Crêpes aux courgettes et aux oignons nouveaux.
Crêpes aux courgettes et aux oignons nouveaux
Me voilà depuis peu, l’heureuse membre d’une Amap. Certes, elle n’est pas dans ma ville mais quand on est motivée, cela ne compte pas. La première distribution a été un peu épique en raison des trombes d’eau qui avaient décidé de tomber et du producteur qui ne pouvait pas faire entrer son camion dans la cour dans laquelle nous étions tous sous nos parapluies, à attendre notre première livraison de légumes.
Dans mon premier panier, à coté de succulentes choses, quelques courgettes et une botte d’oignons nouveaux.
Je voulais absolument faire quelque chose de différent pour fêter ce premier d’une longue série de paniers. Des crêpes de courgettes me sont venues à l’esprit. Je suis partie d’une simple recette de pâte à crêpes en utilisant les 2/3 des proportions habituelles et en ajoutant une courgette râpée et revenue rapidement dans de l’huile d’olive avec des oignons nouveaux.
Juste après le repas que j’ai partagé avec Gabrielle, je me suis installée devant mon micro pour écrire la recette et là, d’un seul coup, j’ai eu des doutes. Au moment du repas, j’étais contente du résultat puis, je me suis demandée si mes crêpes n’avaient pas une trop forte proportion de pâte à crêpe par rapport aux courgettes.
Comme j’avais des restes, j’ai goûté à nouveau une crêpe le soir même et mes soupçons furent confirmés.
Le lendemain, j’ai récidivé en augmentant la proportion de courgettes. C’était beaucoup plus sympa, ce qui me permet de partager cette recette avec vous.
Crêpes aux courgettes et aux oignons nouveaux
Ingrédients pour une quinzaine de crêpes de 15 cm de diamètre
150 g de farine
4 pincées de sel fin
2 œufs entiers
30 cl de lait
4 cuil. à soupe de crème liquide
2 courgettes
1 cuil.à soupe d’huile d’olive
2 oignons nouveaux.
Sel et poivre du moulin
Huile pour la poêle à crêpe
1 oignon nouveau ciselé pour servir
Versez la farine et le sel dans un grand bol.
Faites un puit, ajoutez les œufs et mélangez.
Ajoutez le lait et la crème, petit à petit, tout en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
Couvrez et réservez au frais.
Retirez les extrémités des courgettes puis râpez-les.
Ciselez les oignons nouveaux avec les ¾ des tiges vertes.
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 30 secondes.
Ajoutez les courgettes et faites-les revenir sur feu vif pendant 1 minute en remuant de temps en temps.
Versez dans un bol, salez et poivrez.
Au moment de servir :
Ajoutez les courgettes à la pâte à crêpes et mélangez.
Graissez une poêle avec un peu d’huile et faites chauffer.
Ajoutez une petite louche de pâte et faites cuire comme des crêpes traditionnelles.
Je vous conseille de manger ces crêpes avec de la faisselle assaisonnée de sel, de poivre du moulin et d’oignons nouveaux ciselées.
Avec mes prochaines courgettes, je suis très tentée par le caviar de courgettes façon Thierry Thorens, dans son livre « Etonnants légumes » que je viens de retrouver dans un carton.
anne-laure
Bonjour Pascale ! Cette recette me semble très tentante, originale, rapide, et susceptible d’être appréciée par tous les membres de la famille. En plus j’ai presque tout ce qu’il faut sous la main… Je tente ça ce soir. Toi qui parlais récemment de photos, celle-ci est superbe !!!!
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Oui, ta présentation est très belle et les crêpes bien appétissantes !
hibou
Géniale ton idée! J’essaierai dès que mes deux ou trois semaines de régime seront terminées!
Silvia
Je suis super contente que tu sois contente de notre Amap 🙂
Je trouve tes crêpes absolument irrésistibles: à refaire vite!
Bises
Nane
Moi qui me demandais quoi faire avec des courgettes et des oeufs ce soir, à part une tortilla, je vais tester cela tout de suite, et les déguster avec de la faisselle de chèvre aux fines herbes. J’ai faim !
