Salade de chou rave aux graines de sésame et vinaigrette à l’asiatique.
Salade de chou rave aux graines de sésame et vinaigrette à l’asiatique
J’ai un peu honte de moi.
Il y a quelques semaines, en regardant mes 2 paniers de légumes de mon Amap (j’avais récupéré celui de Silvia pendant ses vacances, à charge de revanche pendant les miennes) j’ai eu d’un seul coup un gros trou de mémoire en regardant une sorte de boule blanche et verte avec des tiges et des feuilles.
Le pire est que je savais que j’avais déjà cuisiné ce drôle de légume, à l’époque de mon panier campanier, mais impossible de lui mettre un nom dessus.
En attendant de retrouver la mémoire, je l’ai pelé à l’aide d’un couteau afin d’enlever un peu d’épaisseur puis j’ai gouté la chair, très douce mais avec un bon petit gout, indéfinissable. J’étais en train de me demander si j’allais le râper ou le couper en lamelles très fine à l’aide ma mandoline, mais le fait de ne plus me souvenir de son nom me trottait trop dans la tête.
Merci à « Google image » grâce à qui j’ai pu retrouver le nom de ce légume mystérieux. Il s’agit tout simplement du chou-rave. Mais oui, bien sur !
Je me demande pourquoi le chou-rave, légume tout en délicatesse, croquant sans être trop ferme, gouteux sans être trop fort, n’est finalement pas très courant dans nos assiettes ?
J’en ai fait une salade toute simple avec des graines de sésame et une vinaigrette d’inspiration asiatique.
Je pensais faire autre chose avec le second mais nous l’avons tellement aimé préparé de cette manière, que j’ai réitéré.
Vivement les prochains.
Salade de chou rave aux graines de sésame et vinaigrette à l’asiatique
Ingrédients pour 3 personnes
250 g net de chou-rave pelé, tiges et feuilles retirées
125 g de tomates cerise
1 cuil. à soupe rase de graines de sésame
Le zeste d’un citron vert
Vinaigrette
3 cuil. à soupe de jus de citron vert
1 cuil. à café de vinaigre de riz
2 cuil. à café d’huile de sésame
2 cuil. à café d’huile d’olive
1 cuil. à café de sucre roux
1 cuil. à café de nuoc mam
Après avoir retiré la peau un peu dure qui entoure le chou-rave, lavez-le puis râpez-le (si vous avez une râpe à julienne, c’est encore mieux).
Mettez dans un plat creux ou dans un bol.
Ajoutez les tomates cerise coupées en deux, ainsi que le zeste de citron et les graines de sésame.
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette en émulsionnant l’ensemble, à l’aide d’un petit fouet ou d’une cuillère magique. Goutez et rectifiez éventuellement les saveurs. Cette version correspond à mes gouts. Si vous la préférez plus acide, ajoutez plus de citron ou plus de vinaigre, plus salée, ajoutez plus de nuoc mam ou plus sucrée, ajoutez plus de sucre roux.
Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez et servez.
Excellentes vacances à vous si vous êtes partis.
myk
Perso, je le croque en batonnets avec du sel en rentrant de mon sport ! miam!
mika
Je ne savais pas qu’on pouvais le manger cru. Mes beaux parents le cuisine avec des petits pois frais mêlé à une sauce blanche pour accompagner une crêpe très épaisse, un excellent dîner rustique!
magali
bonjour
nous l’adorons en salade a la maison pas chaud pourtant nous avons essayé.. quand il est jeune il n’est pas très fort.
je le prépare avec une vinaigrette mais je vais essayé ta recette dès que j’en ai dans mon panier amap
magali
Madame H
J’adore le chou rave. Ici, en Allemagne, on le mange autant cru (en batonnets à l’apéritif ou dans les lunch boxes des enfants pour l’école) que cuit (dans les poêlées de légume).
Les photos sont très belles et la recette tentante. Merci !
mamina
Celle-là, tu peux être sûre que je vais la faire. Ca me plaît beaucoup. Bonne journée à toi.
