Tartelettes aux légumes (carottes courgettes).
Tartelettes aux légumes (carottes courgettes)
Telle Pierrette et son pot de lait qui s’imaginait déjà tout ce qu’elle allait pouvoir faire avec l’argent de la vente de ce précieux lait, je me suis trouvée un lundi matin à l’ouverture de mon Monoprix avec l’idée bien précise de faire des tartelettes aux légumes et à la ricotta pour le déjeuner.
Je me pourléchais déjà les babines et je pouvais pratiquement sentir leur odeur. Oh surprise, le rayon frais était partiellement vide et le reste condamné, suite à une panne de courant durant le week-end. Cela m’a fait mal au cœur de voir toute cette nourriture gâchée et j’imagine avec horreur les énormes poubelles remplies de viande, de fromage, etc. Si vous avez déjà jeté le contenu d’un réfrigérateur ou d’un congélateur, suite à une grosse panne de courant, vous comprendrez aisément de quoi je parle.
Du coup, pas de ricotta, pas de crème fraîche, ni de lait frais. J’aurais pu utiliser des petites bouteilles de crème liquide que ne sont pas au rayon frais, mais allez savoir pourquoi je me suis dit que c’était l’occasion ou jamais de tester la crème de soja du rayon bio. C’est fou ce que je peux être influencée par la lecture des autres blogs.
Pour ces tartelettes, je mes suis inspirée de la recette de Béatrice dans le magazine Cuisine Light mais, hormis les légumes, j’ai changé tout le reste des ingrédients, panne de courant oblige. Je n’ai pas non plus suivi sa méthode permettant d’avoir une tarte bicolore mais le résultat est néanmoins très agréable, même s’il est moins esthétique.
Tartelettes aux légumes (carottes courgettes)
Ingrédients pour 4 tartelettes
Pâte brisée ou pâte aux flocons d’avoine au pavot et à l’huile d’olive
3 petites carottes
½ courgette
3 petits oignons nouveaux
1 cuil. à café de cumin en poudre
1 cuil. à café de coriandre en poudre
1 œuf
20 cl de crème de soja (soja onctueux à cuisiner)
2 carrés frais Gervais
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Etalez votre pâte sur une surface farinée, sur une épaisseur de 5 mm.
Découpez des cercles plus grands que le diamètre de vos moules à tartelettes.
Garnissez chaque moule avec un cercle de pâte et découpez le surplus en vous servant de votre rouleau à pâtisserie.
Réservez au frais pendant 20 minutes.
Préchauffez votre four à 200 °C.
Couvrez chaque tartelette d’un cercle de papier de cuisson puis ajoutez des haricots secs ou des billes de cuisson
Enfournez pour 5 minutes, retirez le papier, les haricots et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Pelez les carottes, coupez les extrémités puis râpez-les.
Râpez la demi courgette.
Ciselez les oignons en gardant une partie de la tige verte.
Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajoutez les oignons et faites-les revenir 2 minutes sur feu doux.
Ajoutez les épices et mélangez.
Ajoutez les carottes, mélangez et faites-les revenir 8 minutes sur feu doux pendant 8 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Ajoutez les courgettes, mélangez et faites-les revenir pendant 3 minutes en mélangeant de temps en temps.
Salez (éventuellement avec du gomasio) et poivrez.
Dans un bol, mélangez l’œuf, la crème de soja et les carrés frais écrasés.
Salez, poivrez et mélangez.
Versez les légumes dans le fond des tartelettes puis ajoutez le mélange œuf et soja.
Enfournez pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées et la garniture prise.
Vous pouvez également faire cuire la garniture seule dans des petits ramequins, vous obtiendrez des petits flans de légumes très légers.
Excellent week-end à vous.
Mamzelle Gwen
J’aime beaucoup l’association courgette / carotte en tarte, je l’utilise souvent, avec une pointe de curry dans l’appareil. Idem pour la crème soja à la place de la crème fraîche, je trouve qu’elle fait bien illusion.
Colette MARTINIC
des petites tartelettes toujours appréciées à la maison ..merci
tiphaine
C’est bizarre, le lait de soja ne me branche pas vraiment, jattends les avis des autres “gouteurs”.
Amities,
Tiphaine
Anonyme
Les tartes aux légumes me font toujours envie et celle-ci est trop attirante. Dommage de devoir attendre des jours moins lignt
pascale
Gwen : pas mal l’idée du curry, je note.
Colette : j’ai ha^te que tu essaies.
Tiphaine : Franchement le goût est très sympa et pourtant je suis amoureuse de la vraie crème.
Anonyme : si tu supprimes la pâte et que tu fais cuire la ganiture dans des ramequins, la recette devient très légère. J’ai testé …
Solène
Et si tu avais trouvé de la ricotta, quels auraient été les ingrédients de ton appareil ? J’avais envie de tester, sur la pâte à tarte de Laurence Salomon, 2 oeufs et 250g de ricotta, et je me tâtais pour rajouter du fromage…. Qu’en penses-tu ?
