Salade d’oranges aux anchois, oignons et olives noires, comme chez “La tête dans les olives”.
Salade d’oranges aux anchois, oignons et olives noires, comme dans la tête dans les olives
Ca, je n’avais encore jamais fait !
Sortir d’un restaurant, pas forcement très en forme à cause d’un mal de tête qui me poursuivait depuis mon lever, me précipiter chez le premier primeur du coin, juste pour acheter de quoi refaire la salade que je venais juste de manger.
Le restaurant s’appelle la tête dans les olives, même si je ne devrais pas parler de restaurant mais plutôt d’un endroit complètement atypique et en dehors du temps qui me hante encore aujourd’hui.
Une rue dans le 11 ième, à Paris, une devanture tout en bois assez vieille, quelques marches qui mènent dans une minuscule boutique un peu sombre, un jeune homme sicilien qui nous serre la main, tout en nous souhaitant la bienvenue, voilà comment tout a commencé.
Nous sommes 3 amies (Caroline, tu nous a manqué), seules dans la boutique qui ferme ses portes à l’heure du déjeuner et du diner pour faire table d’hôtes.
Nous déplions les chaises de jardin en métal orange et nous nous installons à table.
Tout autour, le meilleur des ingrédients de la cuisine sicilienne et en particulier de grandes barriques en métal remplies d’huile d’olive, rapportées de Sicile par le propriétaire des lieux, Cédric Casanova. Les huiles sont vendues directement du récoltant au consommateur et chaque barrique porte une grande étiquette sur laquelle est écrit le nom de l’olive et le nom du producteur.
Egalement des pâtes sèches artisanales, des petits gâteaux siciliens, de délicieux anchois di Pasquale, des olives, de l’origan sauvage, etc.
Notre repas du jour était délicieux, simple et préparé avec des produits au top. Le tout est très authentique et permet de voyager virtuellement en Sicile. N’hésitez pas à regarder le moblog de Clotilde pour plus de détails.
Le seul bémol, qui me traquasse depuis hier est le prix que j’ai trouvé un peu cher (30 euros par personne). Nous avons passé un excellent moment car, plus qu’un repas, c’est un voyage que l’on n’oublie pas.
Reste à savoir si le prix est mérité, je n‘arrive toujours pas à me décider.
En attendant de trouver une réponse, ce voyage m’a inspiré cette salade que j’ai emportée le soir même chez des amis et qui a eu son franc succès.
Cette salade est parfaite en ce moment, sachant que les oranges sont au mieux de leur forme et qu’elle permet d’avoir quelque chose de léger et de frais, en attendant les beaux jours et son lot de légumes bien verts.
Salade d’oranges aux anchois, oignons et olives noires, comme dans la tête dans les olives
Ingrédients pour 4 personnes
7 petites oranges
2 cuil. à soupe d’oignon rouge finement ciselé
5 anchois de très bonne qualité
5 olives noires
2 cuil. à soupe de persil plat
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Pelez les oranges à vif.
Pour cela : Retirez les extrémités des oranges, afin qu’elles tiennent debout sur une planche.
A l’aide d’un couteau, retirez la peau en plusieurs fois en partant du haut vers le bas, tout en suivant l’arrondi du fruit.
Retirez éventuellement le reste de peau blanche, toujours à l’aide de votre couteau.
Coupez-les en tranches fines puis chaque tranche en deux puis mettez-les dans un bol, avec le jus qui reste sur la planche.
Coupez les anchois en très petits morceaux, concassez les olives puis ajoutez-les aux oranges.
Ajoutez l’oignon rouge émincé puis le persil plat.
Mélangez, ajoutez l’huile d’olive et mélangez à nouveau.
Couvrez puis réservez au frais jusqu’ au moment de servir.
Note sur les ingrédients : j’ai utilisé des anchois di Pasquale achetés sur place. Ils sont très moelleux, salés mais pas trop. Achetez des anchois de très bonne qualité et n’hésitez pas à les dessaler si vous les jugez très salés.
2 rue Sainte Marthe 75010 Paris
Metro : Colonel fabien, Goncourt ou jacques Bonsergent .
bus 75, 46 arrêt : hôpital saint louis
Réservation par mail latable@latetedans lesoilives.com
Tél : 0951313334
Ils parlent de la tête dans les olives : Estérelle, François Simon et My little Paris.
Stéphane
quelle drôle d’association! mais je suis curieux de goûter et rien que pour ça, je me dois de la faire cette petite salade…et en même temps, ça fera le plein de vitamines!
bon week end.
Stéphanie
Pour l’avoir goûtée hier soir, je trouve cette salade vraiment parfaite et je vais m’empresser de la faire goûter à mon entourage! Bises Pascale!
dada
J’aime ton “impulsivité” on sent l’enthousiasme, la surprise, la gorumandise (et la photo est très belle)
J’aime beaucoup cette association, très équilibrée et là-dessus la cuisine sicilienne est pleine de découvertes 🙂
Merci pour le partage
MaLo
Dis donc, on ne s’etouffe pas avec 1 et des poussieres d’olive et d’anchoi par personne! je crois que tu t’es trompe dans les proportions 😉
pascale, auteur de ce blog
Stéphane : C’est vrai que c’est original mais très bon. N’hésite pas à tester.
