Les mouchous de chez Pariès : carte postale de vacances.
Les mouchous de chez Pariès : carte postale de vacances
Impossible de compter combien il existe de macarons différents en France. De nombreuses régions sont fières de leurs recettes, souvent gardées secrètes et le pays basque n’est pas en reste, bien au contraire.
J’aurais pu vous parler des macarons de la maison ADAM mais, bien qu’il existe une nouvelle boutique à Biarritz, j’ai très envie d’aller d’abords dans celle de Saint Jean de Luz et comme nous n’avons pas encore pris le temps d’y aller…
Aujourd’hui, j’ai envie de vous parler des « mouchous » (nom étrange qui veut tout simplement dire « un baiser » en basque) de la maison Pariès. Les mouchous sont nés d’une erreur en cuisine, comme c’est le cas pour certaines spécialités de notre patrimoine culinaire et je vous laisse lire l’histoire sur le site de la maison Pariès.
Les mouchous, composées de deux coques, sont fabriqués à base de blancs d’œufs, d’amandes et de sucre. Jusqu’à là, tout est normal. Ce qui fait la particularité des mouchous, c’est la quantité d’amandes qui est beaucoup plus importante que dans la plupart des autres recettes de macarons. Cela donne un macaron particulièrement fondant, riche et moelleux, sans être trop sucré. On a même l’impression qu’ils ont glissé un peu de pâte d’amandes au centre. Mais, non, pas du tout !
Je vous recommande tout de même de les déguster en petite quantité (vous pouvez les acheter à l’unité), mais quel bonheur !
Vous les trouverez dans les boutiques de la maison Pariès également fameuse pour ses chocolats, puisque la maison s’est vue décerner l’award des 12 meilleurs chocolatiers français, lors du dernier salon du chocolat à Paris mais aussi pour ses tourons, ses kanougas, et ses gateaux basques. Si vous êtes très gourmand, vous pouvez les commander en ligne.
Boutiques à Biarritz, Bayonne et Saint Jean de Luz (voir les adresses sur leur site)
Anne (Papilles et Pupilles)
C’est bon hein 😉
En basque cela s’écrit muxus (à prononcer mouchous). Pour les macarons de chez Adam, tu les dégustes place louis 14 à st jean de luz,à la terrasse d ‘un café, trop bien 🙂
bblinou83
Dans ma région, les macarons n’ont pas du tout la même tête. En plus, les macarons de Montmorillon sont préparées avec de le poudre de noisette.
Dorian
Bon ça va me faire un peu loin pour y aller depuis le fin fond de la Belgique… mais je note tes bonnes adresses !
Julie
Coool des macarons! C’est sympa d’entendre parler de chez soi pour une fois sur un blog de cuisine!! Je te conseille vraiment la maison Adam, ces macarons, son gâteau basque et ses chocolats…
A St Jean de Luz, il y a aussi un nouveau glacier TXOMIN, rue Gambetta (la rue principale) que je te conseille de tester.
Amuse toi bien en tout cas!!
garance
merci pour ces adresses basques! si vous en avez d’autres: je suis preneuse (j’y serai dans 10 jours)
voyelle
merci Pascale de penser à nous !
sympa la carte postale, miam !
valerie
j’adore les mouchous…mes préférés !
bon week-end
val
cendrine
pour les avoir goûtés, je peux dire qu’ils sont absolument délicieux!
auré
Va falloir que j’y retourne! Je m’étais régalée des macarons Adam, mais j’avais raté les mouchous !
lafaimdesdelices
J’ai pu gouter ces petits baisers à St Jean de Luz .Ils sont vraiment très très bons et beaucoup moins sucré effectivement.
A consommer sans modération enfin presque.
Sylvie
Ceux sont les meilleurs macarons que j’ai jamais mangé !!! fondant à souhait ! j’adore
on en mange un c’est !!!!! il n’y a pas de mot pour décrire. Pour celles qui sont loin : ils expédient dans toute la France. Il y a trois patisseries : Bayonne Biarritz et St Jean de Luz. Les Kanougas sont pas mauvais aussi. J’adore le pays basque.
nicole64
les mouchous sont tres bons,mais avez vous gouté les macarons de Louhossoa (village apres itxassou,sur la route de st jean pied de port)
Marie
C’est vrai que Pariès est THE adresse pour les délices sucrés et même le classique gâteau basque y vaut le détour.