Tarte pommes noix.
Tarte aux pommes et aux noix
En ce moment je travaille sur un gros projet d’écriture de recettes. Du coup, pratiquement tout ce que nous mangeons à la maison depuis quelques semaines provient du test de ces recettes. Excellent moyen de manger des choses très diversifiées mais pas très efficace pour nourrir ce blog.
Mercredi après midi, après avoir mis à jour mon planning et estimé que j’avais assez travaillé pour la journée, j’ai eu furieusement envie de préparer une tarte aux pommes toute simple pour le goûter des enfants. Il faut dire que le sac de pommes donné par mes parents commence à se désemplir mais embaume toujours autant la maison, me rappelant qu’il faut les utiliser.
Noé, qui s’ennuyait ferme m’a rejoint dans la cuisine pour m’aider à couper les cerneaux de noix en petits morceaux et à disposer les pommes sur la pâte, oubliant en une fraction de seconde son ennui.
Nous avons enfourné la tarte et 20 minutes plus tard, elle était prête pour le goûter.
C’est tellement agréable de cuisiner des choses simples.
Tarte aux pommes et aux noix
Ingrédients pour 4 à 8 personnes
Pâte feuilletée faite maison ou achetée (voir note)
4 pommes
1 poignée de cerneaux de noix
2 cuil. à soupe rase de cassonade
1 jaune d’œuf mélangé à 1 cuil. à soupe de lait
Préchauffez votre four à 200°C.
Disposez votre cercle de pâte, non pas dans un moule, mais directement sur une plaque de cuisson anti-adhésive (sans papier sulfurisé).
Pelez les pommes, coupez-les en quatre, retirez le cœur puis coupez chaque quartier en tranches.
Badigeonnez le pourtour de votre cercle de pâte avec le mélange jaune et lait.
Disposez les tranches de pommes sur la pâte en laissant 2 cm de libre sur le pourtour.
Ajoutez les noix puis saupoudrez la tarte avec la cassonade.
Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Astuce : rien ne vous empêche de préparer cette tarte à votre sauce en ajoutant de la cannelle ou alors d’autres fruits, comme des raisins secs par exemple. Pour pouvez également tartiner la pâte d’un mélange de purée d’amandes (magasins bio ou sur cette recette) mélangée à un peu de miel.
Note sur la pâte feuilletée
Lorsque je ne fais pas ma propre pâte feuilletée, en suivant cette recette, je l’achète toute faite en regardant bien les ingrédients, certains fabricants ajoutant de la graisse hydrogénée, néfaste pour notre santé. J’avais souvent entendu parler de celle de chez Picard. J’ai essayé mercredi et elle n’est effectivement pas mauvaise et, à la lecture de l’étiquette, elle ne contient pas ces fameuses graisses. Je me demande tout de même pourqoi Picard ajoute une astérisque après "beurre" en faisant référence à "Formule A Article 4 point 3 du réglement CE N° 1898/2005", ce qui n’est pas très clair pour nous consommateurs. J’ai bien essayé d’aller lire cet article en faisant une recherche sous Google mais je n’ai pas été plus renseignée pour autant. Si quelqu’un pouvait éclairer ma lanterne …
LaurenceB
Bonjour,
Juste une petite ligne pour dire que tu as mis deux fois le lien vers la purée d’amande plutôt que vers la pâte feuilletée la deuxième fois ;o)
Quant à la directive CE, c’est pas celle qui impose la quantité de matière grasse pour pouvoir se faire appeler “beurre”?
Je vais essayer de vérifier…
asenzi
Bonjour Pascal.
j’ai trouve un lien (en italien) sur l’article de la Ce :
http://europa.eu/scadplus/leg/fr/lvb/l11092.htm
tu descends tout en bas (dans la partie actes liés) et il y a un lien pour le règlement 1898/2005 qui concerne l’écoulement de certains produits laitiers
Et voila !!
Tiphaine
lory
simple à préparer et encore plus simple à dévorer!!
Clairechen
Ah la tarte aux pommes… Je crois que c’est ma tarte préférée.
La plus simple, mais la meilleure!!!
