Tartelettes artichaut, noix de cajou, courgettes et graines germées, signe d’une nouvelle époque.
Tartelettes artichaut, noix de cajou, courgettes et graines germées
Pour quelqu’un qui, jusqu’à l’age de 30 ans, ne mangeait de la salade verte que pour être polie lorsqu’elle était invitée, n’avait jamais cuisiné un seul légume vert, pensait que les seules tartes salées étaient des quiches, des pizzas ou des flammekuechen, quel chemin parcouru …
Et oui, ce n’est qu’à partir de 30 ans (l’âge de raison chez moi) que j’ai découvert tout un monde nouveau. Cela ne s’est pas fait en un seul jour, loin de là, je partais de bien trop loin, malgré les efforts désespérés de ma mère. Aujourd’hui c’est avec un énorme plaisir que je cuisine et consomme des légumes et quand je pense à mes nouvelles habitudes, je me dis que rien n’est jamais perdu et que tout le monde peut changer, cela demande juste un peu de temps.
Certains évènements peuvent accélérer les choses. Chez moi c’est sans conteste les enfants qui m’ont aidé à changer. Pas forcément lorsqu’ils étaient bébés, même si c’est là que j’ai fait mes premières purées maison. C’est plus tard, au moment où ils ont commencé à manger avec nous que j’ai été prise d’une soudaine conscience de ma responsabilité de mère par rapport à leur alimentation.
Cette tartelette n’est pas forcement représentative de ma cuisine quotidienne. Elle est née totalement par hasard. Je venais de faire une tartinade (dip) à base d’artichauts, de noix de cajou et de tofu soyeux, un peu à l’image de celle aux tomates séchées qui a toujours beaucoup de succès. Si la tartinade aux artichauts est très goûteuse, sa couleur est un peu ingrate, trop beige. J’ai donc choisi de l’utiliser comme base d’une tarte.
Tartelettes artichaut, noix de cajou, courgettes et germes de poireaux
Ingrédients pour 4 tartelettes
Pour la tartinade
1 bocal d’artichauts poivrade à l’huile d’olive (poids net égoutté : 280 g)
125 g de tofu soyeux
2 poignées de noix de cajou nature
1 cuil. à café rase de paprika doux
Sel et poivre du moulin
Pour les tartelettes
4 cercles de pâte feuilletée de 12 cm de diamètre
1 demi courgette
1 jaune d’œuf
1 cuil. à soupe de lait
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Commencez par préparer la tartinade.
Versez les noix de cajou dans le bol de votre mixeur puis actionnez-le juste pour les concasser.
Ajoutez les artichauts égouttés et coupés en gros morceaux, puis le tofu soyeux.
Mixez jusqu’à obtenir une purée un peu grossière.
Ajoutez le paprika, le sel et le poivre du moulin.
Mixez à nouveau, juste pour mélanger.
Vous pouvez la préparer à l’avance en la conservant au frais dans une boite hermétique.
Préchauffez votre four à 200°C.
Découpez 4 cercles dans votre pâte feuilletée.
Posez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive puis badigeonnez-les avec le jaune battu avec le lait.
Réservez au frais.
Coupez la courgette en rondelles ultra fines en vous servant si possible d’une mandoline.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez les rondelles de courgettes en une seule couche.
Faites-les revenir sur feu vif en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Mettez-les sur du papier absorbant puis salez-les.
Faites cuire le restant des rondelles de la même manière.
Sur chaque cercle de pâte, ajoutez 1 cuil. à soupe bien bombée de tartinade aux artichauts puis étalez en laissant un bord libre.
Ajoutez les rondelles de courgettes en rosace.
Enfournez pour 8 minutes environ, jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées.
Servez en ajoutant des graines germées de poireau.
Note sur les ingrédients
Le tofu soyeux se trouve très facilement dans les boutiques bios, au rayon frais ou dans les épiceries asiatiques sous la dénomination « silken tofu ».
Il est vendu dans une barquette en plastique et se présente comme un flan assez ferme de couleur beige.
A mon sens, il fait merveille dans les tartinades. Vous pouvez également l’utiliser dans les desserts mais je n’ai pas encore essayé.
Il est plein de protéines d’origine végétale.
Les graines germées de poireaux se trouvent chez certains primeurs, certains supermarchés ou dans la plupart des magasins bios.
Vous pouvez les remplacer par d’autres graines germées ou par de la roquette.