Stéphanie : Merci beaucoup. Ravie d’avoir partager avec toi.
Dada : Tu es un ange, merci beaucoup
Malo : non, pas d’erreur dans les proportions, l’idée est juste d’avoir quelques petits bouts d’olives. Les oranges sont petits et une fois pelées à vif, le volume n’est pas si important. Le mieux est de tester afin de vous faire une idée.
zebulon
Tout comme Stephane, je trouve l’association surprenante, mais j’ai hate de gouter cette salade !
Merci pour cette belle adresse ainsi que pour celle d’Olio Pane Vino l’autre jour. Je les visiterai avec un ami ou ma copine – italienne – a l’occasion.
(J’en profite pour te signaler un petit souci au niveau du lien mail a la fin de ton post.)
Syl
J’adore ce genre d’endroit.
Cette salade vitaminée et colorée en magnifique !
UneRecetteFacile
Original !
Merci aussi pour l’idée de restaurant, ca a l’air sympa !
clemence
elle est originale cette salade mai ele devrait vraiment me plaire !
AkaiKen
Tiens, avec anchois et oignons je n’avais jamais goûté, mais la salade d’oranges avec huile d’olive, olives noires, sel et poivre, je connais bien =) grâce à feu mon oncle sicilien.
herve
une salade originale je n’aurais pas pensé à l’association oranges anchois olives !!
merci de ne nous faire connaitre cette adresse
herve (lesateliersdhys)
clquipopotte
Miammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm …
CLquipopotte
Zaïna
Merci pour cette super recette je te pique avec plaisir.
Je viendrais peut-être te faire un petit coucou au salon de l’agriculture.
Bises
gracianne
Belle idee vitaminee, j’ai tres envie d’essayer, rien que pour moi, des fois que “les autres” me disent encore que j’ai des idees etranges. J’aime bien les plats qui nous font voyager.
Caroline Mignot
Merci pour ton petit mot Pascale… I miss you too !
Françoise
J’ai essayé ce soir et c’est super bon ! L’association oranges-oignon est savoureuse. Par contre j’ai pas mal augmenté les quantités d’olives et anchois, avec succès.
pascale weeks
Merci beaucoup Françoise pour ton retour. Il est vrai que mes oranges étaient vraiment petites.
pascale weeks
tu as raison il faut se faire plaisir en cuisine
pascale weeks
avec plaisir …
Anne -Cannelle et Cacao
Le mariage des saveurs attise ma curiosité gourmande! J’ai très envie d’y goûter.
Le confit c'est pas gras
Terrible. Je cherchais une idée simple et légère pour ce soir, c’est fait !
Claire
Je suis une immense fan de cet endroit, je n’y ai jamais mangé mais j’adore venir y récolter quelques huiles, câpres ou baies roses. Cette recette m’a l’air tout simplement une bouffée de soleil en cet hiver qui n’en finit plus – c’est noté et merci !
Stéphane
ça y est, je l’ai faite samedi dernier. Franchement, je dois dire que je ne m’attendais pas à ce que ce soit aussi bon et frais! Je la referais sans aucun doute.
Merci Pascale.
(PS: je suis en plein test des recettes de ton dernier livre. je me régale!)
Bonne semaine
Christine
Bonjour,
Pouvez-vous m’en dire plus sur les anchois ? Manifestement, ils doivent être dessalés et “anchois di pascale” ne me suggère rien ? Rien non plus sur la grosseur …
Merci
camille renaudin
Bonjour,
je suis journaliste pour l’émission 100% Mag diffusée sur M6, et nous allons réaliser un reportage sur les salades composées.
Pour cela nous avons besoin d’intervenants, et notamment des personnes qui utilisent les restes de leur frigidaire pour faire des salades.
Seriez-vous éventuellement intéressée, ou connaissez-vous quelqu’un qui le serait, pour participer au reportage?
Vous pouvez me joindre au 01 56 26 56 26 poste 213, ou par mail.
Je vous remercie de votre aide,
Camille
Mapito
Bonjour,
J’adore déjà cette salade, mais je suis allergique aux anchois. Par quoi pourrais-je les remplacer à votre avis.
D’avance merci ! Et joyeuses fêtes de fin d’années.
Mapito
paulonette
merci! salade au frais pour le réveillon! le peu déjà goûté est délicieux…
Bonne Année 2014!
Punky Brewster
Salade surprenante… et délicieuse, j’ai beaucoup aimé !
Mel
Merci pour la recette. Je viens de la faire. Nous (mon mari et moi) l’avons trouvé savoureux. Nous nous sommes régalés.