Sur la recette d’aujourd’hui, je dis très bien, d’ailleurs je fais ta recette de tarte aux shiitaké avec de la crème de soja ou d’avoine, et personne ne remarque rien, elle est très très bonne, merci de m’avoir fait découvrir ces délicieux champignons !
Clea
Et alors, qu’as-tu pensé de la crème de soja ? Dans les tartes, je la trouve plutôt convaincante.
les lutins
Très jolie recette, à adapter avec les légumes du moment,Merci . les lutins
Anonyme
Bonjour, je veux revenir sur votre commentaire des blogs ….Cela fait maintenant deux ans que je vous suis au moins trois à quatre fois par semaine (ainsi que Mercotte, Pupilles et papilles et d’autres …). Je n’ai jamais écrit, j’aime, je viens, je déteste, je ne viens plus. J’aime vos blogs mais je disais l’autre jour à ma famille (trois filles de 22, 20 et 18 ans) que je sentais certains blogs changer, perdre de leur amateurisme et naïveté pour passer au professionnalisme ….Est venue votre réflexion qui me fait dire que je ne suis pas la seule à le penser. Vous ne devez pas voir cela comme une attaque mais plutôt comme une reconnaissance de votre travail excellent. Vous n’êtes plus un amateur, c’est fini même si vous aimeriez le croire. Vous êtes une professionnelle à votre niveau. Votre blog a évolué, je n’y retrouve plus cette fraicheur qu’il y avait avant, mais c”est normal. J’y reviens toujours avec plaisir, c’est donc que vous avez gagné ….mais cela n’a plus rien à voir avec la fraicheur des débuts ….C’est peut-être cela le débat….Amicalement. Véronique Le Dantec
Le Dantec Véronique
Pardon, j’écris tellement peu que je me fais avoir ….je vous laisse mon adresse mail et mon nom au dessus ….Véronique
Agnes Cotellon
Je n’arrive pas à m’y faire au gout du lait de soja. Je vais tester cette version en tarte pour voir si ça passe mieux.
Bon week end.
seve
elles me font bien envies ces tartelettes!!
Anne-Sophie
Erreur de lecture ou oubli de l’auteur concernant le nombre de carottes ?!!
Alors Pascale, moi qui voudrait tester très vite ta recette, peux-tu me donner ce précieux renseignement ? Merci !
Adrien
Super marrant de trouver cette recette ici, c LA tarte salé que je prépare le plus souvent (avec moins d’épices) et surtout … je rajoute souvent des lardons ou du saumons dans la recette : miam!)
Je vais essayer cette petite variante
Paola
Bonjour, je suis Italienne, j’aime beaucoup ce blog, que je suis presque tous les jours. Malheureusement ce n’est pas toujours facile de trovuer ici en Italie tous les ingrédients des recettes. En plus, il m’arrive parfois de ne pas savoir de quoi s’agite-t-il! En ce recette, par exemple, qu’est-ce que ce sont les “carrés frais Gervais”? Pouvez-vous m’aider? Merci!
pascale
Solène : je pense que la proportion 250 g de ricotta et 2 oeufs est très bien. N’hésite pas à ajouter également 50 g de parmesan environ. Tiens moi au courant.
Clea : j’ai adoré la crème de soja.
Véronique : il est vrai que le ton de mon blog a certainement changé car j’ai moi même évolué depuis son début il y a plus de 4 ans. Je suis heureuse que vous soyez restée fidèle.
Anne Sophie : j’ai vérifié, j’ai bien indiqué le nd de carottes (3). Bonne cuisine.
Cartouche : tiens moi au courant.
Paolo : mille excuses, je ne pense pas toujours à cela. Il s’agit d’un fromage frais à tartiner un peu salé et friable. Il contient du lait, de la crème, du sel et des ferments lactiques. Je vous conseille de le remplacer par du chèvre frais (environ 50 g et jusqu’à 80 g).
bénédicte
Je me suis inspirée de cette recette pour faire “un truc” avec les moyens du bord: j’avais carottes et courgette, de la ricotta et des feuilles de filo. J’ai plié celles-ci en 4, légèrement huilées, et hop dans des ramequins. J’ai versé le mélange ricotta, un oeug entier et un jaune + légumes, + raz el hanout. Au four et 15 mn plus tard environ j’ai démoulé et j’ai eu un succès fou.Merci de la bonne idée.
anna
j’ai essayé avec 1 patate douce rapée + quelques feuilles d’épinard, créme soja (j’adore) et un peu de ricotta… hm c’était bon
paola
O.K. Merci!
Sas
Super comme idée merci pour la recette! je suis avide de recettes sympas comme celle-ci car ma fille est alérgique au “lait de vage”. Nous sommes des adèptes de crème de soja mais les petits gervais c’est du lait de vache, non? Croyez-vous que je puisse le remplacer par du chevroux ou qqch du style?
Merci
S
lory
je fais souvent la tarte salée au courgettes, je l’adore!!!