Florence
Mmmm, voilà une bonne idée d’utiliser de la sorte les artichauts. Chez moi, on utilise beaucoup le tofu soyeux (d’ailleurs hier j’ai encore posté une recette dont c’est, finalement, le principal ingrédient), mais on mange peu d’artichauts et pourtant j’adore ça. Je garde donc l’idée en tête, merci!
seve
les graines germées j’adore ça!! trés novatrice cette tartelette!!
Débo
Si ça peut me permettre d’apprivoiser enfin le tofu soyeux 😉
Je suis un peu comme toi, le fait d’avoir des enfants m’a poussé vers le bio et a amplifié notre approvisionnement en légumes
Clea
J’ai souvent rencontré le même problème que toi face à un mélange tofu soyeux / artichauts : la couleur, et puis le goût tout de même moins sympa qu’avec les tomates séchées. Quelle excellente idée d’en faire la base d’une tarte !
anne
J’adore les artichauts et ta manière de préparer cette tarte très végétale me tente beaucoup. Le top, ce sont les garines germées, très jolies!
lorette
ouh la la, on se croirait sur le blog de cléa 😉 N’empêche que j’ai du mal à croire que tu n’aimais pas les légumes quand je vois comme tu les cuisines aujourd’hui et que ta recette, elle donne super envie d’aller acheter du tofu (je n’ai toujours pas cédé à la tendance mais là, il se pourrait…) ! Merci Pascale !
Isabelle
J’ai donc de l’espoir niveau légumes , moi, pour qui l’age de raison commence à 34 ans malgré beaucoup d’efforts avant ! 😉
ça va être délicieux, comme tout le reste !
merci encore.
Béné
Bonjour,
Juste un petit mot car je me suis totalement retrouvée dans ton discours.
Même si j’avais quelques bases respectables en cuisine, c’est effectivement pour mes enfants que j’ai choisi de m’orienter vers une cuisine plus saine, plus équilibrée et pourtant riche en saveurs.
Elles sont encore petites mais mangent de tout, sont curieuses de manger des légumes sous une forme à chaque fois différente et complimentent leur maman pour sa cuisine dont elles sont pourtant les muses.
Bizz
Sophie
Hum ces tartelettes ont l’air bien appétissantes ! Et elles sont si belles… Moi, je devrais prendre des cours pour la préparation des tartes…. je n’arrive jamais à un résultat très joli au niveau de la pâte (qui a tendance à s’affaisser !)
Anonyme
Bonjour Pascale,
Ton billet me redonne “espoir” si je puis dire, moi qui me lamente souvent de n’avoir aucune base en cuisine et de n’être qu’une “copiteuse” de tes recettes et celles d’autres blogueuses! Je regrette de ne pas avoir grandi avec la cuisine et de m’y être mise sur le tard (à 27 ans et je n’ai pas d’enfants, c’était une envie purement égoïste!), mais bon, ton parcours, bien qu’il ne soit pas mon objectif, nous prouve encore une fois qu’il n’y a pas d’âge effectivement pour changer!
Merci!
Ah oui, superbes tartelettes, au fait, je note l’association artichaut/tofu 😉
A bientôt,
mimi25
Sylvie Jamet
Super, en plus l’artichaut c’est bon pour détoxiquer le foie.
Mag
Tout comme toi, c’est avec les enfants que j’ai ressenti le besoin de cuisiner plus équilibré et d’introduire davantage de légumes. Il faut dire que j’étais très difficile (je n’aimais que la salade, les carottes, les tomates et les haricots verts du jardin !) et c’est au cours de mes grossesses que j’ai eu des envies de produits que je détestais jusque là : chou-fleur, brocolis, pois gourmands, lentilles…
Aujourd’hui, je les cuisine essentiellement à la vapeur afin de ne pas cacher leur saveur et mes enfants les apprécient ainsi, avec juste une noix de beurre.
Marie
Bon je vais faire tarte pour le coup mais j’ai le tofu en horreur ! Par quoi le remplacer ?
Ben oui, en revanche artichauts, noix de cajou, courgettes sont mes amis se serait dommage de passer à côté !
restaurant
une tres bonne idée ce site , que de bonnes choses,continuez et nous mangerons encore mieux
Anonyme
Oh Pascale ! Cela fait un petit boutde temps que je n’ai pas laissé de message ici !Mais je me retrouve parfaitement dans votre billet 🙂
J’ai 20 ans et comme disent les anglais, je suis “fussy” ! Heureusement, et un peu comme vous, mon amour pour la cuisine me fait évoluer lentement (même si je reste cuisinière plus sucrée que salée 😉 Bon week end