J’aime bien ta version.
isabelle
ils utilisent du beurre d’intervention
Beurre Stocké en congélation et qui de temps en temps est lancé sur le marché pour en régulariser les cours.
clotilde
Ton allusion à Noé m’a fait sourire : moi aussi, quand j’étais petite, rien ne me sauvait de l’ennui du dimanche après-midi avec autant de bonheur que d’aider ma mère à faire des gâteaux.
Bises !
Clotilde.
Pralines et Canelés
Tu te mets déjà l’eau à la bouche avec ce “gros projet d’écriture de recettes”… j’espère que tu nous en diras plus bientôt !
SYLVIE
Bonjour,
Pourqui n’utilises-tu pas le papier sulfurisé?
merci
talonshautscacao
je t’en piquerais bien deux parts pour ce soir
gredine
Je m’évertue à préparer des desserts sophistiqués et variés et finalement, souvent la famille regrette une bonne tarte aux pommes, tout bête. Avec cette recette, je suis sûre de faire plaisir.
J’espère te rencontrer au salon Cuisinez.
sophie
Pacale, pour avoir travaillé chez Picard pendant quelques années, je pourrais juste te conseiller d’appeler leur service clients ou consommateurs, justement formé pour répondre à toutes les questions qui touchent à la composition des produits, à l’etiquettage, à l’utilisation de leurs produits… je pense que tu auras alors trés rapidement la bonne réponse
Anso
Tu as raison, les choses simples sont parfaites et plaisent au plus grand nombre !! Quant à ton questionnement sur les ingrédients utilisés dans les produits préparés, j’avoue que parfois cela fait froid dans le dos !! Rien ne vaut le “fait maison”, et la plus évidente façon de s’en persuader chez moi est que les enfants le clament haut et fort !! Très belle recette…
Sylvie Jamet
Un bonheur à l’état pur !
Sylvie l’accordéonaute
http://www.myspace.com/blogaccordeonmusique
Marie
J’utilise la pâte feuilletée Picard depuis longtemps ; c’est à mon gout la meilleure en pâte toute prête. Je suis aussi très interessée par l’explication “CE n° 1898/2005. Je serais étonnée que ce soit du beurre d’intervention car il ne faut pas recongeler un produit déjà congelé. Réponse à suivre !
leonine
j’utilise de la pâte feuilleté “CROUSTIPATE” bio,ss graisses hydrogénées….
kolosyki
oui ! la tarte aux pommes c’est la saison, avec le froid qui arrive comme chose simple, j’aime bien le Bortsch soupe russe traditionnelle
simplet
Ici
http://www.patefeuilleteefrancois-sologne.com/
on trouve à peu près au prix des infamies de supermarché, des pâtons de 3 kg (congel possible). Expédition rapide, emballage parfait. En période de forte chaleur, les glacons du colis reçu n’étaient pas fondus ! Quant à la qualité, aucun rapport avec les machins graisseux, immondes. Produits extras (et je ne suis pas actionnaire !)
valerie
ta recette à l’air délicieuse !
bon mardi
val
Pascale, auteure de ce blog
Laurence : merci, j’ai corrigé.
Tiphaine : merci beaucoup, je vais regarder
Isabelle : merci beaucoup pour l’info, je vais faire une recherche dans ce sens
Sylvie : je trouve que le papier sulfurisé empêche la pâte de bien cuire en dessous. C’était surtout vrai dans mon ancien four mais je n’ai pas essayé avec le nouveau.
Sophie : quelle excellente idée, je vais les contacter
Simplet : merci mille fois pour cette adresse qui a l’air de faire l’unanimité
Clem
Ca fait plusieurs semaines que j’achète les pommes par paquets en me disant que je les finirais avec une bonne tarte, et puis les idées passent par là et les pommes tombent dans du chocolat ou de la confiture de châtaigne… Alors encore une fois, en regardant ta jolie recette, je me dis que les quelques pommes qui restent dans ma cuisine vont aller rejoindre une pâte sablée croustillante et quelques noix…
Halima
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2006:267:0034:0037:FR:PDF