisine-saine)
Miam c’est très tendant cette recette 🙂 Depuis que j’ai été malade avec des rillettes de thon (que j’avais pas fait) je suis devenue trop méfiante :p
56oceane
Hummm! avec une belle tartine de pain de campagne grillée…. Arch! j’en frissonne!!
56oceane
isa-marie
Hello Pascale,
Tu me fais penser aux chouettes soirées d’été et leurs apéritifs dinatoires dans le jardin…
Amitiés
Isa-Marie
mélodie
uper pour un apéro improvisé, on a toujours tout dans le garde-manger!
Merci pour toutes ces bonnes recettes.
Bises
Mélodie
plumsaucy
Sounds delicious.
Stéphanie
hop hop hop!
En courses!
En n’oubliant pas les sardines!
Estelle
Délicieux et ça fait toujours son petit effet. Je mets du kiri à la place du beurre…j’essaierais avec du beurre pour tester!!!
Camille
Merci beaucoup pour cette recette délicieuse ! J’ai servi les rillettes en apéritif lors de mon repas de fête des mères et elles sont extra ! C’est une recette simple, honnête et succulente ! Même moi qui ne mange jamais de sardines, j’en raffole !