Menu pour 4 personnes à moins de 15 euros pour l’émission “Service Maximum”.
Menu pour 4 personnes à moins de 15 euros pour l’émission Service Maximum
Jeudi 18 septembre 2008, 9 heures du matin, je rentre à la maison après avoir accompagné Noé à l’école. La cuisine est rangée comme si j’allais recevoir quelqu’un, je peaufine ma liste de courses, tout en buvant un café et en écoutant France Info. Cela pourrait tout à fait être le début d’une de mes journées habituelles mais celle-ci sera un peu particulière. En effet, je ne serai pas seule sur le marché ni dans ma cuisine. Une journaliste, chargée d’enquêter pour l’émission de France 2 « Service Maximum » va m’accompagner au marché puis me filmer en train de cuisiner un repas pour 4 personnes.
Le thème du reportage est « manger bien sans se ruiner ». Je dois donc respecter un budget de 2 euros par personne par entrée, plat et dessert, soit un total de 6 euros par personnes pour le repas, hors boissons.
Lorsque la journaliste m’a contacté par l’intermédiaire de mon éditeur j’ai tout de suite accepté car, comme beaucoup de gens, je regarde les prix de ce que j’achète et, par nature, j’aime les challenges.
J’avais prévu mon menu dans les grandes lignes, sauf pour le dessert, voulant me laisser guider par ce que j’allais trouver sur le marché.
Face à la caméra, j’ai joué le jeu et j’ai vraiment comparé les prix, de manière plus poussée qu’habituellement. Sur un marché, c’est très facile et c’est vraiment vital car il y a des différences de prix assez importantes entre les étals. Je voulais réaliser un dessert à base de pommes, j’ai finalement choisi des pêches blanches de la Drôme qui étaient (mi septembre) à 1,98 euros le kilo. En les cuisinant un peu plus tard et en les goûtant, la qualité était là. Quelques mètres plus loin des pêches étaient au double du prix, soit à 4 euros le kilo.
Pour la viande, j’avais choisi de cuisiner de l’échine de porc car j’aime beaucoup cette viande et parce qu’elle est très économique. En revanche, pensez à comparer, il peut y avoir des différences allant jusqu’à 2 euros sur le prix au kilo à quelques mètres à pied de l’endroit où vous achetez votre viande depuis des années !
Ce qui n’est pas évident lorsque l’on commence à comparer les prix c’est que certains articles sont intéressants chez tel marchand, d’autres moins et inversement. Cela implique de faire ses courses à plein d’endroits différents, chose pas évidente lorsque l’on pas beaucoup de temps. Cela n’est également possible que sur les marchés.
Finalement, j’ai dépassé l’objectif en ne dépensant que 8 euros sur le marché (David était bluffé !) pour cuisiner un repas pour 4. J’ai bien évidemment utilisé des réserves que j’avais à la maison, comme du riz ou des olives noires. Mon menu m’est revenu à environ 12 euros, sans compter le sel, l’huile, le miel, le sucre et la sauce soja (voir détail à la fin de chaque recette)
La journaliste m’a posé pas mal de questions sur mes trucs pour dépenser moins.
Voilà ce que je lui ai répondu.
Privilégier les fruits et les légumes de saison (ça parait évident mais comme l’on trouve de plus en plus de choses en dehors des saisons, c’est bien de le garder en tête)
Acheter en petites quantités afin de ne pas gâcher (pas facile lorsque l’on travaille à l’extérieur et que l’on est plus habitué à faire ses courses une fois par semaine. J’ai remarqué également que la tendance naturelle est d’acheter en lots, ce qui n’est pas toujours plus économique si vous n’avez pas une bonne gestion par la suite)
Laisser vous guider par ce que vous trouvez plutôt que de préparer votre menu à l’avance (pas facile non plus mais rien ne vous empêche de préparer une liste en vous laissant la possibilité de changer d’avis sur place, selon les opportunités que vous allez trouver)
Comparer, quitte à faire plusieurs boutiques ou stands sur le marché (toujours pas facile lorsque l’on a pas le temps)
Je comprends pourquoi l’on dit que le temps, c’est de l’argent.
Le sujet n’est finalement jamais passé sur Service Maximum. Ne me demandez pas pourquoi, ni mon éditeur ni moi même n’avons été tenus au courant, bien que le sujet soit passé au montage. J’imagine que cela doit faire partie des mystères de la télévision.
Comme j’ai écrit, testé et goûté ces recettes, je voulais vous en faire profiter.
A part l’entrée prise en photo après le tournage, je n’ai pas d’autres photos, ces recettes étaient censées accompagner l’émission.
Et vous, vous avez des astuces pour dépenser moins ?
