Bananes rôties, crumble au chocolat.
Bananes rôties, crumble au chocolat
Pas toujours évident de faire un crumble de bananes. C’est normal, les crumbles sont à l’origine plutôt destinés aux fruits qui rendent du jus à la cuisson, afin qu’il y ait un contraste entre le centre bien juteux, le dessus croquant et l’intersection des deux légèrement moelleuse.
Je me souviens d’avoir fait une tentative avec la banane il y a quelques années, pour un de mes livres, mais j’avais fini par abandonner.
Comme je suis têtue, j’ai retenté l’expérience en faisant cuire séparément les éléments du crumble. J’ai donc fait rôtir les bananes au four avec un peu de sucre, un peu de beurre et un peu d’épices. Après ce passage au four, les bananes deviennent translucides et sont enrobées d’un jus sirupeux bien parfumé.
Vous pourriez très bien les manger telles quelles mais je trouve que c’est encore meilleur parsemé d’un peu de crumble au chocolat que vous aurez fait cuire précédemment. L’ensemble devient alors crousti-fondant, même si l’on s’est un peu éloigné du crumble traditionnel.
Dimanche 28 février, j’aurai le plaisir de présenter cette recette et de la faire déguster au salon de l’agriculture, sur le stand de la banane de Guadeloupe et de Martinique (bâtiment 7-1).
N’hésitez pas à me rendre visite, il y aura d’autres recettes à découvrir et à déguster, dont une recette salée avec de la banane.
Bananes rôties aux épices, crumble chocolat
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le crumble
45 g de beurre demi sel
45 g de poudre d’amandes
35 g de sucre roux
35 g de farine
10 g de cacao en poudre non sucré
Pour les bananes rôties aux épices
4 bananes
15 g de beurre demi sel
25 g de sucre roux
¼ cuil. à café rase de cannelle moulue
¼ cuil. à café de gingembre moulu
Comment faire ?
Commencez par préparer le crumble.
Préchauffez votre four à 150 °C.
Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs (poudre d’amandes, sucre roux, farine et cacao).
Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et incorporez-le du bout des doigts, jusqu’à obtenir un crumble.
Répartissez ce crumble sur une plaque de cuisson anti adhésive et enfournez pour 15 minutes.
Laissez refroidir sur la plaque.
Faites rôtir les bananes.
Augmentez la température de votre four à 180 °C.
Pelez les bananes et coupez-les en tronçons de 2cm.
Mettez-les dans un plat allant au four (type plat à gratin).
Ajoutez le beurre, le sucre, les épices puis mélangez.
Enfournez pour 20 minutes, en mélangeant une à deux fois en cours de cuisson.
Répartissez les bananes rôties dans des petites assiettes et parsemez de crumble déjà cuit.
nathalie
ça a l’air délicieux ! Ce sera notre dessert samedi soir.
S.G.Woman
Mmm ça à l’air bon, j’essayerais de le faire!
Karine
Je craque littéralement pour cette recette ! A essayer très vite !
yoko
miamiamiam ! Ca me donne faim !=)
gwejeanne
banane, chocolat, martinique, soleil, une association qui réchauffe surtout ces jours ci ! ça me rappelle aussi mon séjour l’an dernier en guadeloupe pendant la grève ! je n’ai jamais mangé autant de sardines à l’huile et de thon en boite à défaut de pouvoir acheter du poisson frais ! le comble !!! quand se nourrir devient le centre de toutes les préoccupations …
zebulon
Chocolat et banane, toujours une combinaison gagnante pour moi ! Et celle-ci me paraît particulièrement délicieuse 🙂
Je me demande si avec un peu de crème vanillée froide à côté, ça ne serait pas encore plus le paradis… Mmmmmh…
Merci de l’info sur le Salon de l’Agriculture, moi qui n’y suis encore jamais allé, ça pourrait être une belle occasion de le faire.
Stéphanie
Mmmmh!
Ca m’a l’air super!
mélodie
Mes enfants adorent la banane, je suis sure qu’ils vont raffoer de cette recette!
merci
Flo Bretzel
Petite question : bananes pas trop mûres, mûres ou plus que mûres? (ces dernières finissant habituellement en Bananabread)
Bon week end
Ninette
Ma mère fait un crumble mangues, bananes et noix de pécan, délicieux…Le tien me fait également très envie:)
cecile
très sympa comme idée !
MAD
miam miam, que c’est bon, banane, sucre roux, amande, miel, cannelle, gimgembre, cacao, tout ce que j’aime.
Merci pascale
Isa
Ca m’a la’aire dêtre une tuerie!
je m’en lèche les babine rien qu’à regarder la photo…
bblinou83
oulala, c’est très très tentant.
Florence
Actuellement en séjour en Guadeloupe pour 2 ou 3 ans, je vais m’empresser de faire cette recette dès demain! Miam miam.
chouya
A défaut de me rendre à ce salon il faudra que j’essaie absolument ta recette !
*** bises
monique
Hummmm…ça a l’air bien bon, c’est un délicieux mariage: banane et chocolat, miam, miam…Bon week end. Bises.
nathalie
on s’est régalés ! Il y avait plus de crumble que nécessaire (nos bananes n’étaient pas très grandes), mais ce matin mélangé à un yaourt nature et à une cuillère de purée d’amande c’est un vrai délice…
marie
voilà qui me ferait revenir ventre à terre vers les crumbles
christelle
Génial comme idée, ce sera bientôt su ma table.
anne-laure
Je vais essayer ça ce soir, en rajoutant du grué de cacao dans le crumble, qu’en penses-tu ?? Merci pour cette recette Pascale !
helene06
hum quel délice!