Poêlée de pommes de terre aux épices Massalé (Massala).
Poêlée de pommes de terre aux épices Massalé (Massala)
Il y a 2 semaines, je suis repartie de chez Chef Martial avec quelques pommes de terre primeur de Noirmoutier, suite à notre journée patate.
Dès le lendemain, je me suis remise aux fourneaux, les pommes de terre primeur étant toujours meilleures consommées rapidement.
J’avais dans l’idée de faire les fameuses pommes de terre à l’indienne que l’on appelle « bombay aloo ou bombay potatoes » et que nous affectionnons tout particulièrement dans la famille pour accompagner nos curry indiens, au même titre que le dalh (lentilles cuisinées aux épices), le riz basmati, les pains nans (ou les pains chapatis pour David) et les chutneys.
Malheureusement, le stock d’épices de notre appartement éphémère n’était pas à la hauteur de mes espérances.
J’ai donc fait avec les moyens du bord, remettant à plus tard les « bombay aloo » de mes rêves.
Cette poêlée est plus parfumée qu’épicée et elle apporte un coté exotique à la pomme de terre primeur, sans en retirer son goût, ni son fondant que j’aime tout particulièrement. Vous pouvez sans hésitation la proposer à des enfants. Elle est savoureuse, colorée et se marie très bien avec du poisson, du poulet ou avec une salade verte pour un repas végétarien.
Poêlée de pommes de terre aux épices Massalé (massala)
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de pommes de terre primeur
3 tomates
½ oignon rouge
1 gousse d’ail pelée
1 morceau de gingembre pelé de la même taille que la gousse d’ail
1 cuil. à café bombée de Massalé doux (voir note)
½ cuil. à café rase de curcuma
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel
Gros sel
Coriandre fraîche
Lavez les pommes de terre (sans les peler) puis mettez-les dans une casserole.
Recouvrez d’eau froide puis portez à ébullition.
Salez au gros el, baissez le feu et laissez frémir jusqu’à ce qu’elles soient presque cuites.
Egouttez et gardez au chaud.
Pendant ce temps, émincez l’oignon, l’ail et râpez le gingembre.
Retirez le pédoncule des tomates puis coupez-les en cubes.
Faites chauffer une poêle ou une sauteuse avec l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et faites-les revenir pendant 3 minutes sur feu doux.
Ajoutez les épices (massalé et curcuma) puis mélangez.
Ajoutez les tomates, mélangez et laissez mijoter pendant 3 minutes.
Ajoutez les pommes de terre coupées en deux ou en quatre et 2 cuillères à soupe d’eau.
Mélangez et laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
Salez à la felur de sel et servez avec la coriandre ciselée.
Note sur les ingrédients
J’ai utilisé un mélange d’épices appelé Massalé (ou massala) de chez terre Exotique. Il s’agit d’un mélange traditionnel d’épices originaire de la Réunion ou de l’île Maurice et sa composition varie selon les familles. Celui de Terre Exotique contient : curcuma, coriandre, cumin, moutarde, riz, dholl jaune, poivre noir, cannelle, cardamome, girofle, feuilles aromatiques.
Le terme massalé ou massala est également employé pour les plats cuisinés avec ce mélange d’épices, tout comme le curry désigne un mélange d’épices et les plats réalisés avec.
Si vous n’avez pas d’épices massalé, remplacez par du curry doux ou par du garam massala (mélange d’épices utilisé dans la cuisine indienne).
Claire
Super ! Je vais pouvoir me servir du Massalé ramené de La Réunion il y a 1 an.
D’habitude on s’en sert avec du riz, alors testons patate/massalé … mmmh !
Leela
Oh, so beautiful to look at and I’m sure this tastes wonderful. Thanks, Pascale.
cdecocina
This looks delicious. Recently I made something similar with chickpeas, and it was delicious. The mixture of onion, garlic and ginger is very usual in indian cuisine, and adds a lot of flavour and personality to the recipes. The only difficult thing for me is to get the fresh coriander!
Thanks for the recipe.
dada
Très parfumé et ça change des saveurs habituelles. Vraiment une belle recette à tester!
sandrine
Une recette simple mais qui fait vraiment envie…moi aussi je vais chez Chef Martial la semaine prochaine…j’ai super hâte d’y être, je ne connais pas encore !!!
Bises et bon week-end
Ny
Voila qui est efficace ! Aussitôt lue, aussitôt appliquée ! J’ai remplacé le massalé par des épices marocaines (préparées par une amie), un délice pour accompagner une belle côte de boeuf…
A bientôt !
Stéphane
un bon ptit plat pour ce week end et surtout pour se régaler!
bon week end Pascale!
france
tu en parles, mais où est-elle cette recette si merveilleuse des bombay aloo / bombay potatoes ?
Babeth59
MrD m’a justement rapporté des sachets de massalé de la Réunion!…..
Nat
C’est vraiment un plat comme je les aime simple et parfumé.
Dawny
Encore une fois ça à l’air super bon !!!
Gaëlle
Mmmm, ça à l’air délicieux !
Miss Epicuria
Voilà une recette simple, pleine de goûts et bien originale. Sitôt lue, sitôt imprimée, y’a plus qu’à !
romain
ça a l’air trop bon.
Karen
Bonjour,
Je viens de voir, d’après cette recette que vous avez celle de pommes de terre bombay aloo
Vous serait-il possible de la mettre en ligne ? J’en raffole mais je ne trouve pas de bonne recette
Merci d’avance
Pascale
Bonjour Karen,
Malheureusement moi aussi jai du mal à trouver une bonne recette même si celle ci est assez proche. Si jy arrive, jen parle sur mon blog.
Karen
Merci Pascale pour votre réponse (que je viens seulement de voir) après avoir noté soigneusement la recette du curry d’agneau…
Je vais tenter cette recette alors et j’attends (impatiemment) que vous en trouviez une bonne
Malika A. Black
J’aime beaucoup. Pour accompagner une viande, simple et bon ! 🙂