Menu pour 4 personnes à moins de 15 euros
Taboulé de chou fleur aux olives et au persil plat
Ingrédients pour 4 personnes
½ chou fleur (environ 250 g net)
1 cuil. à soupe de jus de citron
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 petite boite d’olives noires dénoyautées (poids net égoutté : 85 g)
Sel, poivre du moulin
3 cuil. à soupe de persil plat ciselé
Détaillez le chou fleur en petits bouquets, lavez-les puis séchez-les.
Mettez-les dans le bol d’un robot de type mixeur puis mixez jusqu’à obtenir une semoule.
Versez dans un bol.
Ajoutez les olives noires dans le mixeur puis mixez jusqu’à obtenir des petits morceaux d’olives.
Ajoutez les olives au chou fleur puis mélangez.
Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron puis mélangez.
Salez, poivrez puis mélangez à nouveau.
Ciselez le persil plat, ajoutez-le au taboulé et mélangez.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Budget : 3 euros pour 4 personnes, sans compter les bases (huile, sel et poivre du moulin)
Porc sauté aux courgettes et au miel
Ingrédients pour 4 personnes
500 g d’échine de porc
1 gousse d’ail
Un morceau de gingembre frais de la taille d’une noisette
½ cuil. à café de sel fin
1 courgette
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de miel liquide
Huile végétale
Coupez l’échine en petits morceaux et mettez dans un bol.
Ecrasez la gousse d’ail avec le sel et le gingembre pelé et coupé en petits morceaux.
Versez sur la viande, mélangez à l’aide de vos mains, couvrez et réservez à température ambiante.
Retirez l’extrémité de la courgette, coupez-la en deux puis en tranches et enfin en dés.
Dans un petit bol, mélangez le miel et la sauce soja.
Versez de l’huile dans un wok et faites chauffer.
Ajoutez le porc et faites-le revenir en mélangeant, jusqu’à ce qu’il soit bien doré (procédez en deux fois afin qu’il n’y ait pas trop de viande dans le wok).
Retirez la viande du wok puis ajoutez les courgettes.
Faites-les revenir pendant 3 minutes sur feu vif.
Remettez la viande, ajoutez la sauce et mélangez.
Laissez cuire sur feu vif, en remuant très souvent, jusqu’à ce que toute la sauce ait été absorbée.
Servez avec du riz.
Budget : 6 euros pour 4 personnes, sans compter les bases (huile, miel, sel et sauce soja)
Verrines de pêches façon crumble
Ingrédients pour 4 personnes
4 pêches
2 cuil. à soupe de sucre roux
2 cuil. à soupe de jus de citron
6 sablés (sablés bretons ou autre type de sablés)
Pelez les pêches, coupez-les en deux, retirez le noyau puis coupez-les en quatre puis en cubes.
Mettez les dans un bol, ajoutez le sucre, le jus de citron puis mélangez.
Couvrez puis laissez mariner à température ambiante pendant que vous préparez le reste du repas.
Posez les sablés sur une planche puis coupez-les à l’aide d’un couteau, afin d’avoir une sorte de crumble.
Juste avant de servir, faites chauffer une poêle sur feu vif.
Ajoutez les pêches et leur jus puis faites-les revenir pendant 2 minutes en mélangeant délicatement, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
Versez les pêches poêlées dans quatre verres puis ajoutez les miettes de gâteaux.
Budget : 3 euros, sans compter la base (sucre roux)
Enjoy !
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anne
Un très bon billet Pascale. C’est vrai qu’il faut faire attention lorsqu’on fait son marché. Les différences de prix pour la même qualité de produits sont parfois très importante. Mais comme tu le dis si bien, il n’est pas possible pour tout le monde de faire son marché tous les jours voir tous les 2/3 jours.
Merci pour ton bons conseils. Je vais sans doute tester ton entrée très vite.
Vanille
Tes conseils sont les bien venus surtout en ce moment. Il est tellement facile de se laisser séduire par un étal haut en couleurs.
asenzi
Moi aussi je suis bluffée !!
Cela ne te dirait pas de venir faire un petit séjour par ici histoire de me donner des idées pour varier la manière d’accommoder les légumes toujours les mêmes toute l’année ici à Huambo !!! Seuls les fruits changent en cours d’année…
Bouton d'or
J’ai pas envie de faire des économies sur la nourriture, je préfère laisser ma voiture au garage ou ne pas avoir de téléphone portable … c’est un choix de vie. Mais certains produits sont peu chers et délicieux, un morceau de paleron pour faire un hachis parmentier, 1 kilo de bonnes tripes le soir pour 4 avec quelques pommes de terre, c’est un délice. Ne pas oublier les légumineuses. Je n’achète jamais de soda, de jus de fruits, de plats tout préparés… c’est pas bon et c’est cher. Mes copines me disent que ça dépanne, mais bon franchement faire cuire une tranche d’échine de porc accompagné d’une bonne purée, temps passé en cuisine : 15 minutes. Notre corps mérite qu’on s’occupe un peu de lui, non ?