Snödroppe/Sophie
Ayé, cuisinées/mangées les crêpes aux courgettes et aux oignons nouveaux! Après coup, petit 3è [19 ans!] m’a dit “je me méfiais, mais j’avais tort!”…
Merci so much!
Nane
Test réussi chez nous aussi, avec 2 carottes rapées en plus car je n’avais qu’une petite courgette. Mon fiston de 2 ans 1/2 a dit “a bon les crêpes maman”.
Karine
J’aime beaucoup cette manière de cacher les légumes, c’est idéal pour les enfants.
TableetAmbiance.fr
Je n’aurai pas pensé à ce mélange. très bonne idée à tester d’urgence !
dada
Excellente idée et cela doit être très agréable au goût! Moi je fais des blinis avec des légumes dedans…toutes le variations sont possibles
anne-laure
Ca y est ! Testées et mangées hier. J’ai adoré et mon mari aussi, côté enfants, hum ! Savent pas ce qui est bon !!!!!!!(Y’a d’l’oignon, etc, je passe…)
Je me demande si on ne pourrait pas ajouter du fromage râpé ou peut-être une épice (coriandre ? curry ?…). Je sens que je vais les refaire souvent… Et en plus c’est diététique !!
La fourmi (végécarib)
Hmm, des crêpes à la courgette, c’est une excellente idée !
Quand je fais des crêpes salées à la maison, j’ai toujours tendance à “copier” celles des crêperies (trois fromage, épinard-oeuf, “végétarienne” etc) Alors qu’il y a plein de garnitures à inventer 😀
(La fourmi qui rêve d’une AMAP sud Martinique)
Nul en cuisine
Bonjour, je viens de découvrir ton blog et dès la première recette, je suis conquise !
ces crêpes aux courgettes semblent vraiment exquises et tu as su les rendre très appétissantes en photo 🙂
sandrine
Merci pour cette idée très sympa et fort appétissante et qui permet aussi de faire manger des légumes aux enfants !!!!
Bises
céline
quelle belle photo
ca donne super envie
je me note ta recette en tout cas je bai l’essayer
Sabrina
Superbe photo et jolie recette !
Darjeeling57
En voilà une recette bien malicieuse,histoire de faire manger des légumes aux enfants,sans les entendre râler!
Pascale, auteure de ce blog
Anne-Laure : merci beaucoup pour ton feedback. Effectivement, ton idée est très bonne. Je pensais essayer aussi avec des épices assez douces pour garder le goût de la courgette.
Twet : merci beaucoup, je sui flattée
Hibou : bon courage et RDV dans qq semaines
Silvia : merci à toi …
Mane : Merci beaucoup pour ton feedback. Je retiens l’idée des carottes. Trop mignonne la réflexion de ton fils.
Sophie : merci mille fois pour ton retour. Ah les garçons et les légumes …
Karine : oui, c’est une recette très familiale
Table et ambiance : tiens moi au courant
La fourmi : c’est une très bonne idées, les crêperies regorgent de recettes. Bonjour à la Martinique.
Nul en cuisine : tu peux foncer, c’est une recette très facile …
Sandrine : tu as raison : recette simple et facile pour la cuisine de tous les jours avec les enfants
Céline : Merci mille fois
Sabrina : Merci mille fois
Darjeeling : ah oui, je connais bien le pb avec mon fils de 9 ans.
Rosmarina
Les oignons nouveaux, ce sont superbes!
Je n’ai jamais mangé des crepes salées…
Super gourmande! 🙂
stickers chinois
Ce petit plaisir a partager entre amis.
Cette merveille a consommer sans modération.
J’aime beaucoup le mélange des ingrédients.
Bravo encore de nous faire connaitre ta recette merveilleuse.
blandine
justement, c’est une excellente periode avec toute les courgettes dans le jardin. J’essayerai de faire un crêpes, les gourmands en verront que du feu 🙂