Apéritif : petits roulés crevettes et fromage aux herbes et mini brochettes chèvre, pavot et abricot moelleux.
Apéritif : petits roulés crevettes et fromage aux herbes et mini brochettes chèvre, pavot et abricot moelleux
Si dans les restaurants c’est très souvent les entrées que je préfère, j’en sers rarement à la maison et cela pour une raison toute simple : quand je m’installe à table avec mes invités, je me sens tellement bien, que je n’ai plus envie de me lever pour retourner dans la cuisine.
Du coup, je prépare des petites choses pour l’apéritif que nous prenons souvent dans la cuisine avec un verre de vin, pendant que les enfants mangent ou pendant que je termine tranquillement le plat. Il nous arrive aussi d’abandonner les enfants, qui commencent tous à grandir. L’apéritif migre alors sur la table basse, avec nos verres de vin.
Je ne compte plus les choses que j’ai pu préparer et les phases que j’ai traversées (sablés salés, feuilletées, verrines dip ou tartinades, cuillères, etc.).
En ce moment, je suis dans ma phase « petits roulés » et mini brochettes.
C’est Thomas Clouet qui a créé ou du moins rendu célèbre ces petits roulés, bien avant qu’il ne mobilise les foules pour la naissance d’une fête de la cuisine, initiative que je soutiens totalement. N’hésitez pas à en faire de même sur Facebook ou sur son site.
J’avoue ne pas avoir succombé aux petits roulés avant de les découvrir durant un atelier de cuisine organisé par Anne, juste avant Noel.
Le principe est tellement simple et déclinable à l’infini que je n’ai plus arrêté d’en faire, parfois juste pour David et moi, sans jamais en parler sur ces pages.
J’aime beaucoup les préparer avec ce que j’ai sous la main. Avec le temps, j’ai remarqué que certains mélanges fonctionnent beaucoup mieux que d’autre.
L’un de mes chouchous est cette version toute simple, préparée avec du fromage à tartiner aux herbes, des crevettes et des graines de sésame.
Pour accompagner ces roulés, j’ai ajouté des brochettes au chèvre, graines de pavot et abricots moelleux, souvenir de l’apéritif organisé par mon éditeur (First) le premier soir du Paris Cookbook Festival. J’ai adoré ce moment de rencontre avec les personnes que je ne connaissais qu’au téléphone et les auteurs qui écrivent également des livres de cuisine chez First depuis plusieurs années, comme Thomas Feller, Héloïse Martel et Nicole Renaud.
Petits roulés crevettes et fromage aux herbes
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
8 tranches de pain de mie aux céréales, sans la croute
80 g de fromage à tartiner aux herbes (j’ai utilisé le boursin tartine)
16 crevettes décortiquées
Graines de sésame
Aplatissez vos tranches de pain de mie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en les tournant d’un quart de tour à chaque fois afin de les aplatir de manière bien uniforme et le plus finement possible.
Etalez du fromage aux herbes sur chaque tranche de pain (c’est le moment de sortir votre couteau à beurre).
Saupoudrez avec les graines de sésame.
Ajoutez deux crevettes en haut de chaque tranche puis roulez en serrant bien.
Coupez chaque rouleau en tranches, plus ou moins épaisses, selon votre goût.
Couvrez puis conservez au frais jusqu’au moment de servir.
Si vous les préparez plusieurs heures à l’avance, coupez-les au dernier moment.
Mini brochettes chèvre, pavot et abricot moelleux
Ingrédients pour une quinzaine de mini brochettes
4 abricots secs
1 demi fromage de chèvre frais type petit Billy
Graines de pavot
Piques en bois
Coupez les abricots secs en 4 ou en 6 selon leur taille.
Prélevez des boules de chèvre de la taille d’une grosse noisette puis roulez-les entre vos mains.
Versez des graines de pavot sur une assiette puis roulez-y les boules de fromage.