Colette MARTINIC
Très difficile de faire ce budget ici …..mais excellente idée ….merci
myrna
en effet sur un marché , d’un étal à l’autre, il y a des différences de prix souvent énormes. Du coup ça me fait douter de la qualité de certains achats (notamment la viande, car pour les légumes et fruits on voit bien à l’oeil nu ce que c’est)
ce faisant, j’achète quand même des fois le produit plus cher.
Et je suis à 100% d’accord avec le commentaire de bouton d’or.
PS: complètement hors sujet, je voulais te demander si tu n’aurais pas un recette de terrine de poisson simple et bonne, ça fait deux jours que je regarde sur internet mais je ne suis pas tentée …. et comme tu es ma référence pour la cuisine simple et fraîche….
Hélène
C’est une reprise de l’émission de JP Coffe sur canal plus. L’idée est bonne. Faire des économies, c’est beaucoup de temps à courir partout. Parfois en fin de marché, on peut faire des affaires sur les produits de saison. Merci pour tes conseils.
Néo
J4aime bien ce sujet! Car même si j’ai du temps ( ce qui est rare ) Je suis perdu dans mon marché! C’est la guerre, pour qu’ils me servent ce que je demande… Ils rajoute jusqu’a 250 gr de plus!!! Mais je vais prendre sur moi ! Parce que bon, bah ça suffit, hein!
Encore merci de ce partage!!!!
helle
Ce billet est une bonne chose : beaucoup de bon sens et de bonnes idées !
Je suis d’accord avec ce qui a été dit ! Il est dommage de faire des économies sur ce que l’on mange : notre santé et nos papilles n’ont pas de prix … sauf que, comme beaucoup en ce moment, le budget est serré ( sans téléphone portable et avec une seule voiture pour deux …) …
Bravo pour de tels billets … et pour tous les autres !
Estelle
Je lis ton billet avec beaucoup d’interet, je suis avec toi sur le marche, j’attends la chute, tu releves le defi… et le sujet ne passe pas a la TV ?! C’est pas possible ! Ils s’attendaient peut-etre a ce que tu ne releves pas le defi, ac doit etre ca 😀 Oh, que je suis mauvaise langue !!
Christine (Nogent)
J’aime beaucoup le menu que tu avais préparé en vue de cette émission.
J’essaierai de tout tester, même si j’ai de moins en moins de temps en ce moment….
Je suis tout à fait d’accord avec toi : acheter par lots n’est pas forcément une bonne chose si la gestion ne suit pas. J’en suis venue également à acheter moins mais mieux (j’espère) et surtout en gardant en tête de ne rien gâcher.
Et puis, comme toi, j’essaye de comparer au maximum.
Mais pour tout cela, il faut du temps ; et comme le dit l’adage anglais, time is money !
Bises.
Celine
Mon marché est tout petits et comme j’ai tendance à priviliéger les étals Bio et bien ce sont les plus chers !!! Petite idée économie : je n’achète plus de goûters industriels à mes enfants et je ne leur fait que des gâteaux maison notamment j’ai pris tes idées de Muffins et autre gâteaux. Et vraiment les économies sont réelles.
talonshauts&cacao
merci pour tous tes conseils qui sont les bienvenus en ce moment.
Nath
Tiens, moi aussi j’ai été contactée par cette émission, mais via mon blog, mais ça ne collait pas parce que je n’habitais pas en région parisienne. Je ne sais pas si tu te souviens, mais c’était le thème d’une chronique de Jean-Pierre Coffe lorsqu’il officiait chez Jean-Luc Delarue sur Canal + : c’était 200 francs, donc 30 euros pour 4 personnes sur un week-end complet.
bergot
bonjour elle passe quand cette emmission lydia
domie
Comme quoi, il est tout à fait possible de faire bon sans se ruiner ! à condition bien sûr de s’en donner la peine.
Merci donc pour ce petit rappel.
Brigitte pellegrino
Enfin une blogueuse qui fait un billet sur LA CRISE!!!!!!
sandrine
Bonjour Pascale,
J’adore ton billet…..c’est tout à fait actuel, et je suis ravie que tu es été sollicitée pour cette émission, tu nous tiens au courant à savoir la date de diffusion…..cela m’intéresse bien évidemment….merci à toi et pour ta simplicité !!!