Tiuscha
J’adore la saveur douce de ce chou et ta salade asiatique lui va très bien !
maureen
Je le fait toujours en poêlée avec des carottes et herbes ou épices. je n’ai jamais osé l’essayer cru car j’aime peu les choux en général mais là tu me donnes envie d’être un peu plus “aventurière”
Anne
J’en ai un aussi dans mon panier de la semaine… je herche aussi une recette à faire avec! Tu as changé de mise en page photos: c’est très chouette ainsi (cela dynamise le site je trouve. Bisou. Anne
Silvia
J’ai toujours du mal à préparer le chou-rave, je retiens ta salade, qui me plait beaucoup, pour le prochain chou-rave qu’on aura dans le panier 🙂
Bises, bonne soirée. Silvia
Marie-Claire
J’adore le chou rave ! elle est sympa cette salade !
bblinou83
C’est super sympa la mise enscène et les retouches de tes photos
danslacuisine
nous aussi nous l’aimons essentiellement en salades… j’en trouve plus l’hiver que l’été il permet donc de faire des salades à des périodes où les crudités sont plus rares…
mélangé avec carottes et raisins secs c’est un délice !
delph
Il a un petit air extra-terrestre ce légume…
Merci de nous y faire penser en tous cas! ça nous changera un peu des carottes râpées…
Claire Pichon
Je cherchais justement une idée pour essayer le chou rave … Merci de cette inspiration.
marithe
jamais essayé le chou rave et je n’en vois pas souvent chez les primeurs ni au marché . C’est quoi la cuillère magique ?
Philou
C’est vrai qu’il n’est pas souvent présent dans nos assiettes. C’est bien dommage surtout s’il est présenté comme dans cette recette.
lilibox
je garde ta recette et je t’offre la mienne!
http://myfoodbox.blogspot.com/2009/03/chou-rave-connais-pas.html
Darjeeling57
Le chou rave ,c’est un des légumes préférés de ma grand-mère et je suis sûre que cette recette lui plaira beaucoup!
fleurdelupin
Moi aussi AMAPienne, moi aussi du chou rave 😉 J’ai essayé cette salade : parfaite ! Je raffole des sauces asiatiques, je n’y ai pas mis de tomates, j’ai en revanche rajouté force de coriandre fraiche !! MIAMY !
Anesidora
Mmmm délicieux ! Je cherchais la recette de la vinaigrette depuis très très longtemps ! Merci beaucoup !
zinzinjoy
Cette recette qui me réconcilie avec ce légume. Pour en faire un plat léger je lui ai ajouté des crevettes roses décortiquées, et pour “asiatiser” un peu plus encore j’ai également ajouté un piment rouge ciselé et des cacahuètes grillées concassées. Un régal!
Merci Pascale!
pascale, auteur de ce blog
Merci à toutes et à tous pour vos commentaires, je suis ravie que vous ayez essayé cette recette. Merci également pour vos suggestions et vos partages de recetets. Vive le chou rave !
anouchka
La petite sauce qui l’accompagne est un vrai délice !!!
Sissi
Je viens de découvrir ce délicieux légume, un régal nature ou en salade.
J’en ai ajouté à ma soupe de légume elle est encore plus gouteuse.
C’est un légume qui s’accommode de multiples façons et ne reviens pas cher
Mélanie Meunier
Un mot, délicieux!!!
Merci!
marco
essayez aussi avec du topinambour rape et votre vinaigrette preferee deux legumes traditionnels presque oublies (aussi carotes rapees etc…!!!miam miam!!
platane
vous êtês sur que c’est du nuoc man et pas de la sauce soja type tamari ou soju plutôt ?
belle recette en tout cas je vais tester ça.
Christine Morton
Un délice cette recette! C’est vraiment la sauce qu’il fallait et du coup je suis réconciliée avec le chou rave que je ne savais pas préparer .merci
Karine
J’ai remplacer l’huile de sesame par l’huile de courge comme je n’en avais pas c’est un régal merci pour la rectte