Sur chaque pique en bois, ajoutez une boule de chèvre au pavot puis ajoutez un morceau d’abricot sec.
Couvrez de film étirable et conservez au frais jusqu’au moment de servir.
Sophie L.L
Mmm, miam, une fois de plus, merci beaucoup Pascale! L’autre jour j’ai fait les délicieux wrap de ton premier livre qui est mon livre de chevet, tout le temps dans la cuisine! j’en adore les recettes si simples, si pures. Et bon dimanche prochain je fais ces petits roulés-là pour mon anniv’! merci!!!!
gisele
a tombe trés bien que vous parliez d’apéritif car j’ai une question à vous poser en rapport : hier, ma belle-fille a voulu nous faire des sablés au fromage du livre ” C’est moi qui l’ai fait” ,livre qu’elle adore et dont elle a toujours réussi les recettes.
Et là, échec !Elle pense que la proportion de beurre est trop importante. Est-ce exact? Ses sablés se sont répandus à la cuisson et nous n’avons même pas pu les goûter . Frustrés nous étions !!
laurence
He oui, quand c’est mini c’est aussi mimi et on adoçre!
Eva in London
L’association pavot / abricots est très originale, je ne crois pas l’avoir déjà vue ailleurs. Très bonne idée pour ne pas avoir à se lever trop souvent pour réchauffer / retourner / faire griller, et à la place profiter de ses invités !
S.G.Woman
J’ai déjà testé ces recettes et je confirme, c’est délicieux! 🙂
fafia
hum…abricots pavot !!! ça doit être super bon ! merci de ce partage !
bonne journée
Catherine
Cela me fait penser à une recette que j’adore pour l’apéro. Il faut des abricots moelleux.
Du roquefort et la moitié du poids du roquefort en beurre. On ecrase le roquefort et le beurre à la fourchette. On en fourre les abricots. On hache quelques noisettes et on trempe la préparation beurre-roquefort qui dépasse de l’abricot dans ces noisettes.
Les quantités sont à adapter au nombre de personnes.
Merci Pascale de m’avoir rappelé cette recette qui ramène que des bons souvenirs pour moi
Flo Bretzel
Malins ces ptits roulés, chez nous aussi, ils s’invitent souvent à l’apéritif!
Syl
Super idée pour les apéros dinatoires que nous aprécions particulièrement.
Mais les roulés: j’imagine qu’il faut bien les serrer afin qu’ils ne se défassent pas car je vois qu’il n’y apas de piques pour les maintenir .
okcebon
j’adore dès qu’il y a du chèvre!!
isa-marie
Ces petits rolls sont sympas comme tout. J’en fais aussi pour les apéritifs dinatoires, comme Syl.
Pascale j’ai demandé ton dernier livre à la Griffe Noire…et ils ne l’avaient déjà plus ! Je l’ai donc retenu et normalement je l’aurai demain.
Amicalement
Isa-marie
Léonie Canot
Ah ah, j’ai un dîner samedi je vais essayer tes roulés pour l’apéro !
PHILO
ma mère fait souvent des roulés avec du pain de mie comme tu le présentes et j’adore
bblinou83
des roulés, je n’en fais plus depuis un moment, je vais peut être me laisser tenter à nouveau
chouya
Je ne pense jamais à faire ce type de roulés avec le pain de mie dont tu parles , ce sera pour le prochain apéro 😉
*** Bises
agence web
Merci pour vos recettes.
clquipopotte
Chez nous aussi , à l’apéro , on les invite bien souvent , le sousi … Il ne reste pas longtemps !!!
CLquipopotte
Karine
Chez moi, les enfants ne nous laisseraient même pas approcher le plateau de l’apéro 😉
J’aime beaucoup aussi faire des roulés, c’est très sympa.
nardjess
Slt c’est nana, en fait j’ai adoré la recette.Mille merci
Creation site e-commerce
Original et surement tres apprecie