Je t’embrasse
virginie
bonjour, quel dommage que ce sujet ne soit pas passé, mais bon au final, tu nous en fais profiter quand même et ca s’est l’essentiel !!!
pour les économies, pas de secret, la comparaison !!!! et comme tu le dis, acheter des fruits de saison savoir résister à un joli panier de fraises bien rouge sur le marché, savoir dire non aux tomates qui nous viennent d’avion en plein mois de décembre ……………
et aussi, être logique : j’allume mon four, ok mais j’utilise sa chaleur jusqu’au bout en passant ma fournée de yaourt derrière !!!
ma pate doit lever, pas de soucis, mais si ma soupe cuit pour le soir, je mets la pate pas trop loin, pas besoin de faire chauffer le four !!!
Pascale
Quand passera à la télé l’émission enregistrée?
Flo Makanai
Joli menu, et chouette billet.
Oui, le temps c’est de l’argent…
Je suis admirative de tes talents d’organisatrice (de ta cuisine toute nickel à ton menu parfaitement calibré et savoureux). Bravo!
birgit
En gros je suis les mêmes principes surtout pour les fruits et légumes de saison. La fidélité chez les commerçants est efficace aussi, ils ajoutent un petit plus et servent les plus beaux produits. Je suis aussi adepte de la carcasse de volaille (40cts) pour faire un bon bouillon ou l’on ajoutera des pâtes de riz et une pointe de soja pour faire asiatique ou des langues d’oiseau et quelques légumes secs pour se retrouver dans le sud de l’Europe. En attendant, il est regrettable que cette émission ne soit pas passée ! Quand je vois les gens faire leurs courses au super marché je suis effarée, que des plats tout fait qui coute une fortune ! Du bon sens et de la simplicité comme tu le fais, voilà ce qu’il faut promouvoir !
Clem
Merci pour toutes ces bonnes idées et ces conseils, c’est vrai que c’est pas toujours évident de bien se nourrir avec les prix qui augmentent… Cela dit, comme je vire végétarienne depuis quelques temps ça fait nettement descendre l’addition chez moi 😉
marie christine
merci pour cette excellente recette de porc. Je l’ai faite ce midi, nous nous sommes régalés. Idem pour la recette du gâteau anglais aux pommes avec des zestes de citron vert. Un délice !
Karine
Je suis étonnée que personne ne t’ai répondu qu’il cultivait son propre potager. Depuis qques mois, les prix ont flambé et en bio, c’est devenu un luxe. Un potager bien aménagé en fruits et légumes devient un vrai plus.
sinon comme toi je compare, j’achète dans 3-4 magasins différents. Pas toujours facile…
mamandadrien
je suis tout a fait d accord avec toi sur les economies qu on peut réaliser en allant sur le marché, et en faisant tout soit meme.
je dois moi meme nourrir trois personnes, ma passion c’est la cuisine, mais je fais attention aux depenses, un seul point sur lequel je ne suis pas d accord, c’est quand tu dis ne pas prevoir ses menus, personnellement je prevoit mes menus de tous le mois (soir pour la semaine et midi et soir pour le week end), je fais mes courses en supermarché une fois au debut du mois en respectant mes menus, et une semaine sur deux nous allons au marché le dimanche matin pour legumes et fruits, poisson, et depuis que je fonctionne comme cela , je vois vraiment la diffeence : plus de gachis et de reelles economies.tu peux voir mes menus de toute la semaine sur mon blog
Geraldine
Sophie L.
J’avais aussi été contactée par une journaliste… je n’avais pas donné suite car je ne me sentais pas de participer à un reportage télé…
Peut-être qu’ils gardent le sujet pour dans quelques temps ?
En tout cas merci de nous avoir partager tout ça…
Et encore merci pour les invitations pour le salon cuisinez, j’ai pu y aller le vendredi après midi et c’était très chouette !
Sylvie
Mmmmm, le porc était délicieux et vraiment très facile à faire. Je n’avais pas de gigembre frais, j’ai donc mis 1/2 cc de gigembre moulu et c’était parfait. Pour le taboulé, il manquait un je ne sais quoi pour relever un peu le tout, j’ai donc rajouté du piment d’espelette mais ce n’est pas très économique… que conseillerais-tu ?
Olivier Roellinger
Voilà votre menu c’est de la merde pur et dur j’ai jamais vu sa et je sais se que je dit j’ai cinq restaurant dans l’Europe deux on 4 étoile au michelin et un qui en a 2 et les deux autres en ont 3 voilà je voulais juste vous dire que pour faire un bon menu pour 4 personnes il faudrait dépensé au moins 100 euro mes salutation Mr.Olivier Roellinger
lianou 93
monsieur vous avez peut-etre appris la cuisine mais pas l’orthographe ni la politesse mais sans doute n’avez jamais tirer le diable par la queue .
a bon entendeur salut !!!…
momo
j’ai fais une de vos recette est c’étais dégoutant
momo
je suis daccord